Како можеме да се храниме здраво кога сме изолирани дома
Ние сигурно живееме во период на ресетирање на приоритетите, негативните емоции и намалувањето на предвидливите одредници. Секоја криза, лична или глобална, ја менува нашата рутина, го нарушува природниот поредок на нашите животи. Анксиозноста, вистинска или не, е силен емоционален фактор и е во состојба да ги смени неограничено старите, здрави навики или активности.
Потврдено е дека многу нарушувања во исхраната се засноваат на емоционални нарушувања, како што се анксиозност. Ако ја земеме предвид идејата за карантин/самоизолација, со намерно или ненамерно ограничување на физичката активност, човечки контакт, па дури и опции за храна, резултатот може да биде негативен. Почитувањето на правилна исхрана е од суштинско значење во многу состојби (дијабетес, гихт, висок крвен притисок, итн.) И може да биде важен фактор за одржување на имунитетот на нашето тело.
Не треба да се занемари ниту зголемувањето на телесната тежина, бидејќи се однесува и на вознемиреност и на ограничување на движењето или активност воопшто (недостаток на занимање може да го преоптовари внесот на калории со мали грицки, грицкања, што честопати дури и не ги сфаќаме).
Значи, планот помага. План за оброк, кој се состои од три главни оброци, +/- 2 закуски помеѓу оброците, поставување време за оброк за да не е доцна вечерата и паузи помеѓу оброците од 2-3 часа се ефикасни за да се избегне и „грицкањето“, како и ретки и пренатрупани оброци (кога паузите помеѓу оброците се долги, имаме тенденција да јадеме поголеми количини храна).
Со цел да се ограничи купувањето, добро е да се прибегне кон резерви, на оние тешко расипливи намирници што видовме како исчезнуваат од полиците со почетокот на пандемијата.
На пр, наутро можеме да имаме сендвичи со паста од маслиново, снегулки од пармезан (идеално малку свеж зеленчук), или со хумус (има леблебија од конзерва), или закуска, салата од модар патлиџан (има верзија со замрзната модар патлиџан), паста од риба (многу рецепти користат конзервирана риба), освен оние со состојки со ограничен рок на траење (јајца, телемеа, крем сирење, гвакамоле, јогурт или засладено млеко).
Бисквити, домашни или комерцијални, може да се сервираат наутро со чај, кафе или млечни производи и можат да бидат друга опција за појадок.
На вкусно смути му треба овошје, а замрзнатото може да биде добра опција кога ќе заврши снабдувањето со свежо овошје.
За СТАРТЕРИ, опциите се многубројни. Покрај свежо овошје, можеме да се определиме и за мрсни - ореви, лешници, ф’стаци, индиски ореви и сл. (Но бидете внимателни, 100 гр = 600 - 650 ккал, па ограничете ги количините) или замрзнато овошје, компот или млечни производи (јогурт, кефир, итн., можеби со семиња, неколку парчиња сирење +/- зеленчук).
Ручекот може да има супа/супа (Замрзнат зеленчук може да биде добра опција, како и грав, леќа, дехидрирани печурки) и главно јадење. Ако се определиме за полесно главно јадење, можеме да избереме риба (конзервирана, пушена, замрзнат) + сос замрзнат зеленчук или салати од алги (има дехидрирани, со подолг рок на траење) со моркови, малку лешници и парчиња риба/сирење/ориз/киноа, кускус или кисели краставички и месо/грашок/свинско или едама храна.
Замрзнати мешунки или спанаќ може да се користат во комбинации со месо, ориз. Тестенини со печурки, замрзнат зеленчук, сос од домати +/- рендан пармезан, јахнија, ориз (српски, кинески, итн.), Паела (има замрзнати варијанти), пити со месо, спанаќ, сирење можат да бидат вкусен и хранлив ручек (но и тука - внимавајте на калориите).
За вечера, салати (може да се користи и зеленчук како гулаш, моркови, целер, цвекло, кромид, печени пиперки, кисели краставички, кои може да се чуваат подолго време) со печено месо или сирење, грав, пченка, киноа, кускус -сос, наут, маслинки, авокадо, туна можат да бидат опција, особено ако времето за готвење е ограничено. Компири (печени, варени, пире, ретко пржени) со сирење, цацики или варена храна (особено затоа што може да се направат 2-3 порции за да заштедите време), палента со сирење, сендвичи (повторно обрнете внимание на калориите) опции за вечера за време на пандемија.
Самодисциплината е неопходна (и) во овој период, дури и ако реалноста може да ни даде „изговори“ да се оддалечиме од секојдневните задачи или здравиот начин на живот.
* Др. Луиза Пирву е специјалист по дијабетес, исхрана и метаболички болести, специјалист за офталмологија