Како да се подготви најдобрата рапанска чорба
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Галати
Подготовката на рапаните не трае повеќе од 30 минути. Сепак, потребно е да се обрне внимание на редоследот на додавање на состојките и термичката подготовка на рапаните, со цел да се гарантира дека ќе добиеме вкусна арома.
Рапанеле се морски полжави, кои се служат со предиспозиција на локалитетите во близина на Црното Море, но во последниве години готвачите и другите делови на земјата започнаа да го подготвуваат јадењето. „Постојат различни начини на кои може да се готви ротквицата. Потребата, понекогаш глад, да научиме да подготвуваме месо и зеленчук на повеќето неконформистички начини, и честопати, од овие обиди, се раѓа успешен рецепт “, објаснува Ничи Маричине, мајстор за кулинарска уметност.
-Рапан (морски полжави) - еден килограм месо;
-Лимон половина парче;
-Сончогледово масло-100 милилитри;
-Мајчина душица, ловоров лист и малку босилек.
Убаво измијте ги ќофтињата и потоа исечете ги на мали парчиња, па преку него исцедете сок од половина лимон и посипете малку сол. Потоа излупете го лукот, исечете ги доматите на коцки и зелена боја, а пиперката ќе биде ситно сецкана. Во исто време, започнуваме да подготвуваме палента, која ќе биде подготвена кога ќе ја завршиме подготовката.
„Пред да ги ставите ротквиците во тавата, мора многу внимателно да ја разгледаме нивната етикета за потекло. Ако таму се споменат> или>, термичката обработка ќе биде помеѓу 15 и 20 минути. Ако вели, ќе исечеме кора и вкус за да ја одредиме конзистентноста на месото. Во зависност од ова, рапаните ќе се додадат во последните 5-10 минути вриење, доволно за да проникнат добро и да ги земат своите ароми од сосот “, посочува мајсторот Ничи Марчичине.
Репчињата ќе се стават во тава со врело масло, а потоа додадете лук и сецкана пиперка, но и малку сол. Да не ги заборавиме мајчината душица, ловоровиот лист и босилекот, кои ќе остават арома на месото од полжав. Зачините и месото ќе се крчкаат, бидејќи во тавата ќе се формира сок од рапан, зачини и други состојки.
За време на термичката обработка е потребна грижа, бидејќи ротквицата не треба да се пржи, туку да се потопува во комбинација на масло и сок од сите состојки. Кога рапаните ќе стекнат малку конзистентност во садот, додадете ги доматите, а по мешањето, додадете го виното, оставете рапаните и другите состојки да зовријат уште пет минути, така што алкохолот испарува, така што останува само аромата.
На крај додаваме сецкан магдонос, но и сол и бибер, по вкус. Ако цениме дека препаратот нема посакувана конзистентност, можеме да додадеме малку повеќе сок од домати. Рапан чорба се служи со палента, но оди исто толку добро со компири, ориз или тестенини.