Како правилно да се јаде етикет за риби

Риба - предизвик.

Вообичаениот нож, т.н. нож за месо, е дозволен само за многу цврста риба, како што се јагула, ролмопс, есетра или харинга од матје, инаку користете прибор за јадење риба. Ова се состои од рамна и широка вилушка, опремена со кратки бандажи и тап нож без вметнато сечило. Ова исто така се нарекува туркач, бидејќи не е потребна моќност за сечење за месо од риба. Коскената плоча е покриена лево.

За да ја филете рибата, првиот чекор е да ги извадите грбните, вентралните и опашките перки. Мешајте го месото вертикално веднаш зад главата. Потоа излупете го филето одозгора правејќи пресек од глава до опашка по должината на 'рбетот или на средина. Пред да го направите ова, одлучувате дали сакате да јадете и кожата. Ако не, превртете го преку ножот и ставете го на дополнителната плоча. Кога првите две филети ќе бидат подготвени за јадење на вашата чинија, подигнете ги коските на крајот на опашката со вилушка и нож и извадете ги со главата. Образите на некои видови риби, лоцирани под очите, се сметаат за деликатес.

Ако ве обзема целата риба на послужавникот, постојат две стратегии за излез: можете да нарачате филе од риба или да го оставите обучениот персонал да го филе. Коските што се „губат“ во устата се поставуваат што е можно попрецизно со вилушка на работ од плочата.

---