Како можете да готвите полжави
Полжав од грозје - мелен гастропод Семеен хелицид од редот на белодробниот полжав, живее во Централна и Југоисточна Европа. Грозјето и другите полжави се користеле како храна уште од античко време и се сметаат за благороден производ, па затоа се индустриски развиени (култура на вода за пиење). Познавачите на храна веруваат дека вкусот на полжавот од грозје е супериорен во однос на другите полжави за јадење.
Месото од полжав од грозје е вреден нискокалоричен производ што може да се припише на финост (содржи околу 10% протеини, 30% маснотии, 5% јаглехидрати, витамини Б6, Б12 и соединенија на железо, калциум и магнезиум). Во Франција, Шпанија, Португалија, Грција и некои други земји полжав - заеднички производ на традиционалното мени.
Во меѓувреме, интересот за разни видови риби од риба се зголемува, а во постсоветскиот простор луѓето се заинтересирани како да готват грозје и други полжави за јадење, колку долго да ги готват и како да ги јадат.
На продажба можете да купите конзервирано месо од полжав, замрзнати подготвени полжави или свежо (во некои региони може да се собираат независно).
Францускиот начин на подготовка на полжави за готвење
За неколку дена (најмалку 2 и по можност 3-5) живи полжави се ставаат во вид на лушпа како аквариум, тие се покриени со едноставно грубо брашно (пченица, овес, јачмен, итн.) Измешани со ароматични билки. Одозгора треба да се затвори за да не ползи да го дише минималниот јаз. За време на оваа обука, полжавите се чистат и добиваат особено деликатна арома.
Како можете да готвите полжави?
Така подготвените полжави (видете погоре), измиени и потопени во врела вода (доволно е 1 минута), по што полжавот лесно може да се отстрани од лушпата. Извлеченото месо од полжавот се чисти и мие, а подготвено е за понатамошно готвење.
Полжавите можат да се маринираат под разни сосови, може да се пржат со кромид и пиперки. Бидејќи гарнир работи најдобро со варен ориз, добро е да се служат и разни салати од свеж зеленчук.
Можете да зовриете мијалници со нотка на сода бикарбона, исплакнете и повторно ставете го месото во мијалникот, послужете го, украсено со зелена боја - ќе излезе убаво. Школки може да се користат многу пати.
Полжавите добро одат со „зелено масло“. Ние подготвуваме "зелено масло": магдонос,
Василиј, коријандер и рузмарин (само копра), лук и малку путер се прободуваат во блендер додека не се униформа. Во секоја од школките ставаме малку "зелено масло" и на врвот - месото на полжавите, отворот на школка е покриено со "зелено масло". Раширете ги полжавите во керамичка тава и печете ги во загреана рерна (15-20 минути). Ова јадење се служи со специјална вилушка и клешти што го држат мијалникот.
Се разбира, за јадења од полжави, добро е да се сервираат лесни вина или темно пиво.