Како Италијанците претпочитаат да го пијат своето кафе; Списание за печено месо
За Италијанците, кафето е повеќе од само пијалок. Тоа е парче начин на живот, ритуал што се слави во бројните кафе барови. Секоја пауза нуди повод за добредојде за еспресо или капучино. Повеќе за италијанската кафе култура во нашето списание.
Култура на италијанско кафе: Историјатот на италијанското кафе
Почетокот на италијанската традиција за кафе се должи на ова 17 век со датум. Во тоа време, првите трговски бродови пристигнаа во пристаништето во Венеција, испраќајќи зрна кафе од Ориент, Африка и Бразил кон Европа. Оттогаш, традицијата на кафе треба да влезе длабоко во Италија. Огромната популарност на топлите пијалоци го поттикна инвентивниот дух на Италијанците во следните години. Затоа, бројни новини во правењето кафе и производството потекнуваат од Италија. Така настанала првата кафеана и машината за еспресо ја започна својата светска кампања за освојување во Италија.
На Пристанишен град Трст како Мека од Италијански кафиња прегледано. Градот сè уште има исклучително важно пристаниште за кафе до ден-денес. Во северната италијанска метропола, гравот што пристигнал е подложен на првични проверки пред да биде пуштен на печење. За време на прошетка во центарот на Трст, посетителите ќе наидат на голем број кафе-куќи кои сведочат за вековната традиција.
Подготовката - колку потемна, толку подобро
Италијанците го користат софистицирани мешавини на кафе, од кои некои се многу различни од оние на другите земји. Како по правило, овие содржат висок процент од најдобрите зрна Арабика и грав Робуста, кои му даваат неспоредлив вкус на италијанското кафе. Непогрешливи ароми и вкусови може да се создадат со комбинирање на избрани типови кафе. Ова е веројатно една од тајните зошто Caffè italiano се вбројува меѓу најдобрите и полно тело во светот.
Но, не само гравот како таков го прави популарниот кафе Добивање врвна позиција во корист на алкохоличари. Таканареченото „италијанско печење“ е исто толку важно. На Италијанско печено одговара на најтемното од петте „класични“ нивоа на печење.
Ова обезбедува интензивен вкус, но отстранува повеќе кофеин и киселина од гравот отколку на пример, класичниот германски Филтрирајте кафе случајот. И тоа иако италијанското кафе содржи повеќе горчливи материи. Резултат на силното печење е исто така кафе кое има горчлив вкус во споредба со другите нивоа на печено и малку слатка киселост. Понатаму, кафето не се филтрира во Италија. Наместо тоа, водата се загрева на висока температура и се притиска преку ситно мелениот прав од кафе под висок притисок.
Колку енергично ќе се испече гравот зависи од регионот. Сепак, сите тие имаат заедничко користење на Грав Арабика од Централна и Јужна Америка, што може да се зачува подолго благодарение на темното печење.
Поради големиот процент на горчливи материи, потребна е голема уметност на мајсторот за печење, особено за многу темни печења. Поради оваа причина, малите, занаетчиски печење (torrefazione artigianale) сè уште се распространети во јужната европска земја.
Откријте ги нашите италијански брендови за кафе
Кога е кој пијалок за кафе е погоден?
Италијанците сакаат да пијат пијалок за појадок капучино. Покрај тоа, може да се јаде десерт како што е „корнето“ (кроасан), „бриош“ (пециво) или бисквити. Локалното население сака да одвои малку повеќе време од ова вообичаено. Во Италија, класичното капучино се состои од два дела: Млечна пена и еспресо. Кога се истура, италијанската млечна пена нема воздушни меури и конзистентноста е споредлива со шлаг. За разлика од локалното капучино, не се става дополнително млеко во пијалокот. Плус, еден Италијанец никогаш не би пиел капучино со шлаг. Во Италија, капучиното се консумира скоро исклучиво наутро.
Кога ќе се појави во 12 часот, капучиното го прави тоа еспресо Место Бидејќи од ручекот па натаму, неоспорен број еден во Италија е еспресото. Ова обично се пие неколку пати од пладне, често на секој час. Исто така, по вечерата често се нарачува еспресо за совршено заокружување на уживањето.
Варијанти на пијалок за кафе - треба да го знаете тоа при нарачка
Варијациите на пијалоци за кафе во Италија се многу разновидни. Ако нарачате само „кафе“, ќе добиете еспресо во Италија. Меѓутоа, ако сакате да направите друга нарачка, треба да ги знаете следниве варијанти:
- Caffè Ristretto или Caffè Corto: дури и помал, но двојно концентриран од обичното еспресо
- Кафе Лунго или Caffè Americano: Еспресо со малку повеќе вода (најмногу споредливо со германското кафе)
- Кафе Корето: Еспресо со цртичка од грапа
- Кафе Макијато: Еспресо со малку топло млеко одозгора
- Кафе Декафеинато: кафе без кофеин
- Кафе Допио: е само двојно кафе
- Лате макијато: Голема чаша млеко со помал дел од еспресо кафе
- Caffè latte: класично млечно кафе кое се состои од млеко и еспресо во еднакви делови
- Кафе Фреддо: ладно еспресо
- Крема: Пена
Како се консумира кафето во Италија?
Исто така, постојат значителни разлики во потрошувачката на кафе во споредба со другите земји. За разлика од Австријците, Италијанците не седат во кафуле со часови. Италијанците претпочитаат да го пијат своето еспресо брзо, многу често дури и рамномерно во стоење.
Откријте ги нашите кафиња на победниците на тестот
Луѓето од Милано, Рим или Торино претпочитаат да уживаат во своето кафе три пати на ден во лет наместо да седат удобно со парче торта. Ова е причината што многу модерни кафулиња во земјата на „Долче Вита“ се дизајнирани на таков начин што ве покануваат само да одолговлекувате кратко и да не седите удобно долго. Покрај тоа, соодветната заедница често поставува фиксна цена за еспресото - сè додека пијалокот се зема „ал банко“, а со тоа и додека стои. Ако ви го донесат еспресото на вашата маса, обично треба да платите мала такса за услугата. Во Северна Италија еспресо полесна и помалку слатка, во јужна Италија, сепак, пијана послатка и потемна.
Заклучок: италијанска култура на кафе
Италија е несомнено едно од најдобрите адреси за познавачите на кафе. Традиционален Бариста слави подготовка на кафе, што навистина доаѓа во своето во вкусот.
Особено еспресо, што се порачува од ручек и обично се конзумира брзо стоејќи во барот, зазема посебна позиција. Италијанците исто така особено го сакаат своето кафе силен и не многу кисел. Поради оваа причина, особено гравот Арабика е подложен на посебен процес на печење.
Еспресото е достапно во безброј варијанти, на пример во поконцентрирана форма, со млечно капаче или дури и со грапа. За разлика од нив, Италијанците консумираат капучино само наутро. Ако не сакате да го пропуштите германското кафе меѓу јужните Европејци, најдобро е да нарачате Caffè americano.