Лосос ставен на тест
Лососот цвета на новогодишната ноќ. Трудовата комора (АК) Горна Австрија внимателно испита единаесет пушени производи од лосос од одгледувана и дива уловена риба: Со два исклучоци, сите риби беа микробиолошки совршени. Имаше почести разлики во вкусот. По цена: добриот лосос не мора да биде скап.
Земени се вкупно единаесет вакуумски спакувани исечени парчиња пушеле лосос. Веднаш по купувањето, примероците беа однесени во лабораторија во согласност со ладниот ланец, каде беа анализирани микробиолошки и сензорно. Основната температура на примероците пушени лосос веќе беше измерена во моментот на купувањето.
складирање
Според АК, повеќето производители се однесуваат на оптимално складирање на ладилници максимум од + 7 ° С. Сепак, добра третина од примероците ја надминаа оваа препорака за температура. Врвот на температурата измерен веднаш по купувањето беше 12,6 Целзиусови степени.
Квалитетот не е прашање на цена
Испитаните примероци вклучуваа и ефтина ефтина стока од аквакултура и врвен квалитет на див лосос. Цените варираа соодветно на 100 грама помеѓу 1,75 и 8,76 евра. Сепак, цената не кажува ништо за квалитетот, според тестерите. Одгледуван лосос од прва класа е исто така достапен за малку пари. Поголемиот дел од примероците беа микробиолошки здрави. Само еден примерок покажа значително зголемен вкупен број на бактерии. Уште еден примерок беше откриен дека е малку неисправен. За време на испитувањето, сите биле соодветни за исхрана на луѓето, пренесува АК.
Разлики во вкусот
Совет од АК
Кога купувате дива риба, внимавајте на логото на Советот за поморска управа (МСЦ)! Поголемиот дел од залихите на лосос во светот се веќе прекумерни на риболов или риболов до крај. Советот за поморска управа е непрофитна организација која се залага за одржлив риболов, долгорочно зачувување на рибните залихи и здрава морска околина ширум светот.
Корнелија Шобезбергер
Декември 2010 година