Како може 100% путер од кикирики да содржи повеќе протеини отколку 100% кикирики

  • 100% путер од кикирики (без додавање сол, шеќер, масла или што било друго)
  • 100% печени кикирики (без додавање сол, шеќер, масла или што било друго)

путер

Кога барам различни извори, секогаш можам да го најдам следново:

  • Путерот од кикирики содржи повеќе протеини (како процент на калории) отколку кикириките

Пример извори (разгледав уште десетина, но ве молам проверете ги другите, можеби моите не се репрезентативни?):

Зошто е ова Ако не се додадат состојки, како можат да се променат макроелементите (во% калории)? Различни степени на печење не можат да бидат причина, бидејќи тие не треба да ги менуваат макроелементите непропорционално.

Единственото објаснување на кое можам да мислам е дека правењето путер од кикирики отстранува дел од кикирики и тој дел содржи мала количина протеини. Некои извори велат дека правењето путер од кикирики го отстранува „горчкото срце на кикирики“. Може ли да го објаснам тоа?

Ако некој има некаков увид, би бил многу заинтересиран да научам.

Дефинитивно се вршат неколку кругови бидејќи путерот од кикирики содржи 100,1g хранливи материи на 100g производ. Ова не е доволно за да се објасни разликата. Кога ќе ги додадете хранливите материи од печените кикирики, добивате 95,4 гр. Мислам дека можеме да претпоставиме дека другите 4,6% се вода. Можеби повеќе вода течеше од путерот од кикирики.

Мислам дека е поверојатно (но може да биде и) дека путерот од кикирики содржи значително помалку маснотии (48,1% наспроти 51,7%). Иако ова може да се должи на различни видови кикирики, се сомневам дека некои маснотии се отстрануваат за време на обработката, можеби за да се избегне излевање на масло на површината.

Најверојатно, само различни извори на податоци. Можеби се користеле различни кикирики при пресметките - дали ова одговара на реалните употребени состојки е друго прашање. Гледајќи ги фактите за исхрана за сурови кикирики преку Интернет, можете да добиете голем број вредности. Кикириките не се ништо посебно, а исто така и бананите. Сигурен сум дека ако ја погледнете научната литература за храна, ќе најдете голем број објавени вредности кои ја одразуваат природната варијабилност, како и варијабилноста на мерењето. Ова потоа ќе се прошири на објавените вредности на потрошувачот.