Како да се елиминира 80% од арсенот содржан во оризот

Во последната година беа објавени многу статии кои привлекоа внимание на алармантно високото ниво на арсен присутен во оризот. Иако присуството на арсен е причина за загриженост кај сите потрошувачи на ориз, тоа е уште поголемо за

Во последната година беа објавени многу статии кои привлекоа внимание на алармантно високото ниво на арсен присутен во оризот. Иако присуството на арсен е причина за загриженост кај сите потрошувачи на ориз, тоа е уште поголемо за оние кои јадат ориз често или секојдневно.

Зголемените нивоа на арсен се токсични за луѓето и се поврзани со рак, срцеви заболувања, проблеми со растот и дијабетес.

Британското списание „Телеграф“ објави интересна статија за тоа како да се подготви ориз за да се елиминира поголемиот дел од арсенот. Енди Мехарг, признат научник и професор на Факултетот за биолошки науки на Универзитетот во Белфаст, спроведе експеримент во кој споредуваше различни методи за готвење ориз. Написот ги претставува следниве методи:

Варете го оризот во пропорција од 2 дела вода до 1 дел ориз. Водата испарува за време на вриење.
Варете го оризот во пропорција од 5 дела вода до 1 дел ориз. Останатата вода се фрла.
Потопете го оризот преку ноќ, а потоа исплакнете го добро пред да готвите.

Написот погрешно споменува дека, на овој начин, арсенот се елиминира во процент од скоро 50% во варијантата 2 и 80% во варијантата 3.

По објавувањето на статијата, професорот Мехраг беше интервјуиран уште еднаш на истата тема, запрашан колку арсен може да се отстрани ако, по натопување на оризот преку ноќ, ќе се готви во сооднос 5: 1 вода и ориз (т.е. комбинација на варијантите 2 и 3) и дали ова може да доведе до 80% елиминација на арсенот. Професорот Мехраг рече дека не може да прецизира дали едноставно натопување на оризот преку ноќ може да доведе до елиминација на арсен, бидејќи тестот не бил извршен: „Не ја проверивме средната фаза, бидејќи се фокусиравме главно на нивото на арсен од финалниот производ “.

Додека не се направи овој тест, добро е да се знае дека за да се отстрани околу 80% арсен од ориз, мора да продолжиме како што следува:

Потопете го оризот преку ноќ и добро исплакнете додека водата не остане чиста.
Сварете го оризот со 5 дела вода и фрлете го вишокот вода откако ќе се свари оризот.

И подготвено: имаме 80% помалку арсен.

извор:
http://www.bbc.com/news/health-38910848

Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.