Како оброците влијаат на нивото на шеќер во крвта дијабетес ДЕ - Германска помош за дијабетес
Јаглехидратите особено имаат влијание врз нивото на шеќер во крвта од храната. За време на варењето, јаглехидратите се распаѓаат на шеќер и се ослободуваат во крвта - нивото на шеќер во крвта се зголемува. Оттука, шеќерот стигнува до клетките со помош на инсулин (ендоген или инјектиран) и таму се претвора во енергија - нивото на шеќер во крвта повторно опаѓа.
Кај здрави луѓе, ослободувањето на инсулин автоматски се регулира со панкреасот. Ако има премногу малку шеќер во крвта, се ослободува глукагон (антагонист на инсулин) и црниот дроб ги ослободува своите резерви на шеќер. Регулаторниот систем на ова тело секогаш го одржува нивото на шеќер во крвта во опсег помеѓу 80 и 120 mg/dl, или 4,4 и 6,7 mmol/l. Но, многу важно: шеќерот во крвта никогаш не тече линеарно, дури и кај луѓе со здрав метаболизам, но варира во зависност од оброкот! Луѓето со дијабетес тип 1, а понекогаш и луѓето со дијабетес тип 2 треба да го земат панкреасот во свои раце: јаглехидратите во исхраната мора да се пресметаат и да се инјектира соодветна количина на инсулин. Ако нивото на шеќер во крвта е сè уште премногу високо после јадење, тоа е коригирано.
Гликемискиот индекс (ГИ) е мерка за ефикасноста на шеќерот во крвта на храна богата со јаглени хидрати. Колку е повисок ГИ, толку побрзо и пострмно се зголемува нивото на шеќер во крвта после јадење.
Специјалитет се особено масната и храна богата со протеини, како што е пицата. Некои луѓе со дијабетес тип 1, особено децата, сè уште можат да видат мало зголемување на шеќерот во крвта долго после јадење, што ги надминува ефектите на јаглехидратите во храната. Луѓето со дијабетес тип 2 обично не го знаат овој ефект, бидејќи нивното тело сè уште произведува мала количина на инсулин сам по себе и на тој начин може да го компензира екстремно бавното зголемување. Значи, ако имате врска со доцно зголемување на шеќерот во крвта после пица, ќебап и копродукции, можете да ослободите дел од инсулинот со задоцнување и/или да ги пресметате единиците на маснотии-протеини (FPE) покрај БЕ. Овие можности главно ги користат луѓе кои користат инсулински пумпи.
Александра Шек, „Исхрана компактен“, Умшау Цајтскрифтенверлаг, 6-то издание, 2017 година
ДГЕ (Даниела Стром), „Гликемиски индекс и гликемиско оптоварување - концепт релевантен за нутриционистичката практика на здравите луѓе? Научно мислење на ДГЕ “, Ернахрунг-Умшау, 01/2013