Како правилно да чувате овошје и зеленчук Здравствен весник
Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Недостатоци во исхраната и хронични заболувања. Нутриционистички недостатоци предизвикани од лекови
Пациентот со рак во контекст на коронавирусот
Дали постиш? Откријте ги советите на Кармен Брума за диета постот!
Тајните на Кармен Брума за здрав живот и диета
Ние премногу добро знаеме дека овошјето и зеленчукот не треба да изостануваат во нашата секојдневна исхрана. Сите лекари препорачуваат да јадеме најмалку 5 порции со различно овошје и зеленчук секој ден. Но, за да ни ги донесат очекуваните придобивки, основен услов е нивната свежина. Затоа, ви презентираме подолу пакет правила за одржување на свежо овошје и зеленчук што е можно подолго.
Складирање во фрижидер
Многумина од нас се соочуваат со оваа дилема: дали свежо, свежо купено овошје и зеленчук се чуваат во фрижидер? И ако е така, дали ги миеме претходно или не? Постојат гласини дека тие мора да се мијат, за да не се ставаат во фрижидер микроорганизмите присутни на површината на зеленчукот. Но, како што се појавуваат се повеќе откритија за планетарниот микробиом, експертите велат дека овие микроорганизми не се патогени и се дел од микробиомот на растението, што не е ништо повеќе од неговиот природен штит од штетници. Затоа, сè додека овошјето и зеленчукот не се здрави, не треба да се мијат пред да се стават во фрижидер. Најмногу може да се избришат со сува кујнска крпа.
Овошјето и зеленчукот претпочитаат сува средина. Влагата фаворизира формирање на мувла и гниење на зеленчук. Многу ефикасен трик за да се спречи ова е да се стави хартиена крпа во кутијата со овошје и зеленчук за да се апсорбира влагата.
Општо земено, овошјето и зеленчукот не се чуваат во фрижидер во пластични кеси, освен за салати и зеленило купени како такви. Но, дури и во нивниот случај можете да примените практичен трик: со помош на вилушка или чепкалка за заби, вежбајте ја вреќата за салата на неколку места и ќе видите дека салатата многу подобро се чува во воздушна вреќа отколку во затворена.
Салати во торбата, опасност од салмонела?
Салатите спакувани во вреќи, особено сега во студената сезона, се едни од најпознатите набавени производи од областа со овошје и зеленчук. Сепак, ова пакување е средина погодна за размножување на бактериите, особено салмонелата, вели тим на американски истражувачи. Дали има загриженост? Да, според студијата објавена на 18 ноември 2016 година во применета и еколошка микробиологија.
„Едноставно, тогаш го забележавме. Дури и ако салатата се чува во фрижидер на 4 ° C, салмонелата продолжува да се размножува. За 5 дена, просечниот рок на траење на салатата, салмонелата може да се размножи 10 000 пати “, коментираат резултатите од студијата Лоран Аусел, од Лабораторијата за бактериска хемија, Универзитет во Екс-Марсеј, според Science et Avenir. Што ја промовира пролиферацијата на бактериите? Сок од сецкани лисја од зелена салата, што и дава на салмонела идеален хранлив супстрат.
Дали го знаевте тоа?
Речиси целата храна може да биде контаминирана со салмонела. Присутна во цревата на многу животински видови, салмонелата се пренесува на луѓето преку консумирање на контаминирана храна, недоволно сварена. Најголеми ризици се потрошувачката на говедско, пилешко, непастеризирано млеко и јајца. Но, зеленчукот исто така може да биде контаминиран и да предизвика труење со храна, ако не се измие правилно пред потрошувачката.
Овошје и зеленчук без ладење
Има многу овошје и зеленчук што не се чуваат во фрижидер. Всушност, повеќето овошја и зеленчуци сакаат домати, краставици, бугарска пиперка подобро е да се чува на собна температура за да не се изгуби вкусот и хранливите материи. Некои зеленчуци (целер, моркови, зелка, карфиол, брокула) може да се чува во фрижидер, но во посебни кутии, каде што температурата е малку повисока отколку на слободните полици.
Овошје и зеленчук кои не прават добар дом заедно
Некои овошја и зеленчуци почнуваат да испуштаат етилен по созревањето. Вклучено во оваа категорија банани, кајсии, дињи, круши, манго и домати. Други плодови - јаболка, лубеница и зеленчук - модар патлиџан, тиквички, моркови, брокула, компири се чувствителни на етиленски соединенија. Ако се чуваат покрај оние од првата категорија, тие почнуваат да се расипуваат побрзо. Затоа, тие не треба да бидат поставени еден до друг.
Кромид, лук и компири тие мора да бидат заштитени од сончевите зраци. Тие се чуваат во оставата, часовникот, по можност во перфорирани хартиени кеси или дрвени гајби. Внимателно! Кромидот и компирот не се ставаат во иста кутија. Заедно, тие ќе почнат да никнуваат побрзо и ќе станат не јаде. Наместо тоа, трик што помага да се задржи компирот долго време е да ставите неколку јаболка меѓу нив.
Помалку познати трикови за зачувување
Кај нас, авокадо и банани завршуваат претежно сурови. Многу пати, така ги купуваме од продавницата. Еве како да направите авокадото да созрее побрзо. Овошјето завиткајте го во хартиена хартија или хартиена кеса и чувајте на собна температура до зреење. Ако не го консумирате кратко по печењето, можете да го чувате во вреќа во фрижидер.
банани се пече побрзо и трае подолго ако им ги завиткате опашките во пластична или фолија фолија за храна.
Ова се зеленчуци кои се чуваат исклучително добро во тенџере со вода, како букет цвеќе. Патем, карфиол и брокула се inflorescences на растенијата и не е изненадувачки што тие остануваат свежи кога ќе седат со стеблата во тегла со вода, но во фрижидер. Стеблата исто така може да се зачуваат аспарагус, кои подолго остануваат крцкави и зелени.
Билки и зачини (магдонос, рузмарин, копра, нане) може да се чува свеж во фрижидер со истиот метод. Откако ќе ги исечете од стебленцата и ќе ги ставите во чаша вода, добро е да го покриете горниот дел со влажна газа, за дополнително да ја продолжите нивната свежина.