Како да се ослободите од мирисот на овчо месо
Јадењата од јагнешко месо се многу барани за празниците, но има многу кои одбиваат стек од овчо месо или овца, пред се поради специфичниот мирис на лој, кој понекогаш се чува до готвењето. Сепак, квалификуваните готвачи се на мислење дека луѓето кои не го сакаат ова месо немале можност да јадат јадење направено по нарачка.
Ако правилно се готви, овчо или јагнешко месо го губи својот специфичен мирис и станува многу нежно.
Готвачот Кристи Добре, романски готвач, кој работи во ресторани на скандинавскиот полуостров, нè советува да бидеме внимателни при изборот на месото што сакаме да го готвиме. Колку е помлада, толку помалку досадно мириса. Постојат неколку постапки кај постарите лица за отстранување на тешкиот мирис на лој, трева извадена од тревата.
,Како прво, тој тежок мирис на овци ќе исчезне ако месото направено од ќофтиња, како стек, го протриеме со половина лимон. Eachе го протриеме секое парче енергично. Друг метод би бил да го изгореме овчо месо со свежо варено млеко и да го оставиме на месото околу два часа “, вели готвачот.
Совети за отстранување на силниот мирис на овци:
1. Бидејќи најголемиот дел од мирисот го сноси животинска маст, таа мора да се отстрани со нож пред да се готви што повеќе од вишокот маснотии.
2. Месото треба да се остави во еден литар вода три до четири часа. За тендер, може да се подготви маринада во која месото се чува преку ноќ. Составот треба да се базира на вино, оцет, сок од лимон, билки или зачини и малку масло.
3. Се препорачува јадењата базирани на овци, јагнешко месо, да имаат многу зачини како мајчина душица, ѓумбир, лук, црн пипер и рузмарин. Можете исто така да додадете лажичка сок од лимон над месото, бидејќи ефектот е сличен на оној што го наоѓате кај рибите.
Рецепт за овчо тесто
Готвачот нуди и рецепт за овчо пециво, земен од производителите на традиционални колбаси од областа Бузау, кои се користат за подготовка на шунка и пушено месо.
„Тријте со морска сол, грубо, целото месо направено на парчиња, само добро да се стави на скара и ќе се чува во фрижидер 5-7 дена. По ова време ја подготвуваме дамката. Сварете 7 литри вода, лажица семе од синап, лажица бобинки од миризливи пиперчиња, лажица бибер, лажица плодови од коријандер, 5-6 ловорови лисја, глава на нечист мелен лук, лута пиперка сецкани суви, со семиња. Ние го вадиме составот од оган откако ќе зоврие.
Откако дамката започна да се лади, додадете еден литар оцет од бело вино и добро измешајте. Земаме длабок плех во кој го ставаме овој мамка, по што ги додаваме овците ќофтиња. Оставете да киснат 24 часа. Ние додаваме во мамката 2-3 лажици сода бикарбона што ќе ги омекне месото и мајчината душица, околу голема врска. Моја препорака е месото од овчо месо не треба секогаш да се пржи во тава, во маснотии. Само скара или рерна! “, Вели готвачот.