Како да се подготви морска храна

Од миење, до чистење и пржење и маринирање, имаме копендиум за тоа како да подготвиме морска храна, повеќето методи се тестираат од нас.

„Како се подготвуваат риби и морски плодови? е прашањето што предизвикува вознемиреност кај исплашените готвачи-аматери кои веројатно би можеле да ги преварат или да ги видат своите гости како извлекуваат рибини коски од маринираното филе на забавата.

Затоа се обидовме да направиме аматерски водич поврзан со подготовката на главната морска храна што се наоѓа во нашиот риболов.

Од миење, до чистење и пржење и маринирање, имаме копендиум поврзан со тоа како да се подготви морска храна, повеќето методи се тестираат од наша страна.

Како да се подготви морска храна: школки

Школките е генеричко име под кое се наоѓаат тие бивалвни мекотели, некои позаоблени, други подолги, други сиви, други порумени. Школките обично се парат или се варат во вода, а потоа се додаваат во јадења од тестенини, супи или ориз. Најдобар рецепт е за варени школки, послужени со малку путер, сок од лимон, сол, бибер и свежи билки како магдонос.

Пред да ги подготвите, проверете дали некоја од лушпите е отворена. Овие школки најверојатно се мртви и не треба да се јадат. Ова исто така важи и за школки. Секоја школка мора да се измие и исчисти од нечистотии, обично со жичен сунѓер, бидејќи ќе дојде во контакт со сосот од храната.

Потоа, лушпите ќе бидат потопени во ладна солена вода 20 минути (доволно сол, колку што има во морската вода), за кое време лушпите ќе филтрираат сè што е внатре, вклучително и песок. После тоа, оставете ги лушпите во ладна вода без сол 10 минути за да исплакнете вишок сол што ја апсорбираат.

Потоа зовријте и следете ги упатствата во рецептот. Не им треба многу вриење, процесот е краток.

Лично ги ставам во вок тава во која ставам чаша вода, сок од лимон, бело вино и лук. Покријте ја тавата со капак и оставете ги да се варат 2-3 минути. Ја симнувам тавата од оган и додавам свежо сецкан магдонос.

Вие знаете дека школките се готвеа кога ќе се отвореа сите школки, односно многу брзо откако ќе дојдете во контакт со топлината.

Како да се подготви морска храна: рак

Раковите се плодни суштества со над 4.000 видови ширум светот. Раковите содржат два вида месо: бело и кафеаво. Белиот е многу деликатен во споредба со кафеавиот кој има многу поинтензивна арома. Ако сакате поголема количина бело месо, изберете машки ракови кои имаат поголеми клешти.

Кога подготвувате рак, чувајте ја лушпата затоа што ќе му даде сензационален вкус на супа од риба.

Раковите обично се продаваат живи. За да го убиете ракот, свртете го и подигнете го малиот остар размавта под кој ќе видите мала дупка. Со малку сила, вметнете нож или здрав шрафцигер во дупката додека не почувствувате како ја допира од другата страна на лушпата. Свртете го ракот и оставете ја течноста да се исцеди внатре.

Ставете големо тенџере со вода да зоврие, во кое додавате 30 грама сол за секој литар вода. Ставете го ракот во тенџерето и оставете го да зоврие, во зависност од тежината. Еден килограм рак врие за 8-10 минути.

Извадете го ракот од зовриена вода и оставете го да се излади пред да готвите. Не ставајте го во ледена вода затоа што ова ќе го натопи месото со вода. Следно, следете го рецептот за месо од рак.

Како да се подготви морска храна: јастог

Јастог е бујна деликатес што вреди за сите пари. Иако се чини дека се наоѓа во многу води на Европа, во прилично големи количини, тој останува специјалитет кој скапо се служи во луксузни ресторани. Но, може да се готви и дома.

Ако сакате да купите жив јастог, ќе бидете сигурни во неговата свежина, но ќе мора сами да го убиете, нешто што многу готвачи-аматери го избегнуваат. Ако не е жив, мора да мириса одлично, а опашката мора да се завитка природно под телото кога се протега. Исто така, проверете дали има клешти врзани и имобилизирани. Liveивите јастози не се розови, како варените, имаат темно-зелена боја. Чувајте го јастогот жив во фрижидер, завиткан во влажна крпа и варете го на денот кога го купивте.

Најдобар начин да го убиете јастогот е да користите цврст, остар нож и да го турнете врвот, цврсто и брзо, низ центарот на крстот на главата, осигурувајќи дека сечилото е насочено кон опашката - затоа треба веднаш да умре. . Сè уште може да се потопи во врела вода, но многумина сметаат дека е суров, дури и ако лежи во несвест во фрижидер.

Како да се подготви морска храна: октопод

Готвењето октопод може да изгледа застрашувачки, но не е толку комплицирано како што може да помислите. Тоа е навистина, многу едноставно. Мора да го пресечете, а потоа да го сварите во големо тенџере со вода и сол. Мора да го варите на средна до тивок оган, 45-60 минути, во зависност од нејзината големина. Ако го варите на силен оган, ризикувате да имате гумена текстура.

Лично, откако ќе го сварите, заруменете го малку во тавата или на решетката и послужете го со лимон и зелена салата или со сос компири и моркови.

Како да се подготви морска храна: ракчиња

Ракчињата се најпопуларни морски плодови и се јадат низ целиот свет. Тие можат да се готват и во кора и без нив. Повеќе ја сакам втората опција, да се осигурам дека ги отстранив сите црева. Им ги кршам главите, а потоа почнувам да ја лупам лушпата. Ги перам многу добро и ги готвам за помалку од пет минути. Како? На наједноставен и италијански начин. Загрејте малку путер и маслиново масло во дарежлива тава, додадете ракчиња и потоа додадете сол, бибер, сок од лимон и лук. Додека го ставам сето тоа, тие веќе се собраа и станаа розови, јас малку ги вртам и подготвен сум. На крајот додавам голема рака сецкан зелен магдонос. Совршено се комбинира со таliaатела или ориз, но и со чаша ладно бело вино.

Како да се подготви морска храна: лигњи

Ако сметам дека е тешко нешто да се подготви, ова е лигњи. Тоа е затоа што, секунда невнимание и можете да го натерате да размисли. Тајната е да се готви многу брзо, на висока температура.

Но, да почнеме со почетокот. Како прво, треба многу добро да ја измиете лигњите и да ги извадите двете пластифицирани игли одвнатре.

Повеќе сакам да го исечам на помали парчиња, да ставам кромид и лук да се стврднат, а потоа да ги додадам лигњите. Јас покривам сè со вино или супа од риба, сол и бибер, понекогаш со свежи домати. Температурата е просечна и лигњите готват полека. Ако сакам да го ставам на скара, го маринирам неколку часа пред тоа, во сок од лимон, маслиново масло, сецкан лук, малку вино, сол и бибер. Го ставам на скара и го оставам на секоја страна две минути. Вкусно.

Или, исто така, ја избирам варијантата за леб, преферирана од децата. Ова го правам кога ќе најдам лигњи, лигњи што не се поголеми од мојот мал прст, кои ги чистам, им ги отсекувам пипалата и минувам низ брашно и јајце и пржете.