Како науката за исхрана стана кул
Неодамна Мајке Шнерман за малку ќе заглавеше во кенискиот град каде што моментално живее. Изминатите неколку дена врнеше многу дожд - земјата беше каллива, земјните патишта беа непроодни. Без локални возачи, таа и нејзиниот менаџер на проектот немаше да имаат можност да ги продолжат своите истражувања во околните села. И двајцата ја испитуваат потрошувачката на таканаречено овошје баобаб, исто така наречено овошје баобаб, од страна на децата. Од друга страна, Кристина Штајнбах и Дијана Ровер не ги интересира дали надвор врне или сонцето. Тие обично ја поминуваат својата секојдневна работа во суви услови: додека Штајнбах патува низ Германија за да ги советува компаниите за унапредување на здравјето, Ровер се грижи за стандардите за квалитет кај производителот на закуски. Сите тие се нутриционисти - а со тоа и протагонисти на предмет што е прилично досаден или предмет што никогаш не е во поголема побарувачка? Сега, во време на вегетаријанска, веганска или на друг начин постојана исхрана.
Постојат бројни опции што им се отворени на оние кои студираат нутриционистички науки: тие можат да прават истражувања како Мајке Шнерман, да советуваат компании како Кристина Штајнбах, да управуваат со квалитетот како Дијана Ровер - со научна диплома во рака, патот не води автоматски до практика за совети за исхрана. „Ситуацијата на пазарот на трудот во моментов е добра“, вели Андреа Ламбек, управен директор на стручното здружение „Окотрофологија“ (ВДОЕ). „Дипломирани студенти на наука за нутриционизам можат да ги изберат своите работни места.“ Секоја година здружението ги брои огласените позиции што одговараат на нејзините дипломирани специјалисти. „Бројот се зголемува од година во година“, вели Ламбек.
Нутриционистите можат да најдат работни места по целиот синџир на вредности: од берба на суровина и преработка до маркетинг на производот. Дипломирани студенти се особено на побарувачката во управувањето со квалитетот и обезбедувањето квалитет во прехранбената индустрија, како и во маркетингот и развојот на производот. Ова исто така важи и за позициите во угостителството или во мензите, како и за лобирање или унапредување на здравјето во министерства, институции или здруженија. ПР агенциите исто така бараат експерти за исхрана - а универзитетите бараат нов наставен кадар.
Вклучена е и многу наука
Значи, ако одлучите да направите истражување на храна, обично ќе најдете два различни независни курсеви на студии: Од една страна има екотрофологија, што се залага за домаќинства и нутриционистички науки. Курсот е можен на технички колеџи и универзитети и вклучува природни науки, медицински, социолошки и економски теми. Основните студии обично вклучуваат физиологија, хемија, технологија на храна, како и деловна администрација и економија. Во зависност од понудата на курсот, диететика, советодавна настава, комуникација, контрола или технологија на процеси, исто така, може да бидат на распоредот. Вториот курс е нутриционистичка наука, која првенствено се занимава со научни процеси во исхраната, варењето и метаболизмот.
Додека студиите на универзитети како Гисен, Бон и Кил се поакадемски, универзитетите за применети науки често ги нудат двата предмети со повисока практична компонента. Универзитети за применети науки може да се најдат низ целата земја, на пример во Фулда, Вајенстефан-Триесдорф или Хамбург. Додека имало околу 1.100 дипломирани студенти за домаќинства и нутриционистички науки во 2004 година, имало повеќе од 1.500 во 2012 година, според истражувањето на дипломираните студенти од професионалното здружение ВДЛ засновано на податоци од Федералниот завод за статистика. Со текот на годините, процентот на дипломирани жени отсекогаш бил околу 90 проценти. Во зимскиот семестар 2016/17, околу 4500 студенти беа запишани на секој од универзитетите и техничките колеџи за диплома со фокус на исхраната.
„Пред да одлучите да студирате на универзитет, треба да го погледнете планот за модулот“, советува Андреа Ламбек. „Бидејќи некој што сака да стане нутриционист греши на универзитет со примарно научен фокус.“ Покрај тоа, секој што сака да работи како квалификуван нутриционист му треба дополнителна квалификација. Заинтересираните страни, на пример, можат да контактираат со VDOE или со германското друштво за исхрана (DGE).
Дајана Ровер, која сега има дури и раководна позиција, за време на нејзиниот прв семестар на студии брзо сфати дека работата за нутриционист не е за неа. Наместо тоа, таа стана свесна за управување со квалитетот. По стажирање, сега 31-годишната девојка знаеше дека тоа е нејзината специјалност. „Секој ден се појавува нешто ново“, вели Ровер, кој сè уште студирал на диплома на Универзитетот за применети науки во Менхенгладбах. Без разлика дали станува збор за хигиенски контроли или поплаки: „Јас работам секој ден за понатамошно оптимизирање на процесите“. Таа ги советува идните студенти да посетуваат курсеви во нивната специјалистичка област, бидејќи тоа обезбедува важни основи за нивните последователни студии и нивните работни места. Покрај тоа, практиканството е важно за ориентација, истото важи и за практични проекти и екскурзии: „Ова е одличен начин да стапите во контакт со потенцијалните работодавци“, вели таа.
Проверете го квалитетот, советувајте ги клиентите
Но, дури и студентите кои немаат магистерска диплома можат брзо да добијат основа како почетник во кариерата, вели Габриеле Велш, алумни офицер на Универзитетот за применети науки во Минстер. „А диплома ви квалификува за работа - особено ако сте стекнале практично искуство додека студирате“, вели таа. „Магистратура се препорачува за оние кои сакаат да специјализираат и да продолжат со кариера на раководни позиции.
Во секој случај, понудата е разновидна: на Универзитетот во Бон, на пример, диплома за нутриционист и наука за храна може да биде проследена со магистер по човечка исхрана или технологија на храна. Додека Универзитетот за применети науки во Минстер нуди магистерски курс наречен „Одржливи услуги и управување со храна“, на Универзитетот за применети науки во Фулда постојат креации на англиски јазик како што се „Исхрана за јавно здравје“ и „Одржливи системи на храна“. „Универзитетите се натпреваруваат едни со други и се обидуваат да се разликуваат едни од други нудејќи специјални понуди“, вели Андреа Ламбек. Во прилог на традиционалната нутриционистичка наука или екотрофологија, некои исто така нудат поспецијализирани предмети како дел од нивната диплома - како што се „Угостителски услуги и угостителски услуги“ на Универзитетот за применети науки во Нидерхерин. Ова е корисно за студентите: „Работодавците сакаат и оние кои имаат завршено специјализиран предмет“, вели Ламбек.
Кристина Штајнбах магистрирала наука за нутриционизам и потоа докторирала на Универзитетот во Гисен. Пред сè, liked се допадна „широката основа“, вели 34-годишната девојка. Како самовработена нутриционистка, сега има корист од предмети од медицината и диетиката, а во комуникациските модули научи како да се справува со пациентите и лекарите. Таа сега работи во одделот за продажба на мрежа на нутриционисти и планира внатрешна промоција на здравјето со компании. Нејзиното секојдневие се состои од презентации и купување клиенти: „Всушност, сега имам работа што нормално одговара на деловни економисти“, вели таа.
Од друга страна, Мајке Шнерман сака да истражува. Работа со полно работно време во приватниот сектор сè уште не е опција за нив. Откако направила стажирање во угостителска услуга што не и се допаѓала, студирала исхрана. Таа одамна е дипломирана на Универзитетот во Бон, а сега работи на магистерскиот труд. 23-годишникот истражува во Кенија половина година. Таа сака да открие дали консумирањето пулпа од баобаб може да го подобри снабдувањето со железо на училишните деца во Кенија. Разновидноста во истражувањето и одговара, вели таа. Од една страна, таа треба да го испланира и организира својот курс на студии, од друга страна, да собира и анализира податоци.
Вклучени тешкотии. На пример, со јазикот или инфраструктурата. „Проблемите секогаш се појавуваат во студиите, без оглед дали се дома или во странство“, вели таа. Покрај истражувањето, таа исто така може да замисли дека работи како самовработена нутриционистка. Справување со пациенти, оценување на нутриционистички протоколи, развивање индивидуални препораки - таа веќе го запозна ова на пракса. Но, тоа е далеку далеку. „Сега сакам да го завршам својот докторат“, вели таа. Таа сигурно ќе има работа на Универзитетот во Бон.