Како го правите совршениот мус на чоколадо EDEKA
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како се прави совршена муса од чоколадо?
Кевин од Холт
Совршената муса од чоколадо е воздушеста, лесна и има интензивен вкус на чоколадо. За ова е важно да се користи само високо квалитетно темно чоколадо. Мус-о-чоколат, сепак, обично е успешен и со кувертура со полномасно млеко или бело чоколадо. Состојките исто така вклучуваат јајца, шеќер или шеќер во прав, шлаг и малку сол. Ако сакате, можете да го рафинирате чоколадниот десерт со малку коњак, ликер од портокал, рум, амарето или кафе како и зачини како чили или бибер.
Исецкајте го чоколадото и ставете го во сад. Ова го загревате во водена бања, така што чоколадото станува течно. Водената бања не смее да биде премногу жешка, чоколадото се топи на температура од 30 до 33 Целзиусови степени. Исто така, проверете дали нема прскање вода во тенџерето со чоколадо. Во спротивно, кувертурата ќе застане и ќе стане ронлива. Покрај тоа, чоколадото не смее да се загрева премногу долго за да спречи повторно да се зацврсти. Само оставете го во водена бања додека не се стопи.
Не тепајте го кремот премногу тврд, тој треба да има цврста, но кремаста конзистентност. Потоа оставете ги да се оладат во фрижидер. Одделете жолчки и белки. Изматете ги жолчките со шеќер и сол. Победете го кремаста преку топла водена бања. Theолчката не треба да биде потопла од 65 Целзиусови степени, во спротивно ќе се залепеше и ќе стане грутка.
Кога смесата ќе достигне густа, мазна конзистентност, извадете го садот од двојниот котел и промешајте во растопеното чоколадо. Кувертурата не смее да биде потопла од мешавината на јајца, инаку чоколадната муса може подоцна да не се постави правилно. Ако сакате да го вкусите десертот, сега можете да мешате зачини, алкохол или кафе. Победете ја белката со малку шеќер до кремаста, цврста белка од јајце.
Подгответе голем сад со мраз вода и ставете го тенџерето со мешавина од чоколадо во неа. Оставете ја смесата да се олади, мешајќи повремено. Потоа промешајте една третина од кремот во смесата и внимателно преклопете го во остатокот. На крај, преклопете ги белките од јајцата, распоредете ја чоколадната муса на чинии за десерт и ставете ја во фрижидер најмалку четири часа, или уште подобро преку ноќ.
За лесен главен оброк пред богатата муса од чоколада, го препорачуваме нашиот рецепт за супа од червила.