Како да препознаете труење со храна
Инфективните дијарејални заболувања се втора водечка причина за смрт и морбидитет ширум светот и имаат зголемено економско влијание. Инфективната дијареја е патолошка состојба предизвикана од разни бактерии, вируси, габи, паразити кои се манифестираат со отстранување на меки или течни измет, најчесто придружени со гадење, повраќање и грчеви во стомакот.
Труењето со храна се разликува од другите заразни дијареи со ненадејниот почеток на дигестивни манифестации кај сите луѓе кои јаделе храна што се смета за сомнителна во одреден временски период што може да се движи од 20 минути до 72 часа. Болести може да се појават и во епидемија и во изолирани избувнувања и се предизвикани од микроби што напаѓаат храна и токсини што можат да бидат присутни.
Најчестите инфекции со труење со храна се предизвикани од разни видови салмонела, E. coli, Bacilus cereus, кампилобактер, стафилококи и повремено клостридија (ботулизам).
Изворот на инфекцијата може да варира
Извори на инфекција можат да бидат и болни луѓе или носители на асимптоматски микроби, како и болни животни преку млеко или месо, но исто така и преку нивните измет што можат да ја загадат околината.
Најчесто вклучени во ко-контаминација се месни и месни препарати (мелено месо, колбаси) од свинско, говедско или птичји потекло, јајца, риби и рибни препарати; јајца (особено јајца од патка), како и разни производи кои содржат животински протеини (мајонез, млеко и млечни деривати, слатки или колачи). Ретко, одговорните микроби ја загадуваат растителната храна, како што е долго варено и чувано ориз (Bacilulus cereus), компири, грав или зеленчук во конзерва. Внесената храна проголтана содржи живи микроби, а понекогаш и токсини.
Микробите можат да ја контаминираат храната од изворот, како на пример во случај на кравјо млеко заразено со стафилококи кога кравите страдаат од акутен маститис или во случај на заразени јајца од патка од фазата на нивното формирање.
Исто така, храната е контаминирана кога се чува неправилно, на несоодветни температури, особено во топла сезона, или кога мувите или глодарите се полесни за пристап; за време на подготовката, поради валкани раце или, во случај на стафилокок, со контаминација од отворени лезии на рацете или од носниот влез со капки секрети од назофарингеални носачи на бактерии.
Не секоја храна може да предизвика труење со храна. Најчесто вклучени се храна богата со протеини, додека јаглеводородите и чистите масти ретко можат да предизвикаат болест. На пример, патогениот стафилокок често се множи во солено сирење, помалку во индустриски ферментирани сирења и никогаш во кисели краставички.
Патот на пренесување е со внесување на контаминирана храна
Голтањето храна без претходна подготовка во голема мера го зголемува ризикот од труење со храна.
Болеста е предизвикана од внесување на контаминирана храна или нивни токсини и само внесување на големи количини на бактерии предизвикува појава на труење со храна.
Како да се третираат труење со храна
Труењето со храна е генерално самоограничувачка болест, при што телото брзо и лесно ги елиминира микробите и нивните производи. Затоа антибиотиците не се индицирани во формите на вообичаени болести, тие се корисни само во тешки форми на болеста и во случај на пациенти со недостаток на имунитет. Понекогаш антибиотиците можат да ги влошат симптомите со нерамнотежа на цревната флора.
Најважни се хигиенско-диететските мерки, правилната хидратација и администрацијата на лекови против повраќање, аналгетици и антидијареи. Лековите што го запираат цревниот транзит од типот на Имодиум се контраиндицирани, бидејќи тоа овозможува стагнација на патогени и токсини во дигестивниот тракт.
Диетата е исклучително важна, таа мора да обезбеди адекватен внес на течности и минерални соли (вода, банани, ориз, тост); хидроелектролитички соли за рехидратација и пробиотички производи може да се користат за обновување на цревната флора. Не пијте алкохол, кафе, не јадете масна и зачинета храна и избегнувајте пушење.
Покрај тоа, се препорачува тој ден да се одморите во кревет за да го вратите телото.