КАКО ДА ПРАВИТЕ ДОБРА ПОТАТО ЧИСТ Дива во кујната
ПОСТ РЕЦЕПТИ
ПОСТА ПРОВЕРКА СО БАНКИ И ОРЕСОВИ И ПАРЦИ
ТОРТА КАППУЦИНО СО МАСКАРПОН И ЧОКОЛАТ
ПЕШИНИ ВО СЕНСЕР СОС СО КРЕМ
Секој знае како да направи пире од компир, но неколку мали детали ќе направат разлика помеѓу многу добро пире и помалку добро.
За да добиеме кремаст и добар пире од компир, треба да знаеме некои тајни. Првото правило учи од мајка ми: ние никогаш не користиме црвен компир! Тие не апсорбираат млечни производи како белите, а пирето нема да биде толку кремасто. Ние не ги користиме оние што се смачкани при вриење, тие задржуваат премногу вода и ја расипуваат крајната конзистентност. Втората тајна е да користите загреано млеко (не топло!). Третата тајна е да се користи масен путер - за квалитетно пире го користиме најдобриот путер! И на крајот ви велам дека пирето треба да го подготвиме само пред да се послужи
СОСТОЈКИ:
(за 3 лица)
1,2 кг компири - 400 гр бели компири за секоја личност
120 гр путер со висока содржина на маснотии + 1 лажица зовриен путер/1 кг компири
200 мл топло млеко/1 килограм компири
2 лажици павлака - по избор
сол
опционално: врв од нож од морско оревче
Излупете ги компирите, исечете ги на коцки или парчиња и варете ги во многу малку солена топла вода. Водата ќе биде прст над компирот. Варете ги на средна топлина околу 20-30 минути, додека вилушката не влезе малку во нив. Можеме да ставиме во тенџерето во кое ќе зовриеме малку путер.
Откако ќе зовријат исцедете ги од водата во која се вареле. Ги ставаме во сад или во тавата во која се варија, додаваме путер и сол (ставаме 1 ниво лажица да започне ако свариме 1 кг компир) и почнуваме да ги кршиме - ако е можно рачно, а специјалното сито ќе не направи работи уште полесно.
Откако путерот се апсорбира, додадете го млекото, истурете малку и поминете го компирот. После првиот круг млеко можеме да додадеме павлака (обично од Трансилванија), потоа продолжуваме да додаваме млеко, кое ќе го ставиме во зависност од видот на компирот, колку им треба, за на крајот да добиеме мек и меки крем - но не многу меко! Вкусете и додадете ако ви треба повеќе сол и по избор можеме да ставиме само врв од нож од морско оревче, за суптилна арома.
Јас не препорачувам да се подготвите со миксер, робот - добиваме мека паста не пире од компир.