Како храната богата со шеќери и заситени масти влијае на однесувањето во исхраната
Преку студија објавена во Зборникот на трудови на Националната академија на науките, беше можно да се анализира нервниот механизам со кој се менува потрошувачката на храна богата со шеќери и заситени масти однесување во исхраната.
Епидемија на дебелина што може да се забележи особено во социо-економски развиените земји е поврзано со зголемениот внес на многу вкусен (што има интензивен, многу пријатен вкус), поради високата содржина на маснотии и додаден шеќер, густи калории, но недостаток во однос на хранливата вредност.
Однесувањето во исхраната и нервните адаптивни механизми стекнати преку еволуцијата се конструирани така што човечкото тело преживее за време на глад. За таа цел, во текот на деновите кога храната беше достапна, телото имаше тенденција да создава резерви на енергија во форма на масно ткиво, да ги користи во време кога храната не беше достапна. Во отсуство на алтернација помеѓу периодите на глад и оние од изобилство храна, телото има тенденција само да купува резерви на енергија без да има можност да ги консумира.
Со други зборови, човекот, околината, пристапноста и квалитетот на храната се променети, сепак Однесување Потрагата по храна за преживување не е променета. Во средина која се карактеризира со лесен пристап до храна што има голема вкусност и е густа во однос на калориите, ова може да биде ризик фактор за дебелеење.
Студијата, заснована врз животински модели, покажа дека пристапот и потрошувачката на храна богата со шеќери и маснотии довеле до а зголемување на внесот на храна, зголемување што беше забележано и 2 дена по внесувањето на калорична густа храна. Зголемува во ексцитабилност на допаминергичните неврони и промени во однесувањето во исхраната, карактеризирани со игнорирање на сигналите на ситост и активирање на системот на наградување. Систем за наградување има улога на промовирање на суштински активности опстанок човечкиот вид, вклучувајќи ја и храната.
Зголемената концентрација на допамин во вентралната фрагментирана област предизвикува прекумерна стимулација систем на наградување, предизвикувајќи невропластичност (долгорочни промени) на овој систем, што може да се манифестира со разни психолошки нарушувања, вклучително и, нарушувања во исхраната.
Со активирање на системот за награди, телото е награден со предизвикување чувства на задоволство, задоволство, удобност, неопходна за да се овековечат активностите што ги создадоа овие чувства од самиот почеток.
Затоа, студијата ја започна хипотезата дека потрошувачката на вкусна храна, богата со заситени масти, шеќер и со тоа калории ќе стимулираат систем на наградување со активирање на допаминергичните неврони, генерирајќи задоволство и задоволство. Ова ќе влијае на однесувањето во исхраната (прејадување), на тој начин ќе се развие предност за овој вид храна, да има корист од наградата што ја нудат нервните механизми (чувство на удобност, смиреност, задоволство). Редовното консумирање на оваа храна го зголемува ризикот од дебелината.