Како да се исушат лисјата од магдонос, целер, мајчина душица, ариш, тарагон Урбани вкусови

Како да ги исушите лисјата од магдонос, целер, мајчина душица, ариш, тарагон, босилек, оригано, рузмарин или други зеленило или билки за зимата? Како можеме да ги зачуваме квалитетите на лисјата: арома, боја и вкус?

Се сушам доста често целер лисја за зима. Особено кога купувам целер со лисја и има голема „грмушка“. Потоа или ставете ги лисјата во пластична тава и замрзнете ги и земи колку што сакам следниот пат кога ќе ми требаат, или, ако ми дозволи времето и надворешноста, ги сушам. Јас го правам истото со лисја од магдонос, мајчина душица, ариш и босилек, оригано или рузмарин.

Друг начин да ги зачувате овие зеленило е замрзнување во коцки - видете овде.

Минатата година ставив и мајчина душица затоа што во мојата градина порасна голема, голема грмушка и, иако го направив тоа безброј пати солени со мајчина душица, Сè уште не успеав да го консумирам сето тоа.

Татко ми е голем fanубител на ариш и тарагон, затоа за него морам да ги исушам овие два вида лисја. Тарагонот е за грав со циолан и за супа од компири со пушење. Трансилвански и Банат работи. 🙂 Единствените лисја што ги ставаме во оцет се тарагонот затоа што тоа е наша традиција. Ние не ставаме ариш или целер во оцет, бидејќи нивниот вкус целосно се менува. Не сакам ни да чујам за солените лисја затоа што стануваат црни, ужасно омекнуваат и го губат вкусот и аромата.

Денес исушив лисја од целер и магдонос и можам да кажам дека за 5-6 часа сè се исуши целосно, во сенка, бидејќи беше многу, многу топло. Никогаш не ги завиткав лисјата во весници затоа што сметам дека е нехигиенски.

---