Како да препознаете свежа риба - Практични рецепти
Колку што е свежа риба здрава и вкусна, толку опасна е и старата и расипана риба. Еве неколку знаци што треба да ги имате предвид кога купувате риба, за да бидете сигурни дека е свежа.
• Проверете ја слузта и мирисот на рибата. Свежата е покриена со про transparentирна и чиста слуз, без мирис. Кај постарите риби, слузот е обилен, има темна боја и има одбивен мирис.
• Погледнете внимателно во вагата, за да бидете сјајни, чисти и добро залепени на кожата.
• Изменетата риба има заматени очи и затнат во орбитите. Свежата риба има чисти, чисти и испакнати очи.
• Рибата уловена неодамна има затворена уста, онаа што остарела, има отворена уста.
• Старата риба малку се наведнува кога ќе ја земете во раката, а прстите оставаат траги во месото. Свежата риба не се наведнува, а нејзиното месо е цврсто и еластично. Ако го притиснете со прстот, не остануваат никакви траги.
• Проверете ги и ушите, како што нè учат и велат дека рибата во главата смрди. За свежа риба, ушите треба да бидат добро залепени на жабри, недалеку одвоени, а жабрите розови или црвени, чисти и влажни.
• На крај, проверете го анусот, кој кај изменетите риби е црвен и отечен и мириса непријатно.
Како да изберете замрзната риба
Во индустриското опкружување, рибата е замрзната на ниски температури, многу пониска отколку во замрзнувачот дома. Овој метод ги зачувува нутритивните квалитети на рибите и го намалува ризикот од контаминација со паразити или микроби. Замрзната риба е, во голема мера, безбедна храна, но треба да обрнете внимание на условите во кои се чуваше. Проверете ја етикетата и датумот на истекување. За време на транспортот, рибата може да се стопи, па мора да проверите дали не е желатинозна или со кафени дамки. Исто така, проверете го пакувањето во кое е зачувано, да не се крши или сече. Ако видите дамки од вода на кутијата каде што е рибата, тоа значи дека е одмрзната и повторно замрзната.