Како можете сами да го направите најдобриот сладолед без шеќер - стаупитопија без шеќер
4 јули 2019 година од Стаупитопија
Направете свој сладолед со малку јаглени хидрати без шеќер: Основен рецепт со многу совети и безброј варијации
Отидов во потрага по најдобриот основен рецепт за сладолед со малку јаглени хидрати без шеќер или јајце, кој не само што е вкусен по вкус, туку и не се заситува во замрзнувачот, како што можеби знаете од други рецепти. По многу различни обиди, конечно го најдов рецептот кој е погоден за правење безброј видови сладолед, кој има само 2 грама јаглени хидрати на 100 грама и кој исто така можете лесно да го претворите во вегански сладолед без шеќер. За време на моите обиди, бев во можност да забележам многу совети и сознанија за вас, што можеби ќе бидете изненадени како мене.
Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе
Со овие совети можете сами да го направите најдобриот сладолед со ниски хидрати без шеќер
Во меѓувреме, испробав толку многу различни видови сладолед без шеќер без јаглени хидрати, што беше време за сеопфатен придонес што претставува основа за безброј вкусни сладоледи без шеќер. На крајот од статијата, ќе ви кажам како можете да користите само неколку состојки за да го создадете основниот рецепт за навистина најдобар сладолед со ниски хидрати без шеќер. Пред да го направам ова, би сакал да се осврнам на периодичните прашања што ме прашуваат за правење сладолед и да ти дадам многу корисни совети како да направиш свој сладолед уште подобро.
Како е кремаст домашниот сладолед без шеќер?
Во претходните експерименти со кујна веќе открив дека со додавање врзувачко средство како што е гума за ксантан *, гума за џвакање * или гума за џвакање * се прави домашен сладолед без крем за шеќер и се подобрува конзистентноста според должините.
Затоа, не треба да сторите без додаток во вашиот домашен сладолед и користете го следново правило:
Совет 1: Користете лажичка џвакање ксантан или лажичка гума гума за џвакање или 1,5 лажички гумени гуми за џвакање на маса од сладолед од околу 300 гр за да го направите вашиот домашен сладолед убав и кремаст.
Која е најдобрата замена за шеќер за домашен сладолед без шеќер?
Со цел да дојдам до дното на прашањето, која е најдобрата замена за шеќер за домашен сладолед без шеќер, го искористив мојот основен рецепт за сладолед во прав без шеќер. Единствената мала промена што ја користев беше 1 гр џвакање ксантан наместо нотка гума гума * и џвакање џвакање ксантан. Од неколку мали експерименти во кујната, знаев дека разликата е едвај забележлива и дека ксантан и гуар гума може во основа да се разменуваат 1: 1. Основниот рецепт може да се намали за една состојка.
За да тестирам дали има разлики во вкусот и конзистентноста преку употреба на различни замени за шеќер, ги испробав следниве варијации на мојот оригинален рецепт, за кој користам 50 гр еритритол * и 40 гр прав Витафибер * за засладување:
- Варијација 1: 50 g еритритол и 40 g ксилитол
- Варијација 2: 90 g ксилитол
- Варијација 3: 90 g еритритол
Секако, го направив и основниот рецепт повторно за споредба, па имав вкупно четири различни видови сладолед по вкус. Сите ги направив со машина за сладолед *, а потоа длабоко замрзнат 24 часа за да можат лесно да се споредат. Резултатот беше повеќе од изненадувачки за мене:
Додека сладоледот без шеќер со еритритол и прав Витафибер (основен рецепт), сладоледот со ксилитол (варијација 2) и сладоледот со еритритол (варијација 3) станаа тврд, а сладоледот со еритритол и ксилитол во комбинација (варијација 1) значително помек од другите видови сладолед.
Како што правев со мојот домашен сладолед без шеќер кој беше замрзнат подолг временски период, прво ги ставив сите варијации на сладолед во фрижидер околу 30 до 45 минути за да ги споредам вкусовите може малку да се стопи.
Совет 2: Никогаш не дозволувајте вашиот домашен сладолед што станал многу тврд во замрзнувачот да се стопи на собна температура, во спротивно ќе го изгуби топењето.
Откако моите варијации на сладолед малку се стопија во фрижидер, споредбата на вкусот дојде природно:
Додека мојот основен рецепт (еритритол и прав Витафибер) и варијацијата 2 (ксилитол) имаат споредлив кремаст вкус и се многу фини во конзистентност, варијацијата 3 (еритритол) беше малку трошка. Вкусот на сладоледот без шеќер со еритритол беше исто така многу добар, иако не може да се негира мало гребење на грлото, ефект предизвикан од употреба на еритритол во некои десерти.
Варијацијата 1 (еритритол и ксилитол) се покажа како моја лична омилена. И конзистентноста и вкусот според мене се прилично споредливи со „нормалниот“ сладолед сладок шеќер на пазарот. Без мало гребење во грлото и многу фина и кремаста конзистентност, што не станува толку тешко како другите варијации дури и по неколкучасовно замрзнување. Значи мој апсолутен фаворит.
Совет 3: Најдобро е да изберете комбинација на еритритол и ксилитол за вашиот домашен сладолед без шеќер
Белешка: Се разбира, оваа споредба е за вкусните суптилности. Сите варијации на сладолед со ниски јаглени хидрати станаа многу вкусни и лесно може да се направат сами ако претпочитате или сакате да користите одредени замени за шеќер.
Зошто мојот домашен сладолед станува тешко?
Прашањето зошто домашниот сладолед станува тешко карпест по замрзнување е поставено многу пати. Сепак, пријателите и роднините кои исто така прават свој сладолед ми потврдија дека овој ефект се јавува и кај сладоледот со шеќер. Но, зошто е тоа и што можеме да сториме за да може и нашиот сладолед да се дели директно?
Досега, секогаш сум оставал домашен сладолед, кој стана многу тешко да се стопи во фрижидер 30 до 45 минути. После тоа, секогаш беше лесно да се дели. Но, да бидеме искрени: никогаш не бев задоволен од ова решение. Сакав да можам да произведам сладолед без шеќер, што може да се спореди со сладоледот од супермаркет во однос на обработливоста и кој може да се дели веднаш откако ќе го извадам од замрзнувачот. Затоа, започнав да истражувам на Интернет за да најдам начини да го омекнам сладоледот без шеќер.
Наидов на две опции: висок процент на алкохол (бидејќи има пониска точка на замрзнување) и инулин * (влакна со пребиотички ефект).
Ги тестирав и двата и го направив мојот нов основен рецепт за сладолед со ксилитол * и еритритол * повторно со мешање во лажица вотка и лажица инулин.
Повторно, бев повеќе од изненаден од резултатот. И сладоледот без шеќер со инулин и сладоледот без шеќер со вотка може да се делат директно откако ќе ги замрзнам и 24 часа и не станав тврд. Верзијата за сладолед со инулин беше малку поцврста од онаа со вотка - но и двете се всушност совршени.
Иако вотката не можеше да се вкуси во сладоледот, верзијата со инулин ми е омилена затоа што не сакам многу да додавам алкохол во домашниот сладолед. Но, секако можете сами да одлучите која верзија би ја претпочитале - тоа е навистина прашање на вкус и став.
Совет 4: Измешајте или лажица инулин или лажица вотка во масата на сладолед што сакате да ја замрзнете, така што сладоледот не ви засилува во замрзнувачот.
Секако, сакав да знам дали со додавање на инулин ќе се направи домашен сладолед со еритритол помек по замрзнувањето. Така, повторно ја направив основната мешавина само со еритритол и додадев лажица инулин. Резултатот не беше тој што се надевав, бидејќи сладоледот со инулин и еритритол, за жал, исто така стана доста тежок.
Совет 5: Не правете го вашиот само-направен сладолед без шеќер само со еритритол, бидејќи тој се стврднува премногу сам.
Направете сладолед сами со или без машина за сладолед?
За да тестирам колку е голема разликата во вкусот помеѓу домашниот сладолед од машината за сладолед * и домашниот сладолед без машина за сладолед, повторно го направив мојот основен рецепт и потоа едноставно оставив да замрзне во замрзнувачот.
За подготовка, сепак, јас прво го изматив кремот додека не стане тврд, во друг сад, ги мешам другите состојки заедно, а потоа ги свиткав во кремот, така што сладоледот станува полазуен.
Воздухот е едноставно суштинска состојка на секој сладолед. Без воздух, сладоледот би бил замрзнат блок мешана храна што ќе го направи сладоледот помалку вкусен. Кога користите производител на сладолед, во текот на целиот процес на истовремено мешање и замрзнување се меша доволно воздух во сладоледот, така што не е потребно да се камшикува кремот.
Совет 6: Кога правите сопствен сладолед без машина за сладолед, дефинитивно треба претходно да го камшикувате додека не стане тврд.
Потоа повторно ги замрзнав и двете варијации на сладолед за 24 часа, а потоа повторно ја тестирав разликата во вкусот.
Додека сладоледот од машината за сладолед остана убав и мазен и кремаст, и покрај камшикувањето на кремот, можев да чувствувам мали ледени кристали на мојот јазик. Овој ефект сигурно би бил уште поголем ако претходно не го изматев кремот. Како и да е, сладоледот имаше вкусен вкус, но подобар резултат беше дефинитивно сладоледот од машината за сладолед.
Совет 7: За најдобар резултат, користете производител на мраз
Патем, кога мразот е замрзнат, секогаш се формираат ледени кристали. Факт што не може да се избегне. Сепак, колку е побавно замрзнување на мразот, толку помали стануваат ледените кристали. Постојано мешање и бавно замрзнување, трајно ја подобруваат конзистентноста на сладоледот. Задача што машината за сладолед ја прави за вас.
Меѓутоа, ако немате машина за сладолед дома, можете на кратко на секои 30 до 45 минути да го вадите вашиот сладолед од замрзнувачот и да го промешате за да избегнете формирање големи кристали на мраз. За мене, ова е премногу незгодна работа, бидејќи едноставно не ми доаѓа да го мешам сладоледот толку често. Значи, дефинитивно не сакам да сторам без мојата машина за сладолед, особено во лето.
Како можете да направите различни видови сладолед со основниот рецепт за сладолед без шеќер?
Со мојот основен рецепт за најдобар сладолед без шеќер, имате можност сами да направите безброј видови сладолед.
- За Чоколаден сладолед без шеќер можете едноставно да промешате 20 гр какао во прав * во основниот рецепт
- За Овошен сладолед без шеќер треба да измешате приближно 75 гр пире од овошје во основниот рецепт
- За Сладолед од кафе може да промешате лажица прашок за инстант кафе * во основниот рецепт
- За Сладолед од ореви може да промешате 50 гр путер од ореви (на пример, путер од лешник, путер од бадем, путер од кикирики) во основниот рецепт. Откако сладоледот стана полу-цврст, може да промешате околу 30 гр сецкани ореви
- За Сладолед со „битови“ препорачливо е да се промешаат приближно 30 g од него во полу-цврст сладолед (на пр. какао *, капки чоколадо со ниски хидрати, капки од карамела со малку хидрати, кршливи со малку хидрати).
Се разбира, можете и самите да станете креативни. Секако дека сум среќен ако ме известите за вашите домашни креации за сладолед.
Но, кој е основниот рецепт за совршен сладолед без шеќер?