Како да пресметате калории
Може да забележите „(kcal)“ покрај бројот на калории. Калоријата за храна (т.е. една килокалорија) е 1.000 пати поголема од калоријата што се користи во хемијата. Зошто е важно да се знае колку калории има во нашата храна? Потребна ни е енергија за да останеме живи и оваа енергија ја добиваме од храната што ја јадеме. Ако знаеме колку калории има во нашата храна, ќе знаеме колку енергија можеме да добиеме. На пример, вашиот уникатен пакет за сервирање овесни снегулки може да каже дека има 160 калории. Ако го запалеа и изгореа целосно, ќе произведе 160 килокалории или храна калории на енергија - доволно за да се подигне температурата од 160 литри вода до 1 степен Целзиус [извори: Универзитет во Тексас Арлингтон, Сајент Американ]. Исто така е корисно да одржувате јазичиња со калории за да бидете сигурни дека не земате премногу малку или премногу.
Оригиналниот метод за одредување на бројот на калории во храната бара употреба на нешто што се нарекува калориметар на бомба. Запечатете прехранбен производ во метален контејнер, а потоа залепете го во изолиран сад со вода и изгорете го. Температурата на водата се мери пред и по појавувањето на бројот на калории. Калориметри со бомби денес не се користат. Наместо тоа, калориите се проценуваат според математиката, особено системот Атвотер. Атвотерскиот систем, развиен кон крајот на 19 век, ги користи следниве бројки, кои првично се добиени со согорување на компонентите што ја снабдуваат енергијата со храна и просечните резултати [извор: Научен Американец]
1 грам алкохол = 7 калории
1 грам јаглени хидрати = 4 калории
1 грам маснотии = 9 калории
1 грам протеин = 4 калории
Користејќи го системот Атвотер, додадете калории од компонентите на храната (протеини, јаглени хидрати, масти и алкохол). Тогаш, несварливите влакна во јаглехидратите се намалуваат. Ова остава последен број на калории во една храна. За да одредите калории по порција, едноставно земете го вкупниот број на калории во артикалот и поделете го со бројот на порции што ги сакате.