Како да се зачуваат киселите краставички за да бидат корисни за здравјето
Киселите краставици не изостануваат во текот на зимата покрај одредени јадења на трпезата на Романците. Сепак, нутриционистите велат дека доколку се чуваат на одреден начин, тие се корисни за организмот.
Нутриционистот од Арад, Дан Меришка вели дека, над она што го знаеме за киселите краставички, можеме да имаме корист од повеќе предности ако земеме предвид некои придобивки.
„Подготовката според традиционалните рецепти, природно ферментирана во саламура, не е доволна. Се чини дека деталот што ја прави разликата е садот во кој се чуваат, имено, тој мора да биде направен од стакло или дрво од црница. Киселите краставички се препорачуваат кај одредени гастрични заболувања (запек, чиреви) поради нивните лековити својства. Најефективните форми на подготовка и зачувување се мешавина од различен зеленчук, во која се преплетуваат вкусовите. Тие мора да се чуваат во стаклени или дрвени контејнери (никогаш пластични), бидејќи млечната киселина се акумулира во процесот на ферментација “, вели жителот на Арад.
Тој вели дека малкумина знаат дека киселите краставички изобилуваат со витамини Ц, А, витамин Б-комплекс. Тие исто така содржат корисни бактерии како лактобацили - одговорни за рамнотежата и здравјето на дигестивната микрофлора и кои го зголемуваат имунитетот на организмот.
„Не е за ништо што нашите баби и дедовци секогаш зачинуваа кисели краставички во оставата, чајната кујна на секој богат оброк. Токму за олеснување на варењето и регулирање на цревниот тракт. Богати се со природни влакна. Глукокортикоидите присутни во киселата зелка имаат антиканцерогени својства, сулфорафанот има хепатопротективна улога. Избрани кисели краставички изобилува со антиоксиданти, витамин Ц, Е, А и растителни влакна. Тие се богати со растителни влакна кои помагаат во детоксикација на дебелото црево и спречување на запек. Потрошувачката на овие избрани кисели краставички се препорачува за: детоксикација на организмот, дигестивни нарушувања, заболување на црниот дроб, дебелина, зајакнување и ревитализација на организмот, враќање на цревната микрофлора особено по третмани со антибиотици, менопауза, рак на дебелото црево, отстранување на холестерол од дигестивниот тракт, физичка и интелектуална преголема работа. Популарно е да се користат кисели краставички по долги забави каде многу течеше алкохол “, додава Дан Меришка.
Кисела зелка содржи калциум, магнезиум, калиум, цинк. Се препорачува кај болести: гастритис, чиреви, астма, рак на дебело црево, недостатоци на цревен транзит, периодонтитис, треска, акни, хемороиди и дебелина. Кисели краставици содржат минерали: калиум, железо, магнезиум, ензими и бактерии корисни за организмот (пробиотици) - кои го стимулираат варењето на протеините и мастите.
Киселите краставички се препорачуваат да се јадат во комбинација со масна храна. Нутриционистот исто така вели дека не треба да прејадува особено оние кои се изложени на ризик од задржување на водата. Во некои диети препораката се дава под внимателно следење на нутриционистот.
Ние исто така препорачуваме: