Како да се меки говедско месо за да се подготви вкусно јадење трикови на специјалисти
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Баја Маре
Говедското месо може да биде предизвик за секој што сака да готви, без разлика дали е професионален готвач или само аматер во кујната. Со поспецијална текстура, говедското месо може да се зацврсти кога се готви, што резултира со вистински неуспех ако не се почитуваат неколку правила.
Не е потребна посебна специјализација за готвење говедско месо, но добро е да се знае дека постојат неколку начини на кои месото може да се меки, што ќе му даде многу покремаста текстура и ќе биде попријатно за сервирање. „Ние користевме неколку трикови за да го направиме месото меко. На пример, го ставив во маринадата еден ден претходно за да го подготвам “, вели Емилија, 42-годишна жена од Баја Маре, која работеше неколку години, во кујна каде се подготвуваа садови за свадби. „Кога готвите големи количини, не можете да си дозволите грешки, бидејќи неуспехот ќе беше исто толку голем“, вели таа.
Така, според неа, еден од методите за местење говедско месо е употребата на оцет или сок од лимон. „Околу една лажица оцет, за секој килограм месо, ставав во водата во која месото вриеше. Но, можете да користите квалитетно вино или сок од лимон “, додава таа.
Но, убедливо најбезбедниот и најлесниот начин да се мекне говедско месо беше да се замрзне. „Го ставивме во замрзнувач на време, да имаме доволно време, а потоа полека да го одмрзнуваме“, објаснува жената од Баја Маре. Всушност, специјализирани студии покажаа дека со замрзнување, мускулните влакна се шират и пукаат, што доведува до нежност на месото. Сепак, потребно е време парчето месо да се стопи пред да се готви. Најдобар начин за одмрзнување на месото е во ладна вода, така што ќе остане нежно.
Друг метод е со дупчење на месото со посебен уред, што ќе направи подготвената маринада подобро да навлезе во него.
Совет: Белата мембрана на површината на месото мора да се исчисти добро, бидејќи овој дел никогаш нема да замрзне, згора на тоа, ќе спречи маринадата добро да продира во мускулите.
Друг совет што готвачите го знаат е дека го оставаат месото да се одмори откако ќе се свари. „Ако го готвите во рерна, големо, цело парче, кога ќе го извадите и исечете, соковите од месото се цедат во чинијата. Но, тие даваат посебен вкус на препаратот, затоа е добро да го оставите да одмори најмалку 15 минути, за кое време ќе се впијат во мускулите “, објаснува жената од Баја Маре.
Таа исто така вели дека говедското месо не треба да се готви подолго време затоа што ќе се стврдне и пресуши премногу.
Можете исто така да прочитате:
Додај коментар
За коментар, изберете една од опциите подолу
Најавете се со сметка adevarul.ro
Пријавете се со вашата сметка на Фејсбук
4 коментари
Едноставно! Го ставате на седлото на коњот, седнувате на него и патувате до Сату Маре и назад. Фрагментацијата е загарантирана. За детали, контактирајте ги соседите преку Тиса.
Татарите исто така пукале малку баашини во седлото на коњот. да се даде арома. .другите го ставаат месото на фармата. (ловечкиот.)