Како да се избере вистинското вино во зависност од месото; Силванија Гурман
Кога служиме оброк со кој сакаме да ги импресионираме семејството и пријателите, треба да знаеме како да избереме вистинските вина во зависност од јадењата со месо што ги сервираме. Сепак, таквото знаење е корисно не само кога самите го подготвуваме оброкот, туку и кога се препуштаме на специјални јадења во ресторан.
Ако отсекогаш сте биле curубопитни за тоа како мајсторите готвачи одговараат на месото со вината, ајде да ги дознаеме нивните тајни денес.!
- Oulивина (пилешко, мисирка): суви или полусуви бели вина (Совинон Блан, Шардоне или Пино Ноар)
- Месо од патка или гуска: црвени вина со среден раст (Пино Ноар)
- Печена живина со сосови или зеленчук: светло-црвени вина (Пино Ноар, Мерло, Фетеаски Негар)
- Посно свинско месо (на скара): светло црвени вина (Fetească Neagră, Пино Ноар)
- Подебел свинско месо варено со сосови: средно тело суви или полусуви црвени вина (Каберне Франк, некои сорти Пино Ноар)
- Посно говедско месо: суви или полусуви светлосни или црвени вина со среден раст со малку повисоко ниво на киселина (Merlot, Fetească Neagră, Cabernet)
- Јагнешко месо: лесни, овошни црвени вина (Пино Ноар)
- Месо и подготовки за игра: црвени вина со средно или полно тело, танини, робусни или стари црвени вина, со букет (Каберне Совињон, Fetească Neagră, Бордо)
- Риба и морски плодови: суви или полусуви, лесни, млади бели вина (Ризлинг, Совињон Блан, Мускат Отонел или светла роза)
Овие би биле во морето општи правила појавување на месо со вина. Но, да разгледаме малку детали и да видиме неколку корисни совети и трикови да го користите секогаш кога ќе подготвите вистински импресивен оброк.
Послужавник за јадење пред јадење
На таква чинија можете да послужите препарати од суво и сушено месо, млечни производи, лиснато тесто, полнет зеленчук итн. За такво јадење можете да изберете сува роза што одговара на комбинацијата на вкусови и текстури или суво или полусуво бело вино.
Зачинета храна
Зачинет бифтек или зачинет сос оди добро со помалку алкохолно вино (Ризлинг, на пример).
Потешки или подебели јадења со месо (колбаси, сармал, чорби, јадења со сос, итн.)
За вакви јадења изберете сув или полусув танин и адстрингентно црвено вино (Каберне Совињон, на пример).
Како последен совет, експертите препорачуваат да го совпаѓаат виното со најистакнатиот елемент од сад:
- Доминантниот аспект на препаратот не е нужно главната состојка (месо), но може да биде неговиот вид на подготовка (пржен, печен, варен, итн.), Зачините што ги користите, сосот или гарнитурата што ќе ја изберете.
- Пошироките, карамелизирани и продорни ароми дадени од тава, скара или рерна и побогат сос со компири или печурки во гарнитурата одат на пример со светло црвено и еластично вино, додека пилешки гради или риба на скара со зеленчук варен или свеж крем сос со лимон и свежи ароматични билки бара ладно свежо бело вино.
- За вкус на играта со сос е потребно црвено црно вино, додека суровите сушени јадења одговараат добро со полесно црвено вино.
Она што е важно е дека аромите на храна и вино контраст на пријатен начин и се збогатуваат едни со други.
Како одговарате на месото со вината? Користете други трикови што сакате да ги споделите со нас?