Како да живееме здраво до 100 години Зошто треба да јадеме јаглехидрати во секого
Професорот Валтер Лонго се обиде да ја открие тајната на младоста без старост. И се чини дека по долго студирање, тој открил. Како заработуваме десет дополнителни години живот? Што треба да јадеме за нашето тело да биде здраво? Како да се бориме против болести и да ги истераме заболените клетки? Ова се прашања на кои италијанскиот истражувач се обиде да одговори сите овие години.
Но, науката не му беше прва loveубов. Почна да студира гитара на десетгодишна возраст, а потоа сонуваше да стане рок starвезда. Тој го премина океанот за да студира музика, но таму го откри неговиот вистински вокал. И така, скоро случајно, тој го откри рецептот за долговечност. Што е ова? Ние го откриваме заедно.
Доколку сакате да го откриете едноставното решение за уживање во подолг и поздрав живот, преку исхрана и вежбање, учествувајте во вторник, 20 октомври, со почеток во 15:00 часот, на виртуелна конференција на која ќе зборуваме, за прв пат во Романија, со професорот Влатер Лонго за долговечноста и здравиот живот. Настанот ќе биде целосно БЕСПЛАТНО. Сè што треба да направите за да учествувате е да пристапите на следната адреса: https://us02web.zoom.us/j/81234182044
Професор д-р Валтер Лонго, кои се најважните фактори на стареење?
Прво на сите, ние зборуваме за исхрана. Сите студии направени во последниве години јасно покажуваат дека ова е факторот кој најмногу влијае на стареењето, всушност многу протеинската диета не прави ништо друго освен зголемување на нивото на хормоните и забрзување на процесот на стареење. Значи, ако сакате да живеете подолго и подобро, тогаш треба да имате диета со помалку протеини. Од друга страна, зборуваме за генетскиот дел.
Но, каква е разликата помеѓу биолошката и хронолошката возраст?
Хронолошката ера е онаа што ја покажува часовникот (се смее), тоа зависи од периодот откако сме на Земјата. Биолошката ја покажува староста на нашето тело. Со други зборови, би можеле да бидеме 50, но биолошки би можеле да бидеме 35. И обратно.
Студиите што ги направивте во последниве години се фокусираат на важноста на постот. Но, многу луѓе зборуваат за ризиците што ги покажува овој концепт. Како може постот да ни помогне? И што препорачувате?
Како прво, кога зборуваме за пост, постојат два вида - средно, што вклучува откажување од храна за повеќе часови, на пример, 12 и периодичен пост, што значи откажување од храна на подолг временски период.
Во основа, преку нашите студии, сакавме да одговориме на прашањето: Што се случува со нашето тело и неговата биолошка старост кога постеме на секои неколку дена или недели? И резултатите покажуваат дека тоа го подобрува нашето здравје и, згора на тоа, го продолжува нашиот животен век. Во основа, постот предизвикува процес во кој заболените клетки се уништуваат, вклучувајќи рак или автоимуни клетки и го рестартира целото тело.
Валтер Лонго: Со постот, заболените клетки се отстрануваат, се заменуваат со здрави и со тоа телото добива рестарт.
Кога треба да започнеме таков начин на живот?
Неодамнешните студии покажуваат дека можеме да започнеме околу 20-годишна возраст, продолжувајќи до 70-та година од животот. Сепак, сега сме во дискусии во Италија и Лос Анџелес за да направиме тестови на деца или адолесценти, за да видиме дали можеме да се намалиме и повеќе оваа возраст.
Од друга страна, целосниот пост не е лесен, затоа нашата препорака е да имаме петдневна диета која го имитира постот и што ја одржуваме неколку пати годишно. Значи, ние не револуционизираме ништо, ние само го подобруваме животот на оние што ги пробуваат нашите препораки.
Постојат многу митови околу овој концепт. Кои се најчестите идеи што сте ги сретнале? И, каква е вашата препорака, д-р Валтер Лонго, за некој што размислува да пости?
Исто како и во случај на јадење, важно е да бидете сигурни дека сте направиле вистински избор. Како и со изборот на она што го јадеме, важно е да избереме колку и колку сме гладни. Затоа, во денешно време концептот на пост е заменет со појасни идеи, како што е 12-часовниот наизменичен пост или петдневната диета што го имитира постот. Исто како и нездравото јадење и постот што ги избираме (од кога да го чуваме, до како да го направиме тоа), поставувањето медицински дијагнози и изборот на третмани, се исто толку штетни, што прават повеќе штета. отколку добро.
Зборувавме за глад веќе некое време, но што е со водата? Исто така, мора да се откажеме од него во овој период?
Постои, навистина, концепт на суво гладување. Сепак, диетата без храна е веќе доста тешка, па затоа воопшто не го препорачуваме ова. Можеби само направено во специјализирана клиника.
Она што го препорачуваме е пациентите никогаш да не го земаат здравјето во свои раце и да тестираат само научно потврдени диети и програми. Значи, одговарајќи на вашето прашање, не препорачуваме да се откажеме од вода, напротив.
Од друга страна, како што реков претходно, многу е важно да се храниме здраво и да избереме диети што ни одговараат. На пример, ако имаме начин на живот, како што е диета за риболов, тогаш е доволен периодичен пост од 12 часа. Но, во повеќето случаи, луѓето го немаат овој животен стил, затоа е неопходно да се одржува, на секои неколку месеци, диета што го имитира постот.
Ве поканувам да направите експеримент. Колку години би можеле да добиеме ако почнеме да ги следиме сите ваши препораки?.?
Прво на сите, тие ќе се здобијат со многу поздрави години. Од друга страна, во врска со зголемувањето на очекуваниот животен век, досега не сме направиле никакво истражување на луѓе. Но, ако резултатите добиени во студиите направени врз глувци ќе се задржат пропорционално, тогаш можеме да очекуваме добивка од околу десет години.
Но, повторувам, покрај тоа сигурно ќе имаме многу поздрав живот. Ова не значи дека нашите препораки ќе ве заштитат од каква било опасност, но јасно е дека нивото на одбрана од многу болести ќе се зголеми, особено хроничните.
Сè уште не сум го проучувал ова, но секој што пробал диета што го имитира постот истакнал дека кожата изгледа многу подобро после пет дена.
Говорејќи за долговечноста, д-р Валтер Лонго, вие пораснавте во мал град во Калабрија наречен Молохио, познат особено по многу големиот број луѓе постари од 100 години. Што можете да ни кажете за овој град, зошто е толку посебен?
Моите родители се од таму, патем, само што се вратив дома (се смее). Тоа е мал град во планините, во јужна Италија, познат, како што рековте поради големиот број стогодишници. Но, ова воопшто не е изненадувачки. Нивната исхрана е многу здрава: имаат диета со риби, јадат многу зеленчук и месо со многу малку маснотии најмногу еднаш или двапати неделно.
Во Романија, кога зборуваме за Италија или за Италијанци, автоматски помислуваме на апсолутно вкусна храна. Сакате да јадете?
Да, апсолутно (се смее). Напишав и три книги за храна и за тоа како да јадете токму она во што уживате. Всушност, традиционалните јадења од Молочио се едни од моите омилени. Секојпат кога ќе одам дома, мајка ми ме прашува дали треба да ми направи лазања и и велам дека сакам традиционална храна од тоа место - тестенини и вајанеја што е како минестрон со зелен зеленчук. Затоа повторно велам, мислам дека најдобрите јадења се токму оние што најмногу ги сакате.
Прочитав во едно интервју дека јадете јаглехидрати секој ден, вистина е?
Да, апсолутно. Истото го прават и сите стогодишници. Всушност, нашата диета треба да содржи околу 80% јаглени хидрати, ова се најдобрите калории. Луѓето често ги мешаат јаглехидратите со нивниот вишок. Што значи вишок? Кога јадете премногу леб или премногу тестенини. Тогаш јаглехидратите стануваат штетни и се дебелееме.
Од друга страна, живееме во време кога сите бараат наједноставна диета - малку или многу јаглехидрати, важно е да се биде едноставен процес. И тоа воопшто не е случај. Она што е сигурно, сепак, е дека во однос на долговечноста, подобро е да имате диета со висок процент на јаглехидрати. Но, тие треба да доаѓаат прво од зеленчук, а потоа од некои овошја.
Валтер Лонго: Проблемот не е во тоа што јадеме тестенини, туку во тоа што нашата чинија е полна со очи. Работите треба да бидат малку поинакви: малку тестенини и многу зеленчук.
Рецептите се различни во секоја земја, но концептот треба да се чува. Нашата чинија треба да содржи многу зеленчук, во комбинација со јаглехидрати, како што се тестенини или ориз. Во иднина, рестораните треба да се менуваат затоа што јадењата на денешницата воопшто не се здрави. Повеќе не живееме во воени години кога храната не постоеше и немавме опции. Не е лошо да се јаде тестенини, напротив. Но, мора да ги комбинирате со многу зеленчук.
Што е со десертот?
Јадам темно чоколадо, 85% какао секој ден. И така.
Дури ни тирамису или сладолед…
Можеби од време на време, но јас не одам по нив. Мислам дека кога ќе ја пронајдете храната што ја сакате, не размислувате за тоа и повеќе не ви недостасува. Сега кога би ме натерале да бирам помеѓу темно чоколадо и тирамису, не би размислувал за избор на првото.
Говорејќи за слатка храна, го преминавте океанот за да студирате на Универзитетот во Северен Тексас. Како се прилагодивте на американската храна?
Веројатно сите: се здебелив. Почнав да имам висок холестерол, а исто така и светот околу мене се соочуваше со кардиоваскуларни проблеми. Тоа беше сè додека не стигнав во Лос Анџелес на докторски студии на УЦЛА, учејќи со Рој Волфорд, кога ја сменив исхраната. Но, она што беше во САД сега се случува во Кина и Европа.
Зошто се случува ова?
Секоја земја има свој проблем. Ако Американците јаделе многу брза храна, Италијанците јаделе многу леб, тестенини и компири. Исто така, Романците имаат свои проблеми. Сè додека диетата е богата со шеќери и протеини, ќе има проблем. И голем дел од ситуацијата дојде со идејата дека јаглехидратите се лоши и протеините се добри, ништо лошо.
Но, зошто одбравте да одите во САД?
Сакав да станам рок starвезда! Отидов во странство да студирам музика, сакав да станам гитарист во рок бенд.
Сакавте музичка кариера?
Секако, тоа беше сè што сакав дотогаш. Патем, јас исто така пеев во рок бенд кога бев во Лос Анџелес. Имав и неколку обиколки меѓу експериментите што ги правев во лабораториите на UCLA.
ДОТ. Јас дури потпишав договор со Интерскоп Рекордс. Но, морав да се откажам кога ми рекоа дека треба да бирам помеѓу музиката и науката. И тие беа во право, не можев да ги направам и двете. Значи, мојот сон да станам рок starвезда го нема. Но, сè уште продолжувам да пеам и снимам во студиото кога ќе имам време.
Постои врска помеѓу музиката и биохемијата?
Мислам дека постои тесна врска помеѓу музиката и науката. Патем, мислам дека секој што сака кариера во науката треба да започне со музика.
Од позиција на композитор треба да ги надминете своите граници. Научете сè што направија другите за да не бидат како нив. Биди различен. И ова размислување е спротивно на она што го има еден научник, каде што треба да следите одреден пат, можеби оној воден од некој со кој работите или од кој учите. Затоа велам дека размислувањето на еден уметник е многу добро - оваа храброст да се биде различен, да се гледаат работите поинаку, може да помести планини (се смее).
Бунтовно размислување дека секоја рок starвезда мора да има
(се смее) точно… како рок starвезда кога ќе научите да имитирате некого, повеќе не постоите, подготвени, вашата кариера е завршена. Сите вистински уметници беа различни, тие беа различни, тие го имаа тоа нешто посебно што ги извади од толпата.
На која возраст започна музика?
Не толку мала, мислам дека имам десет години.
И започна директно со гитара?
Да, прво со гитара, а потоа, на возраст од 12-13 години, започнав да часови по пијано.
Кога почнавте да слушате рок?
Кога бев мал, ги слушав Дире Страјтс, Пинк Флојд, Полицијата. Imiими Хендрикс беше пример за мене.
На десетгодишна возраст започна музика, но кога се појави интересот за наука?
Мислам дека отсекогаш било, но никогаш не сум учел. Кога бев мал, се работеше на музика. Но, кога стигнав на Универзитетот во Северен Тексас - бидејќи ова беше најдобрата џез-музичка програма во светот - имав курс каде требаше да диригирам марширачки бенд. Кога не им реков дека не можам да го сторам тоа, тие ми рекоа дека треба да најдам нешто друго за да учам. И така, отидов на наука. Но, мислам дека ми требаше само знак. Мислам дека само чекав знак да одам на овој начин, да започнам да ја проучувам долговечноста.
Каква музика слушате кога работите?
Не слушам (се смее). Но, слушам музика дома, во автомобил, секаде. Многу е италијански, но и меѓународен. И ми се допаѓа сегашната - Били Ејлиш, Фиренца + машината, многу ми се допадна Ејми Вајнхаус.
Преминуваме од музика во спорт. Во вашите студии, д-р Валтер Лонго, исто така ја анализиравте важноста на спортот во постигнувањето на долговечноста. Кои беа резултатите?
Јасно е дека спортот помага да се намали смртноста. Докажано е дека 150 минути неделно помагаат во долговечноста. И, она што го препорачувам е да пешачите секој ден околу еден час.
Денес сите го бараат најблискиот ресторан или кафуле. Ако одбереме 1-2 места на 15-20 минути оддалеченост, би ги направиле потребните дневни вежби. Толку едноставно.
Играјте спорт?
Порано играв фудбал, сега одам на велосипед, обично за време на викендите. Но, секој ден пешачам околу два часа и дома имам стационарен велосипед што го возам така секој ден.
Спортувајте додека постите?
И последното прашање, тоа е повеќе барање, д-р Валтер Лонго, кажете ни три работи што треба да ги направиме за да живееме 100 здрави години?
1. диета со риби двапати неделно или вегетаријанска диета
2. Пост 12 часа секој ден
3. диета што имитира пост двапати годишно (неколку пати ако имаме проблеми со телесната тежина или се соочуваме со дебелина)