Како да препознаете свежо јагне Еве што треба да барате при изборот
Од Петре Добреску, среда, 12 април 2017 година, 12:30 часот
За време на Велигден, сите се плашат од квалитетот на месото од црна птица што го купуваат. Еве што треба да барате при изборот.
Специјалисти препорачуваат потрошувачите да купуваат јагниња проверени од ветеринар, со тежина на труп над 12 кг. Јагнињата под оваа тежина имаат висока содржина на вода, што значи дека преку операцијата за подготовка (вриење, пржење, пржење) да се намали многу во количина (количина на подготовка погодна за потрошувачка).
Цената на еден кг јагнешко месо варира од 15 леи, во малите градови, до 28 леи во големите градови (Букурешт, Констанца, Тимишоара, итн.). Едно последно откритие на трговците, прикажување на цената на јагнешкото месо за 100 гр производ. Така, во една од големите продавници во Букурешт цената на јагнешкото беше 2,79 леи/100 гр.
Јагнешкото месо е црвено месо, богато со Омега 3 масни киселини, цинк (100 гр јагнешко месо содржи 40% од препорачаната дневна доза на цинк), нискокалоричен комплекс витамин Б, од само 100 гр јагнешко на скара или во рерна асимилираме 160 kcal.
Ценињето на свежината на јагнешкото се прави органолептички, користејќи ги сетилните органи: вид, мирис и допир. Така, проценката го зема предвид следново:
- изглед: за свежо месо површината е покриена со сув филм, а во пресекот, месото е сјајно и малку влажно;
- боја: на површината е розова, а во пресек бојата е црвена, карактеристична за видовите и анатомскиот регион;
- конзистентност: цврста и еластична, трагата оставена од притисокот со прстот исчезнува брзо;
- миризбата: пријатно, карактеристично за видот;
- маснотии: бело и компактно;
- коскена срж: еластичен, сјаен и во пресек целосно го исполнува медуларниот канал;
- тетиви и зглобови: сјајна, еластична, силна, чиста синовијална течност;
- супа (чорба од месо по решавање): чиста и миризлива, со слој маснотии на површината.