Како да замрзнете караница за зимски рецепти на ДУКАН
Решив да ја напишам оваа мала статија за тоа како да ја замрзнете караницата по многуте прашања.
Успешно го замрзнав минатата година и многу добро ме фати во текот на зимата во разни рецепти на дукан.
-измијте стебленца од караница;
-користете го обоениот дел (црвениот/розевиот) од стеблото и отстранете го зелениот дел (обично потежок, покиселен и помалку ароматичен);
-опционално исчистете го стеблото од неговиот премаз (види слика) - тоа е затоа што тој премаз е обично многу густ;
- исечете ги стеблата на парчиња од околу 1-2 см;
Изберете една од опциите за замрзнување подолу:
- ставете ја караницата, по можност избришана, во едноставни вреќи или во оние со систем на зиплок и ставете ги вреќите во замрзнувачот (генерално, го делам како рецепт); секој пат кога ќе ви треба караница за рецепт, извадете торба од замрзнувачот. Не заборавајте да го отстраните воздухот од кесите со поштенски блок пред да ги затворите.
- Друга опција е да ставите тенџере со вода на оган и кога водата ќе почне да врие додадете караница. Оставете го да врие 1 минута, потоа отстранете го со шпатула и ставете го во ладна вода 2-3 минути (ја задржува својата боја). Потоа извадете го и оставете го да се исцеди и поделете го во вреќи.
- Тоа би била друга опција што не ја пробав, онаа со сируп. На шпоретот во тенџерето направете сируп од вода и засладувач (или шеќер за оние кои можат да си го дозволат тоа). Оставете сирупот да се олади. Ставете ги парчињата караница во пластични саксии и истурете го сирупот додека не ја покрие караницата. Ставете го капакот на садот и ставете го во замрзнувач.
Караницата може да остане во замрзнувач околу 9 месеци.
Може да се користи во пити и курви во комбинација со други овошја, како што се јагоди или цреши. Во исхраната дукан има многу начини и рецепти на дукан на кои може да се користи караница.