Како да се пече палачинки
Тенк или густ кефир, конвенционален или квасец, хеuckда, класичен или исполнет, од различни видови брашно, со припоками и пломби, заокружено како сонце, за да се подготват едноставни и вкусни палачинки - омилено јадење на сите жители на планетата. Но, само нашиот народ има прекрасен празник Масленица - широк фестивал на палачинки, симбол, а главната деликатес е палачинки. Во Русија, тие со право се сметаат за национално јадење. Во античка Русија, еден човек кој исекол палачинка бил казнет. Се веруваше дека ако исечете палачинка со нож, ќе предизвикате проблеми бидејќи тркалезната палачинка е симбол на сонцето. Оттогаш, и ова златно правило остана - само земајќи палачинки со рацете, можете да ги спуштите и искинете, но само со рацете.
Нашите исклучително вкусни тенки руски палачинки се познати низ целиот свет. Не е ни чудо што тие се служат во многу скапи ресторани во различни земји. Секој lубовник ја негува својата тајна за правење вкусни палачинки, а овој ексклузивен рецепт за палачинки без сомнение се пренесува од генерација на генерација. На крајот на краиштата, за да не излезе првата палачинка и сите последователни како грутки, сигурно треба да знаете како да печете палачинки. Само на прв поглед сè е едноставно, но ако не следите одредени правила, палачинки тенки и вкусни нема да успеат. Ова е само случај кога теоријата е на прво место, а неспоредливото искуство доаѓа со пракса. „Кулинарскиот рај“ ќе сака да ги сподели со вас тајните за тоа како да направите палачинки во кои се надеваме дека ќе уживате вие, вашите деца и вашето домаќинство.
За подготовка на крепите ви се потребни следниве состојки: брашно, млеко, јајца, шеќер, малку сол, растително масло и путер, некои домаќинки додаваат на тестото тенки палачинки сода, изгаснати со сок од лимон или оцет, но тука сè зависи од Рецепт и неговите пикник тајни. Тенки палачинки може да се печат и на кефир, квас, па дури и на пиво, но класичната опција сепак останува тенки палачинки во млеко.
Брашно. Брашно за готвење може да користи неколку: пченица, 'рж, леќата, пченка, како и разни мешавини на брашно. Секој вид брашно ви овозможува да направите различен вкус и текстура на тестото. Определете го квалитетот на брашното може да биде визуелно: добро брашно - сува, бела или малку беж сенка. Ако го затегнете во тупаница, ќе се формира грутка што нема да излезе веднаш. Не на време, но пред да се готви, потребно е да се просее брашното за палачинки за да се засити со кислород.
млеко. Млеко за палачинки е подобро да се користи целиот, постепено и постепено истурете го додека добро мешајте го тестото. Ако месењето се направи на вода, палачинките ќе бидат подуени и меки, но на млекото ќе бидат повеќе вкусни. Затоа, многу искусни домаќинки подготвуваат мешавина од вода и млеко. На пример, за една чаша млеко, земете 0,5 чаши топла вода.
Јајца. Колку еластичните палачинки што ги готвите е директно поврзано со бројот на јајца на тестот. Забележете, сепак, колку повеќе јајца, толку потешки палачинки стануваат. Затоа, треба да поставите јајца точно онолку јајца колку што е наведено во рецептот. Како свежи јајца, палачинките стануваат сè понежни и нежни. И, се разбира, не треба да користите јајце во прав за готвење палачинки. Yолчките од јајцето за тесто внимателно се мелат со шеќер, белките се матат со малку сол.
Печиме палачинки. Тава за палачинки треба да биде одвоена, подобро е да не се користи за други јадења.
Современите домаќинки печеа долги палачинки, не само тави за пржење, туку и модерни апарати за домаќинство, на пример, палачинки за 1, 2, 4 или 6 палачинки или потопни. Сепак, палачинките што се печат се уште се омилени во кулинарскиот свет. Ако тавата е направена од леано железо, пожелно е да се загрее на висока топлина пред печење. Маслото не се става во тавата, туку се подмачкува на секои 2-3 палачинки. Многу е погодно да се користи силиконска четка за подмачкување на тава. Подмачкајте ја плочата за скара и може да биде сало (не е важно - свежо или солено), закачено на вилушката. Ако нема маснотии во рака, тогаш може добро да се замени со половина излупен компир, кој, при печење палачинки, треба периодично да се потопува во растително масло, а потоа добро да се шират дното и страните на тавата. Ако користите тефлонска тава за печење, подмачкајте ја само за првата палачинка, одморете ги палачинките без да го намачкате дното.
Првата палачинка, која е секогаш трнлива, е многу важна. Откако ќе пробате некое парче, секогаш можете да утврдите дали треба да додадете нешто. Ако палачинките не се печени, не свртувајте и искинувајте, тогаш нема доволно брашно. Ако во многу густо тесто нема доволно млеко, можете да додадете малку минерална вода. Тоа им дава на палачинки ефект на ажур. За да ги добиете палачинките беше мазна, истата дебелина, едната рака истурете го работ на тестото за тава, а другата подигнете ја и извртете движење со вртење, така што тестото се шири на целата површина. Во печената палачинка почнаа да се појавуваат меурчиња, а рабовите на палачинката добија кафеава нијанса - тоа значи дека е време да се сврти палачинката. Пред да го свртите, повлечете нож околу периметарот на тавата за пржење, па палачинката ќе се преврти малку. Палачинката свртете ја е многу погодна со помош на шпатула и ви помага со вашите раце.
Степенот на руменило на палачинки може да се прилагоди независно со додавање на шеќер во тестото. Но, главната работа тука не е да претерувате: ако има премногу во тестот, тогаш палачинката повеќе нема да биде румена, туку ќе изгори. Така што палачинките не се суви, намастете ја секоја со путер и преклопете ги на чинија.
Со помош на свежи или замрзнати бобинки, можете да добиете шарени палачинки. На пример, рибизли, цреши, брусница, јагоди или боровинки ќе ги обојат вашите палачинки во виолетова, розова, лаванда или црвена боја. За да го направите ова, едноставно изгмечете ги бобинки во малтер и додадете пире од бобинки во тесто за палачинки.
Класични палачинки со млеко
Состојки:
1 литар млеко,
2 ТБСП. Брашно,
6 јајца,
1 ТБСП. шеќер,
1 ТБСП. Растително масло.
Подготовка:
Додадете шеќер и брашно во јајцата и промешајте додека не се изедначи. Потоа полека истурете млеко и растително масло, постојано мешајќи. Загрејте ја тавата на силен оган и намастете ја со парче маснотии или растително масло. Истурете малку тесто во тавата и дистрибуирајте го рамномерно. Завртете тенка палачинка само кога тестото е веќе испечено, во спротивно може да пукне.
Тенки палачинки со млеко и минерална вода
Состојки:
2 купишта. Брашно,
2 купишта. Газирана вода,
2 купишта. млеко,
3 јајца,
1 ТБСП. шеќер,
2 лажици растително масло,
2 лажички оцет,
1 лажичка сода,
1 лажичка сол.
Подготовка:
Брашното просејте го во сад, додадете ги јајцата, шеќерот, растителното масло, оцет, млекото и добро промешајте. Потоа додадете сода и сол. На крајот, додадете сода вода. Промешајте сè многу внимателно за да избегнете грутки. Загрејте тава, подмачкајте парче маснотии и печете палачинки. Подмачкајте ги готовите палачинки со путер и ставете куп.
Тенки палачинки на кефир со врела вода
Состојки:
2 купишта. кефир,
3 купишта. врела вода,
4 купишта. Брашно,
3 јајца,
3 лажици шеќер,
1 лажичка сол,
1 лажичка сода,
5 лажици растително масло.
Подготовка:
Изматете ги јајцата со шеќер и сол. Не престанувајте да тепате, истурете тенок прилив на врела вода. Потоа, без да престанете да матите, постепено додавајте го целото брашно. Потоа истурете го растителното масло, и на крајот, разредете го тестото со кефир на собна температура. Тестото не треба да биде течно како млекото, но не и дебело како кефирот. Оставете го да отстои 20 минути и печете палачинки.
Тенки палачинки брзо на серумот
Состојки:
500 мл серум,
2 купишта. Брашно (можеби малку повеќе),
1 јајце,
2 лажици шеќер,
4 лажици растително масло,
1 лажичка сода,
прстофат сол.
Подготовка:
Извадете го серумот од фрижидерот претходно или загрејте го малку (треба да биде собна температура). Додадете го изматеното јајце, сол, шеќер во серумот. Измешајте сè добро. Промешајте и започнете да истурате малку просеано брашно со сода. Направете тесто со иста конзистентност како тенки палачинки: не премногу течно и не премногу густо. Треба слободно да тече во тава. Подготвени палачинки магацинот на чинија и маснотии со путер.
Тенки палачинки на леб квас
Состојки:
250 гр брашно,
1,5 купишта. Квас леб,
1,5 купишта. на вода,
2 јајца,
Растителни масти,
нотка на лимонада,
Сол - по вкус.
Подготовка:
Изматете ги јајцата со сол, истурете вода и квас, додадете го просеаното брашно со сода и растително масло. Мешајте додека не се изедначи и започнете со печење.
Тенки палачинки со брашно од хеuckда
Состојки:
1 оџак. Брашно од леќата,
1 оџак. пченично брашно,
2-3 јајца,
2 купишта. млеко,
½ магацинот шеќер,
1 лажичка прашок за пециво,
1 ТБСП. Растително масло,
прстофат сол.
Подготовка:
Јајцето добро изматете го со шеќер, додадете млеко и повторно добро изматете, додадете сол и измешајте. Потоа истурете го растителното масло. Просејте го брашното и измешајте го со прашокот за пециво. Измешајте ги сите состојки заедно и добро изматете. Ставете го тестото во мали делови на загреана тава и печете палачинки од двете страни додека не се подготвите.
Тенки палачинки со скроб
Состојки:
500 мл млеко,
5 јајца,
11 лажици. Јачина,
Шеќер, сол - по вкус.
Подготовка:
Измешајте ги јајцата со шеќер, сол, скроб. Потоа истурете топло млеко во него и промешајте со мешалка. Печете палачинки и маснете ја секоја тава со путер. Продолжете да го мешате тестото за да не потоне скроб на дното. Многу вкусни палачинки со џем, мед, сируп.
Тенките палачинки се вкусни сами по себе, а исто така се одлични и за сервирање на трпеза со разни пломби - масни, солени, зачинети, слатки. Со палачинки може да послужите топол путер, стопен путер, мед, џем, павлака, како и разни видови кавијар. Палачинки се служат топло на маса, и по можност директно од тавата, како што велат, на оган со топлина.
Следејќи ги едноставните правила како што се печење палачинки, можете да ги совладате сите варијации на палачинки и на крајот да станете неспоредлив мајстор за готвење палачинки.
Бол апетит и нови кулинарски откритија!
