Како правилно да ја одмрзнете храната - најпопуларните методи ја менуваат храната и нè ставаат внатре
Одмрзнувањето на храната често се прави следејќи ги методите научени од раскажувањата. За жал, најпознатите опции за одмрзнување ја менуваат храната и, уште полошо, од оваа причина го загрозуваат нашето здравје.
Супер- Храна.ро ви нуди список со 6 вообичаени начини за одмрзнување на храната, што едноставно треба да се заборави, и секако решението за одмрзнување и правилно подготвување храна.
Месото оставено да се стопи на собна температура
Со дозволување на топење на храната, особено на месото, на температура помеѓу 4,5-60 ° C, бактериите ќе растат слободно, ова е оптимален интервал во кој се продолжува микробиолошката активност. Ако храната што се стопи на овој начин не се готви правилно, тогаш секако постои ризик од заболување.
Вистинско решение
Специјалисти од областа на јавната исхрана препорачуваат три точни начини на кои може да се стопи месото.
Првиот е да користите сад со ладна вода за да го натопите пакуваното месо, и секој пат кога водата почнува да се загрева исцедува и повторно се заменува со ладна вода.
Втората опција е да го преместите месото од замрзнувач во фрижидер. Така, мора да почекате додека месото целосно не се стопи.
Третата опција е одмрзнување на месото користејќи ја функцијата за одмрзнување на микробранова печка. Ако ја користиме последната опција, мора да го свариме месото веднаш откако ќе го извадите од рерна.
Избегнувајте замрзната риба
Рибата има месо многу чувствително на промените на температурата, поради што многу готвачи и нутриционисти препорачуваат јадење локална риба, која е секогаш свежа.
Замрзната риба, која тогаш беше неправилно одмрзната, не само што развива многу бактерии, туку дури и откако ќе се свари на вистинската температура, резултатот не е спектакуларен, бидејќи рибата станува мека и невкусна.
Компромисно решение
Специјалисти од областа на јавната храна им препорачуваат на оние кои сакаат да јадат риба, да купуваат само свежа риба, бидејќи, како прво, побезбедно е да се јаде и второ е многу поевтино. Ако сакате да јадете одреден вид риба што не е специфичен за земјата и изберете да ја купите замрзнатата верзија, мора строго да ги следите објаснетите методи, во зависност од видот на риба, на етикетата на производот.
Зеленчукот мора да се одмрзне?
Тоа е проблем што му пречи на секој што сака да готви подготвен и исчистен зеленчук, кој е купен од супермаркетот. Некои амбалажи даваат упатства како да се готви тој зеленчук, но она што многу компании забораваат да го споменат е должината на времето кога треба да се готви тој зеленчук. Значи, поголемиот дел од времето резултатот е катастрофален, а зеленчукот се претвора во каша која нема вкус.
Вистинско решение
Замрзнат зеленчук генерално се претпочита, што значи дека се варел во вода пред да се замрзне. Ова е исто така причина што овој зеленчук може да се готви веднаш откако ќе се извади од замрзнувачот. Бидејќи се претпочита, времето за готвење на овој зеленчук е многу пократко. Специјалисти за јавно угостителство препорачуваат замрзнат зеленчук во пареа. Така, зеленчукот ќе се готви правилно.
Ставете замрзната храна во врело масло без да го исчистите формираниот леден слој?
Сосема е погрешно да се готви замрзната храна во врело масло, бидејќи кога жешкото масло доаѓа во контакт со вода се случува бурна реакција, што резултира со агресивно прскање на маслото. Постои ризик од изгореници на кожата, па дури и пожари.
Вистинско решение
Кога земате храна од замрзнувачот и сакате веднаш да ја подготвите, обидете се да отстраните колку мраз собрал на површината на месото. Изрендајте го мразот или ставете прилив на ладна вода над месото за да ги отстраните формираните ледени кристали. Колку помалку мраз имате, толку повеќе ќе бидете заштитени и маслото нема да скокне од тавата.
Гответе замрзната храна на иста температура како и одмрзнатата храна
Кога ќе подготвите парче замрзнато месо на иста температура како парче одмрзнато месо, резултатот ќе биде катастрофален. Поточно, парче месо изгоре однадвор и недоволно зготвено во длабочина.
Вистинско решение
Професионалните готвачи препорачуваат намалување на температурата за 25% и продолжување на времето за готвење за 50%. На пример, ако обично готвите нешто на 350 степени за време од 10 минути, ќе ви треба температура од 325 степени и време од 15 минути за да готвите замрзната верзија на тој производ. Ако го следите ова правило, резултатот ќе биде сличен на готвењето храна во одмрзната верзија.
Овошјето брзо се стопи
Кога станува збор за користење на замрзнато овошје за десерти и многу повеќе, многумина од нас ги вадат од замрзнувач во последен момент и користат секакви трикови за брзо одмрзнување.
Ова е тотално погрешно, бидејќи плодовите се многу кревки, а забрзувањето на процесот на одмрзнување доведува до овошје кое станува многу меко, ја губи својата боја и вкус и добива тотално непривлечен изглед.
Вистинско решение
Најдобрите методи за одмрзнување на овошјето се: нивно поминување од замрзнувачот до фрижидерот и нивно чување до целосно одмрзнување или под континуиран прилив на ладна вода. И двата методи може да потрае некое време, затоа е многу добро да планирате однапред што ќе правите и да подготвите со потребните состојки.