Како да се готви кихина со компири и рецепти за сирење 2020 година

Кичини е традиционално јадење од карачар-балкарската кујна, кое е вклучено во дневната исхрана на планинските доселеници. Тие се многу тенки лепчиња, на пример со фил или месо од компир.

како

Е ви треба

  • За тестот:
  • - 1, 5 чаши кефир или јогурт;
  • - 1, 5 чаши вода;
  • - 2, 5-3 чаши пченично брашно;
  • - 1 лажиче сол;
  • - 1,5 лажички сода.
  • За полнење:
  • - 4 парчиња компири;
  • - 300 гр сирење (фета сирење, адиге или други видови по ваш избор);
  • - Зелените (по избор);
  • - Сол по вкус.

Месете го тестото. Растворете кефир или јогурт со вода, додадете сол и сода. Истурете 2, 5 лажици. Додадете брашно, по потреба. Тестото треба да биде меко и да не се лепи за вашите раце. Покријте со влажна крпа и подгответе го полнењето.

За филот, варете го и испасирајте го компирот. Сирењето ситно изрендајте го и додадете го на врелиот компир компир. Опција: можете веднаш да прескокнете варен компир со сирење преку мелница за месо. Солете го полнењето и, ако сакате, додадете ситно сецкани зеленило. Волуменот на полнењето треба да биде еднаков на волуменот на тестото.

Поделете го тестото на 10-12 топчиња со дијаметар од 4-5 см.

Ист број топчиња се формираат од пире од компири.

Секое топче тесто развлечете малку со сукало и ставете го во центарот на филот со топче. Поврзете ги рабовите на тестото преку филот и бастирајте. Прво, обликувајте ги рацете со густа торта. Посипете ја масата со брашно и сукало и внимателно превртете ја секоја дебела, рамна торта во потенка торта дебела 0,3-0,5 см.

Загрејте ја тавата (по можност со дебело дно) и поставете тенка, рамна торта. Гответе една минута или две без масло од двете страни. За време на пржењето, хикините можат да се надујат - ова е нормално, само лепете ја топката со нож.

Секоја завршена гума за џвакање со многу путер за да не се исуши. Ставете ги сите кихини во чинија и пресечете ги попречно на четири дела (оттука „хич“ значи „крст“). Послужете со кисела павлака или кефир.