Како да џвакате храна до
Дали знаевте дека одредени методи на готвење можат да помогнат ракот да се задржи? Многу студии покажаа дека диетата има клучно влијание врз здравјето. Дали знаевте дека здравите житарки се цели зрна и дека правилната исхрана треба да содржи многу овошје и зеленчук. Но, знаевте дека начинот на нивно готвење е исто така важен?
На пример, мелениот лук е подобар за спречување на рак отколку целиот лук. Компирите се подобри ако ги натопите во вода пред да ги ставите во рерна. Еве други начини на готвење за да го задржите ракот.
Брокулата е прекрасен зеленчук со богати антиканцерогени својства. Ензимот мирозиназа е неопходен во формирањето на сулфорафан, супстанцијата што ја прави брокулата да ги штити клетките на ракот. Ако го готвите премногу, оваа супстанца ги губи своите својства. Според студијата на американскиот институт за истражување на рак, најдобриот начин да се готви брокула е да се испари не повеќе од 5 минути. Во микробранова печка, варена дури помалку од една минута, брокулата ги губи сите својства.
Доматите содржат моќен антиоксиданс, ликопен, кој е поврзан со намалување на многу видови на рак. Доматите мора да се подготвуваат неколку минути, така што ќе ги задржат сите свои својства, па дури и пожелно е да се јаде малку варен отколку суров.
Исечете го лукот или мелете го, а потоа почекајте 10-15 минути пред да го изложите на топлина. За тоа време се формира фитохемикалија - алицин - што го штити организмот од многу болести. Кога лукот е целосен, се одделуваат две хемиски соединенија кои формираат алицин. Но, кога лукот се крши, овие супстанции се комбинираат и резултираат со алицин.
Со готвење, компирот произведува супстанца наречена акриламид. Зголеменото ниво на акриламид во организмот е поврзано со зголемен ризик од карцином. Се верува дека компирните акриламиди се размножуваат кога се готви подолго време на многу високи температури (варени, скара, печени). Препораките објавени од ФДА, американскиот орган за одобрување лекови и храна, предвидуваат складирање на компири на ладни, темни и суви простори, а не во фрижидер. Пред да готвите, компирот треба да се чува во вода 15-30 минути за да се намали нивото на опасни хемикалии. ФДА исто така препорачува скара и печење за готвење компири, а не за пржење. Во исто време, подготовката на компири во вода или во микробранова печка со кора не предизвикува формирање на акриламид.
Ако сепак изберете да пржете компири, тие треба да бидат златни. Ако станат кафеави, тие веќе содржат акриламиди.
Како и кај компирот, кога тост леб се формираат акриламиди. Лебот треба да биде златен, а не црн.
Специјалистички студии откриле директна врска помеѓу вареното месо и ризикот од развој на разни видови на рак. Варено на многу високи температури, месото може да генерира соединенија кои влијаат на ДНК и го зголемуваат ризикот од рак. Најдобар начин за готвење месо е на ниски температури (готвење и печење). Скара (шпорет или јаглен) треба да се избегнува. Ако сепак сакате скара, не заборавајте да го вртите месото често и да користите вентилатор. Според Американскиот институт за истражување на рак, маринирањето месо пред скара го намалува формирањето канцерогени.
7. Зеленчук и овошје
Овошјето и зеленчукот треба да се јадат заедно со кожата. Постојат многу фитохемикалии во кожата кои се борат против ракот. Ако изберете да ги сварите, ќе изгубите многу витамини растворливи во вода (витамин Ц, фолна киселина). Со цел да се искористи максималниот потенцијал на зеленчукот, Американскиот институт за истражување на рак препорачува нивна подготовка во пареа или во рерна. Ако сепак сакате да ги готвите, препорачливо е да додадете доволно вода за да го покриете дното на садот и да ја исклучите топлината кога зеленчукот е мек. Може да додадете и малку маслиново масло, авокадо или јаткасти плодови/семиња, бидејќи тие апсорбираат здрави хранливи состојки како што се бета-каротен, витамини А, Е и К.