Како да се избере најдоброто јагне за Велигден
Нутриционистите советуваат да вклучуваме јагнешко што е можно почесто во нашата исхрана.
Сепак, повеќето Романци јадат јагнешко месо само по повод Велигденските празници, а други воопшто не го консумираат, поради специфичниот вкус.
Во секој случај, без разлика дали сакате да зализите за Велигден или сте решиле почесто да внесувате јагнешко месо во вашата исхрана, еве како да го изберете најдоброто и најздравото:
Прво и најважно, треба да купите јагнешко месо само од санитарно-ветеринарни одобрени простори. И, дури и тогаш, размислете за овие работи:
Се препорачува јагнето од кое потекнува месото да има тежина од најмалку 13-14 кг по сечењето. Ако јагнето е послабо од тоа, се зголемува и можноста да има повеќе колаген, што го отежнува варењето и може да предизвика варење.
Постојат многу страшни случаи во кои клиентите биле измамени и наместо на јагнешко месо, им било продадено кучешко месо. Еве како да избегнете такви крајно непријатни ситуации:
- Најлесен начин е да купите цело јагне, со глава и копита.
Сепак, овој печат, исто така, се случува да биде фалсификуван. Еве ги информациите што треба да содржат вистински печат: името на земјата на потекло, напишано со големи букви или ИСО-кодот на земјата (РО), кодот на округот, бројот на овластување на единицата, идентификацискиот број на ветеринарот кој извршил инспекција и регистрацијата со големи букви: САНИТЕРЕН-ВЕТЕРИНАРНА КОНТРОЛА или СЕ.
Што друго треба да знаете
Не се препорачува да се готви месото веднаш по сечењето на јагнешкото месо. Исто така се препорачува да го оставите јагнето да маринира на студ барем неколку часа.
Јагнешкото месо треба да се јаде со многу зеленчук, бидејќи не содржи влакна и, ако се јаде без гарнир за влакна, може да доведе до запек.
Зачини за јагнешко се: лук, рузмарин, хасматучи, мајчина душица, црвен пипер, семки од синап, бибер, кромид, ловорови лисја.
Бидејќи е месо потешко се вари, се препорачува да се избегне асоцијација на јагнешко месо со палента или тестенини, бидејќи тие го отежнуваат варењето. Зеленчук и зеленчук се преферираат.