Како најдобро да ги задржите јајцата ладни или на собна температура Medlife
Повеќето луѓе имаат тенденција да чуваат во фрижидер многу од храната купена на пазарот, а меѓу првите на списокот за ладење се јајцата. Оваа навика е најчеста кај Американците и Европејците, додека во некои земји во Европа и Азија јајцата се чуваат на собна температура. Еве како се мотивираат овие опции, според nytimes.com.
Главната причина што Американците чуваат ладни јајца е затоа што од добавувачите кои имаат повеќе од 3.000 кокошки, според законот се бара да ги мијат јајцата пред да излезат на продажба. Методите вклучуваат употреба на сапун, ензими или раствори базирани на хлор. Оваа обврска го контролира ширењето на Салмонела, потенцијално смртоносна бактерија.
Портпарол на Агенцијата за јавно здравје на САД - Центарот за контрола на болести - проценува дека Салмонела е одговорна за 1,2 милиони болести годишно, вклучувајќи 450 смртни случаи, иако не сите случаи на ширење на бактеријата се должат на потрошувачката на јајца.
Бактериите можат да поминат низ порозната лушпа на лушпата од јајцето, однадвор до нејзината содржина, а во поретки случаи јајниците на кокошките може да нападнат јајца веднаш внатре.
Границата од 3.000 јајца применети кај производителите се објаснува со фактот дека епидемиите на салмонела се пошироко распространети во големи производствени средини, бидејќи кокошките се чуваат едни до други, честопати сместувани во кафези што се преклопуваат.
Некои производители на јајца го прифаќаат методот на вакцинирање на кокошки, но не сите производители се подготвени да го сторат тоа, затоа е воведена оваа регулатива која бара чистење на јајцата пред да бидат ставени на продажба.
Но, каква е поврзаноста помеѓу миењето јајца и нивното ладење?
Процесот на чистење на јајцата отстранува дел од тенкиот кутикул што ја покрива нивната лушпа, природниот заштитен слој што ги држи бактериите подалеку од содржината на јајцата. Отстранувањето на овој заштитен слој го прави ладењето задолжително во Соединетите држави, од времето на миење до времето кога се подготвуваат и консумираат.
Во 90-тите години, Јапонија го стандардизираше системот за чистење и ладење на јајца по многу сериозно избувнување на инфекција со салмонела.
За споредба, и во Европа и во Велика Британија, регулативата забранува миење на јајца токму за да го задржат својот природен заштитен филм.
Дури и во САД има фарми и пазари на земјоделци каде што се продаваат јајца без претходно да се мијат, а некои потрошувачи се навикнати да ги мијат пред да ги консумираат.
Сепак, потребно е јајцата што биле ладно складирани пред да ги купат потрошувачите, да бидат лади во нив, додека не се користат. Нивното складирање на собна температура може да доведе до формирање на кондензација, и како резултат или се формира мувла или се оштетува природниот заштитен слој на јајцата.
Јајцето ладно, без оглед на изворот, ќе важи околу четири до пет недели, додека јајцето чувано на собна температура мора да се конзумира во рок од една недела, велат експертите.