Како да препознаете и каде да најдете добри масти
Иако е растително масло, палминото масло во никој случај не е најздраво.
Како и секое масло, тоа е 100% масно и има 884 калории/100 гр. Ова значи дека една лажица масло (без оглед на неговиот тип) нема повеќе, ниту помалку од 119 калории, што претставува околу 21% од препорачаната дневна доза. на масти.
За здрав начин на живот и контролирана тежина, процентот на маснотии во исхраната на една личност не треба да надминува 30% од дневните потреби за калории. Тоа е затоа што мастите или липидите се омилениот макроелемент во организмот за складирање на вишок калории проголтани и не консумирани.
Ова, сепак, не значи дека ние мора целосно да ги елиминираме мастите од нашата исхрана, бидејќи тие исто така имаат функционални улоги, влегуваат во составот на клеточните мембрани или штитат од студ.
Значи, сите масти не се лоши. Постојат добри масти (моно и полинезаситени), лоши масти (заситени), но исто така и многу лоши масти (хидрогенизирани или транс).
Добрите масти лесно се идентификуваат, течни на собна температура. Така, мононезаситените масти се наоѓаат особено во растителни масла од маслинки, сончоглед или семе од репка, додека полинезаситените масти се наоѓаат во маслото од пченка, соја или шафран.
Транс мастите се произведуваат синтетички во прехранбената индустрија од незаситени масти, преку процес наречен хидрогенизација. Овој процес ги претвора добрите растителни масти во лоши, цврсти масти со поголема издржливост. Производите што ги содржат овие транс масла треба да имаат натпис „делумно хидрогенизирано растително масло“.
Заситените масти доаѓаат главно од животински извори, како што е масното месо или со кожа и млечни производи. Тие се карактеризираат со фактот дека тие се цврсти на собна температура.
Иако тие доаѓаат главно од храна од животинско потекло, постојат и некои растителни извори на заситени масти. Овие вклучуваат кокосово масло и палмино масло.
На пример, 100 гр палмино масло содржи 49,3 гр заситени масти, 37 гр мононезаситени масти и 9,3 гр полинезаситени масти.
За споредба, неговата поздрава верзија, маслиновото масло, има 13,8 g заситени масти, 73 g мононезаситени масти и 10,5 g полинезаситени масти.
Зошто заситените или транс мастите не се добри? Бидејќи тие го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести, како што се срцев или мозочен удар, и се фактор на ризик за карцином на дебело црево и дојка.
Затоа, за здраво срце, подобро е да се консумираат масла богати со моно и полинезаситени масти и со малку заситени или транс масти.
Стандардна препорака е дека заситените масти не треба да надминуваат 10% од вкупните калории потребни на ден или една третина од калориите од липидите (мастите).
За жал, палминото масло се наоѓа во многу производи што ги консумираме, затоа ги советувам пациентите внимателно да ги проверуваат етикетите секогаш кога купуваат.
Како заклучок, избегнувајте заситени и транс масти што е можно повеќе не само за фигурата, туку и за здравјето на срцето и крвните садови.
Д-р Лора Ен, лекар за примарна здравствена заштита дијабетес, исхрана и метаболички болести
Клиника за исхрана KiloStop