Основно познавање на мастите Здрава исхрана со омега-3

Структура и разлика на масните киселини

„Јадете се здраво“

Ако требаше да станете Др. На прашањето Јохана Будвиг денес како може да се сумира нејзината филозофија во една кратка реченица, таа веројатно ќе одговори: „Јадете се здраво“. Вашата основна порака е: јадете добри масти. Под ова подразбираше полинезаситени масти, кои во голема мерка се наоѓаат во високо квалитетно чисто ленено масло.

Лененото масло го обезбеди д-р. Јохана Будвиг - поради идеалниот состав на масни киселини - како особено вредна. За нив, здравите масти ја сочинуваа основата на нашето физичко и ментално здравје.

Мастите се важни компоненти на нашето тело. Од една страна, тие се складишта на енергија и изолатори на студ за нашето тело. Од друга страна, мастите се основни градежни блокови за нашите клеточни мембрани и, како претходници на гласничките супстанции, играат важна улога во процесите на одржување на животот, како на пр.
z Б. во имунолошкиот одговор, во преносот на сигналот и многу метаболички процеси.

Структурната шминка на мастите

Како и другите хранливи материи, мастите исто така се состојат од индивидуални градежни блокови. Во принцип, мастите секогаш имаат иста структура. Тие се состојат од една молекула на глицерин за која се врзани три молекули на масни киселини.

Масните киселини се јаглеродни молекули со долг ланец кои можат да се поделат во различни групи врз основа на нивната хемиска структура. Во зависност од бројот на двојни врски во нивниот молекуларен ланец, се прави разлика помеѓу:

заситени масни киселини кои немаат двојни врски
мононезаситени масни киселини: тие имаат двојна врска
полинезаситени масни киселини: тие имаат две или повеќе двојни врски

Масните киселини - заситени или незаситени?

Заситени масти

Се прави, молекули слични на синџирот
Заситени средства: сите атоми на молекулата се едноставно поврзани едни со други
Постои силна привлечна сила помеѓу молекулите на масни киселини; затоа сакаат да формираат цврсти масти. (Пр .: стеаринска киселина)
Често се наоѓа во животински масти (на пример, путер), но исто така и во палма и кокосово маснотии
Нашето тело е во состојба да ги произведува самите заситени масни киселини: не мора да ги внесуваме заедно со храната.

Незаситени масни киселини

Ако едниот атом е врзан за другиот во двојна врска во рамките на молекулата на масни киселини, во молекулата во овој момент се јавува откачување. Во овој случај, се зборува за незаситена врска.
Дали некој зборува за мононезаситена или полинезаситена масна киселина зависи од тоа колку двојни врски содржи молекулата.
Во случај на незаситени масни киселини, може да се зборува и за омега масни киселини

Незаситените масни киселини се познати и како омега-н масни киселини. Во зависност од бројот на двојни врски, се прави разлика помеѓу мононезаситени и полинезаситени масни киселини.

Мононезаситени масни киселини Поради нивната структура, тие обично имаат течна форма на собна температура. Еден претставник е олеинска киселина. На пример, маслиновото масло е масло кое е богато со мононезаситена масна киселина олеинска киселина. Нашето тело е во состојба да произведува сами мононезаситени масни киселини.

Полинезаситените масни киселини може да се поделат во групи врз основа на нивната структура и нивниот број на двојни врски: колку повеќе двојни врски има молекулата, толку е пореактивна. Одговорноста однадвор значи подложност на оксидација, а со тоа и распаѓање на вредни масни киселини и расипување.

Поради подложноста на оксидација, потребно е посебно ракување со производите.
Внатре во телото, структурата и одзивноста се посакувани: во клеточната мембрана, процентот на полинезаситени масни киселини има влијание врз структурата и функцијата на клетката.
Тие се неопходен дел од нашата исхрана, бидејќи телото не може да ги произведува сам.

Специјалното нешто во врска со омега-n-масните киселини

Мононезаситените и полинезаситените омега-н масни киселини се поврзани со аспекти кои го поттикнуваат здравјето. Тие се почетни супстанции за многу витални гласни супстанции кои се вклучени во голем број витални процеси во организмот.

Незаситените масни киселини, во зависност од положбата на последната двојна врска во молекулата, се поделени на: омега-3, омега-6 и омега-9 масни киселини. Омега (ω) е последната буква од грчката азбука и означува крај на молекуларниот ланец.