Како Грузија јаде откритија од кавкаската кујна списанието „Миоменте Експлорер“

Грузиската кујна сè уште е во голема мера непозната во оваа земја. Таа е таму една од најстарите кујни во светот и долго време се сметаше за гурманска кујна на старите советски републики. Само постепено учи на Јужнокавкаска кујна исто така во нашиот дел од светот ценењето што го заслужува. Georgiaорџија отсекогаш имала корист од широк спектар на културни влијанија, одлични климатски услови и готвачи кои сакаат храна и пијалоци. Грузијците дури знаат и збор за феноменот дека се сити и се уште јадат. Едноставно затоа што има толку добар вкус: Шемомеџамо наречете го така.Но, како можевте да ги набавите овие многу, шарени, вкусни јадења во еден грузиски оброк, супра, се сервира, исто така, остави да застане?

Миризливи билки, свежо мелени зачини, салати со ореви, исполнети кнедли, свилено меко сирење, зачинети пасти и овошни слатки сосови: Грузија е рај за познавачите.

Цурцчела: Грузиски кодоши

Хинкали за пиење.

Свежи билки, сосови со ореви, крцкав леб!

Персиски, европски и азиски влијанија се среќаваат во грузиски кујни. И покрај тоа, кујната во Грузија има и свои традиции. Главните вкусови на традиционалните грузиски јадења се: солено, пикантно, пиперка. За секој Во садот, зачините се свежо мелени во малтер. Без свежи билки ништо не работи. Наспроти сите клишеа, во Грузија има и многу вегетаријански јадења. И божествени десерти. На пр., Захаросани ореви со цимет за да крунисаат десерти, салати или чинии за сирење. Светло обоените, слатки стапчиња, кои на почетокот личат на салама, се навртки со навој и наскоро ќе ги револуционираат нашите чинии за сирење за вино.

Не е ни чудо што се повеќе и повеќе грузиски ресторани се отвораат во метрополите на нашата земја и дека Грузија полека станува збор за градот меѓу гурманите. Ако сè уште не сте пробале грузиски специјалитети, сторете го тоа! Најдоброто нешто што треба да направите е да пробате еден од нашите оригинални рецепти за да добиете впечаток за грузиската кујна. И немојте да бидете изненадени од гужвите. Грузијците сакаат да готват обилно и претпочитаат да готват за многумина. Секогаш има доволно за секого и гостите се секогаш добредојдени!

Свежите билки се главниот момент на сите јадења

Свежина Билки не само што се исклучително важна состојка во Грузија, тие исто така делуваат како многу сопствено јадење. Тие се ставаат на масата во гроздови пред Супра, се натопуваат во сол и се јадат исправено. Како што се рече, грузиските јадења живеат заедно свежо мелени зачини и ароматичен оцет од бело вино, секогаш, исто така, од дива мајчина душица, тарагон, копра, рамен магдонос, зелен целер, црвен босилек и билка крал коријандер. Грузиски коријандер Патем, има многу деликатна, ненаметлива арома и е особено сочна. Ако вообичаено не сте fanубител на коријандер, ќе бидете изненадени. Можете исто така да пиете домашна лимонада направена од свежи билки.

Грузиски рецепти

Рецепт за грузиски Хачапури - пицата на истокот

Во Грузија се вели при печење Хачапури треба да помислите на нешто убаво и да бидете расположени, така што срдечниот ролна за леб да излезе навистина добро. На кружен леб со стопено сирење е експресен и ексклузивен врел жешко изеден Сирењето навистина мора да влече жици кога ќе гризнете во него. Тогаш времето е совршено. Не ви треба прибор за јадење. Хачапури се јаде од рака и Прстите и усните треба да имаат сјај со путер. Со тоа чаша вино или шнапс. Обезбедува пријатна топлина во стомакот и создава вистинско задоволство.

Листата на состојки е јасна: брашно, квасец, вода, сол, сирење, путер. Во Грузија секогаш го имате во куќата. Можеби тоа, покрај добриот вкус, е и причина зошто Хачапури ги придружува сите големи и мали моменти во животот тука. Во регионите на Црното Море постои побогата варијанта како брод обликуван со a Јајце на средина: Ахарули Чатшапури. Некои се исто така исполнети со месо, модар патлиџан и билки. Без оглед во која верзија - тоа солени колачи има што е потребно за да биде нова пица!

Подготовка (за 4 качапури):

Состојки: 1 кг брашно, 50 грама квасец, 500 мл вода, 5 лажици путер, 4 јајца, 1 кг маснотии, меко сирење (во Грузија користат Сулгуни. Тоа е еден вид солена, цедена моцарела која станува малку гума кога се загрева. Тешко дека ќе го најдете овде. Алтернативно, можете да користите a благо овчо сирење и измешајте го Моцарела)

Растворете го квасецот во млака вода и направете тесто од квасец со 2 јајца, брашно и малку стопен путер.
Покријте и оставете го тестото да се крене на топло место.

Во друг сад, извадете го сирењето на мали парчиња и додадете 2 јајца. Измешајте.

Кога тестото се зголеми, поделете 4 парчиња и развлечете ги со тркалачки игла.

Ставете неколку фил од сирење во центарот на секој лист за тесто.

Преклопете го тестото на средина околу филот со сирење. Тестото повторно внимателно развлечете го рамно малку.

Ставете го рамниот леб во топла тава. Браун добро, свртете и печете од другата страна додека не порумени.

Четкајте го качапури со преостанатиот стопен путер.

Рецепт за кинкали - грузиските кнедли се новата улична храна!

На а Супра, празникот Грузија, малите завршуваат, со интензивна супа и кнедли претежно исполнети со месо не секогаш на масата. Како и да е, тие се неопходен дел од кујната. За Грузијците тие се пријатна закуска или нешто друго за вечерните часови со пиво и шнап. Во Тбилиси ги добивате послужени во необични подрумски решетки. Ги фаќате на стап направен од тесто и прво ја мачкате супата за да не се изгуби ниту капка. На Грузиски кнедли, кои потсетуваат на Маулташен или кнедли, имаат прекрасен зачинет вкус и совршено одат со пиво или грапа, на кои Грузијците сакаат да се препуштат. На следниот фестивал на улична храна, внимавајте на оние убави пакувања како глупак. Тие се кинкали идеална улична храна и дефинитивно наскоро ќе ја збогати групата со камиони со храна.

Подготовка Кинкали (8 порции):

Состојки: 1 кг пченично брашно, 1 кг месо (500 гр говедско месо и 500 гр свинско филе), 5 кромид, магдонос, коријандер, мајчина душица, папрака и сол по вкус, црн пипер од мелницата

Месете половина литар млака вода (лесно посолена) и брашно за да се формира цврсто тесто.
Мелење на месото со кромид и свежи билки преку мелница за месо.
Зачинете ја мелената маса со црвен пипер во прав и сол и наполнете со околу 150-200 гр топла вода.
Расукајте го тестото. Исечете мали кругови (1 см висок и 4 см дијаметар) и развлечете тенки едно по едно.
Одозгора ставете лажица мешавина од месо, од него формирајте збрчкан пакет и добро затворете ја „рачката“ за да не истече сокот од месо.
Ставете го кинкали во 3 - 4 литри врела солена вода.
Ако немате толку големо тенџере, варете го хинкали во помали порции едно по едно.
Нежно мешајте додека готвите за да не се залепат кнедлите на дното на тенџерето.
Кога водата повторно ќе зоврие и кнедлите ќе испливаат на површината, оставете ја да се стрмни 5 минути и извадете ја од водата со лашка.
Ставете го хинкали на чинија, бибер и сервирајте топло со шнапс или пиво.

Рецепт за Tschurtschchela - сон за слатки

Овој бонбон, кој изгледа толку интересно, не само што има неверојатно добар вкус, особено со вино и сирење - тоа е уживање со долга историја. Во Антиката шарените стапчиња за ужинка треба Војниците како храна за патувањето служеле Бидејќи Цурцчела се доста барани за чување, имаат долг рок на траење и се исклучително хранливи. На крајот на краиштата, тоа е Нанижани ореви, лешници или бадеми, оние со а Сируп направен од сок од грозје или калинка се обложени. Смешно бонбонче исто така „Грузиски снајкери“ наречен. Подготовката е, се разбира, многу сложена. Оревите стануваат досадни јазол на памучни конци. Одвреме-навреме Грузијците навојуваат суво овошје. Потоа Татара подготвени Ова е Сок од грозје задебелена со брашно. Навојните навои се натопуваат во масата. Понекогаш во неколку трчања, а потоа висеше да се исуши до две недели. За сите што сепак би сакале сами да си прават колбаси од орев - еве а Рецепт за хурчела.