Како да се избегне варењето на храната за време на велигденските празници Агенција Радор прес
На Велигден, традицијата ги донесува на маса највкусните јадења: обоени јајца, јагнешка супа, ѓубре, стек, велигден и сладок леб . Госпоѓица Ливија Нена, биолог специјализиран за исхрана, ни дава неколку совети за тоа како и колку да јадеме од овие традиционални јадења за да не влијае на нашето здравје.
Ливија Нена, биолог - нутриционист: Здрави луѓе кои немаат одредени услови, но за кои сакаме да немаме проблеми по празничниот оброк препорачуваме умерени количини на традиционална велигденска храна: јагнешко месо, јајца, остатоци. Иако не се препорачуваат комбинации на протеини, овој пат, со оглед на тоа дека лицето е здраво, тој може да направи исклучок од правилото и да ги комбинира. Повторувам, износот е многу важен, да биде умерена количина, да не достигне чувство на ситост.
Новинар: На истиот оброк можеме да јадеме јајца и јагнешко месо?
Ливија Нена, биолог-нутриционист: Нутриционистичките правила јасно наведуваат дека на оброк комбинацијата од јајце-месо не е здрава, туку да се биде празничен оброк , што не го земаме секој ден, можеме да направиме исклучок и да изедеме 1-2 јајца (не повеќе), 50-100 гр јагнешко бифтек, 50-80 гр испаднато . Познато е дека јагнешкото месо е тешко сварливо, како и тврдо вареното јајце. Ако јадеме разумна количина, макар и малку од секоја, тогаш можеме да си дозволиме да ги мешаме овие намирници кои не се компатибилни во исхраната. Јас би ја препорачал најдобрата можна комбинација, соодветно протеини со салати . така и јајцата и месото можат да се комбинираат со салати, зелена боја (кромид, лук, зелена салата, итн.), зеленчук (тиква, модар патлиџан, домати и сл.). Па целиот зеленчук , помалку сув грав и грашок, може да се поврзе со јагнешко месо.
Новинар: Можеме да комбинираме месо со палента, тестенини или леб?
Ливија Нена, биолог-нутриционист: . Најлошата и најнесреќната комбинација е месо-брашно (месо-компири, месо-тестенини). Ова е местото каде што влегува палентата, за жал. така, Внимателно, палента со палента! Ниту ова не е среќна комбинација.
Репортер : Зошто ?
Ливија Нена, биолог-нутриционист: Месото во процес на варење бара кисели гастрични сокови, а брашното за храна бара алкални гастрични сокови! Затоа, се случува најнепосакуваниот процес: откажување на варењето на храната.
Новинар: Колку јајца можеме да јадеме на Велигден? 
Ливија Нена, биолог-нутриционист: Оваа тема е прилично чувствителна бидејќи зависи од тоа на кои категории на луѓе ќе им се обраќаме: здрави луѓе, кои немаат гастроинтестинални и хепатобилијарни заболувања или лица кои ги имаат овие болести и кои се директно вклучени во проблемот со адекватен режим на годишни одмори. За помалку поволностите, оние кои имаат соодветни здравствени проблеми (гастроинтестинални заболувања, хепатобилијарни заболувања), ќе им ги препорачаме максимум две јајца на ден на денот на Велигден. Здравите луѓе можат да јадат три јајца, но само на тој ден .
Новинар: Слатки, торта, Велигден, колачи кога може да се јадат?
Ливија Нена, биолог-нутриционист: Сега зборувам општо. Постојат јасни правила: сè што ферментира - шеќер, овошје кое содржи фруктоза - се јаде два часа по јадење на главниот оброк. Значи, овошјето или слатките треба да бидат закуска.
На велигденската трпеза, за жал, откако ќе завршиме со стекот, стекот итн. ние веднаш преминуваме на слатки јадења и ова е непожелно. Сè што доведува до процес на ферментација доведува до надуеност, киселост на желудник, гастроезофагеален рефлукс, гадење и многу други проблеми.
Новинар: Алкохол кога може да се сервира и во која количина?
Ливија Нена , биолог-нутриционист: Чаша вино се прифаќа на трпезата, за време на оброкот секако. Важно е да размислиме многу за количината на храна што ја јадеме Арбат . На крајот, количината е многу важна. Со оглед на тоа дека на празнична трпеза не можете да избегнувате традиционални јадења, барем да ја земете предвид количината. На пример: 100 грама месо, сирење 50-80 грама, 1-2 јајца. Зеленчук и зеленчук, салати се на ваша дискреција. Секако, не треба да има чувство на ситост на крајот од оброкот (ова е една од тајните за да немате проблеми со варењето на храната и да не барате капацитет на стомакот!)
Ливија Нена, биолог-нутриционист: Луѓе кои имаат одредени болести: гастроинтестинални, хепато-билијарни, срцеви, крвен притисок итн., но кои се во рана фаза, за кои не е потребна прекумерна грижа, тогаш количината на традиционална велигденска храна ќе биде помала, кажете половина од количината храна препорачана на здравите .
Во случај на оние со сериозни болести - висок крвен притисок комплицирано, декомпензиран дијабетес, луѓе кои имаат урикемија (уреа во крвта) - веќе има забрани за оваа традиционална храна. Оние кои имаат урикемија нема да јадат животински протеини како што се јајца, јагнешко месо, црн дроб итн. . Тие ќе се фокусираат на брашноста храна: компири, ориз, тестенини, зеленчук, овошје. Оние кои имаат дијабетес тие строго забрануваа слатки (Велигден, торта) и друга храна тие ќе јадат во границите на дозволените јаглехидрати . Луѓе со Високиот крвен притисок ќе мора да избегнува солена храна, алкохол, силна, што може да ги зголеми вредностите на крвниот притисок.
Новинар: Паузи помеѓу оброците што е можно повеќе?
Ливија Нена, биолог-нутриционист: Обично, меѓу оброците, паузите се околу 4-5 часа, а овие паузи можат да бидат интерпункционирани со грицки, плодови, на пример. Во случај на празнични оброци , особено на главната маса кога јадеме неколку часа, добро е да се направи паузи помеѓу садовите за 10-15 минути.
Интервју спроведено од Емилија Раду
Информациите презентирани во овој дел се индикативни и не ги заменуваат специјалистичките медицински консултации