Како правилно да ја чувате храната во летниот форум за топлина

Храната побрзо се расипува на топлина. Гастроинтестинални поплаки често се резултат. Со која храна треба да бидете особено внимателни? И, како можете да избегнете инфекции со храна?

Иако Австрија спаѓа во зоната на умерена клима, температурите над 30 ° C во лето не се невообичаени. Забави за скара, излети на село и забави во градината се враќаат во сезоната. Во такви прилики, лесно расипливата храна мора соодветно да се чува во фрижидер. Бидејќи многу микроорганизми како што се салмонела и други бактерии се размножуваат особено добро во топлина и висока влажност - може да дојде до сериозно труење со храна. Тие обично се придружени со грчеви во стомакот, дијареја и повраќање и поминуваат сами по неколку дена. Во екстремни случаи, сепак, тие можат да бидат опасни по живот за ризични групи како што се мали деца, бремени жени, стари лица или лица со ослабен имунолошки систем. Затоа, се препорачува претпазливост: така што гозбите во лето да останат непокајнички, треба да се почитуваат општите правила за хигиена во кујната, особено при ракување со месо, живина и сурови јајца. Со правилно складирање и подготовка на храна, темелно миење раце и редовна замена на кујнски прибор, инфекциите со храна може да се избегнат во жешката сезона, според германското друштво за исхрана (ДГЕ).

Совети за минимизирање на ризикот

Чувајте само мали количини и почесто одете на шопинг.
Чувајте ја храната колку што е можно свежа и осигурете се дека има доволно време до најдобриот датум.
Метод на ФИФО (Прво-во-прво-надвор): Свежо купена храна во
Наредете го фрижидерот одзади, така што производите што веќе се чуваат се на прво место
се трошат.
Бидете внимателни со јадења со сурови јајца, како што се тирамису или забаиони. Подгответе се само со многу свежи јајца, чувајте ги добро разладени максимум еден ден.Ризикните групи не треба да консумираат сирови јајца. Сурово мелено месо (говедско тартар), мелено месо или суши треба да се избегнува во топлите денови.
Храната не треба да се „пот“ директно на сонце (на пример за време на појадок на тераса, скара или пикник) Најдобро е да се заштити храната со ледени пакувања.
Одмрзнете замрзната живина и месни производи во контејнер во фрижидер, истурете одмрзната вода низ мијалникот и исплакнете со топла вода.
Секогаш гответе јадења со месо добро. Температурата на јадрото внатре треба да биде +70 ° C најмалку 2 минути.
Задржете ја топла храна топла на температура над +65 ° C или ладете на под +7 ° C за неколку часа
Мали деца, стари и болни луѓе, како и бремени жени треба да јадат храна од животинско потекло и зеле само кога се целосно подготвени.
Темелно измијте зеленчук, овошје, зелена салата и билки и излупете зеленчук што пораснал близу до земјата, ако е можно пред да ги јадете сурови
Редовна контрола на температурата во фрижидер. За да ги исклучите краткорочните флуктуации на температурата на воздухот, едноставно ставете термометар во чаша вода и проверете дали регулаторот во фрижидерот е правилно поставен.

Германско друштво за исхрана (ДГЕ): Храната се расипува побрзо во летните горештини. Соопштение за јавноста, DGE aktuell 08 (2015).

Форум исхрана денес: избегнувајте таложење на топлина во храната. Соопштение за јавноста (2008).