Како да се подготви волован, софистицирано јадење со потекло од Франција
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Турну Северин
Волован е препарат заснован на лиснато тесто, по потекло од Франција, што во слободен превод значи „лет на ветер“, а името го дава фактот дека добиените корпи се многу лесни. Ние ви нудиме рецепт за волован од Санда Марин, познатиот автор на книги за готвење.
состојки: 350 гр брашно, 350 гр свеж путер, ½ шолја вода (2дл), сол, 1 јајце.
Начин на подготовка:
Направете француско тесто од фино брашно, просејно, свеж путер, три четвртини чаша вода и малку сол. Рашириме дебел и подолг лист 1½ см за да можеме да исечеме по два круга, секој колку што е со големина на плоча за маса. Намачкајте го плехот во кој ќе го испечеме тестото малку со вода. Исечете кружен лист како форма, без да го притиснете тестото.
Земете го тркалезното парче, земете прачка и ставете го во плехот. Исечете втор лист, точно со иста големина. Потоа отстранете ја средината, пресекувајќи ја во помала форма, за да добиете кружна круна ширина од 3 см.
Навлажнете ги рабовите на првиот лист ставен во плехот со вода и поставете ја кружната круна одозгора така што да се вклопува добро на рабовите.
Не притискајте воопшто со рака бидејќи тестото не би пораснало убаво. Подмачкајте со изматено јајце и од средината и одозгора, внимавајте многу да не го пуштите јајцето по рабовите. Ставете го во рерна на силен оган. По 10 минути тестото треба да почне да се крева. Држете околу три четвртини од еден час, смирувајќи го огнот кон крајот, и ако одозгора започне да порумени, пред да биде подготвен, ставете лист хартија.
За време на печењето, вратата на рерната не треба да се отвора бидејќи тестото малку ќе се повлече. Кога волован се пече, пресечете ја средината со нож, со што ќе се формира капакот, а доколку има тесто што не е печено внатре, брзо извадете го со вилушка. Оставете го уште неколку минути во рерна да се исуши внатре, а потоа наполнете го со оброк од бубрези, мозоци, печурки итн. Послужете многу топло.