Како правилно да се мари кисели краставички во саламура
Како правилно да се мари кисели краставички во саламура. Трик да не станете меки: сите домаќинки треба да го знаат тоа
Есента брзо се приближува, а домаќинките веќе не се грижат нивните јадења што треба да ги стават во оставата, чајната кујна. Тоа е време на кисели краставички, чиј начин на подготовка детално го даваме подолу.
Кисели краставици, како да се подготват
Измијте ги краставиците и ставете ладна, малку солена вода, 10 грама сол на литар вода и држете ги околу три часа додека не станат еластични. По оваа операција, краставиците се мијат уште еднаш многу добро и се ставаат во тегли.
Метењето се прави на следниов начин: пресметајте 20-25 гр голема сол, никогаш, за еден литар вода, и на 10 литри ставете еден куп мајчина душица и копра, 2-3 ловорови лисја, 7-8 лисја од цреша, 2 гранки со лисја од целер и 20-30 бибер.
Оваа вода, заедно со зачините, се вари и се остава да врие 5 минути. Потоа тргнете го од оган и оставете го да врие 5 минути, а потоа истурете го со лакот над краставиците поставени во тегли. Марината се пресметува како половина од тежината на теглата, односно за теглата од 800 мл се пресметуваат 400 мл кисели краставички.
Зачувани на овој начин, краставиците можат да траат две години
Со врелата кисела краставица над краставиците, оставете ги теглите во кујната 48 часа, по што марината се превртува во тенџере. Превртувањето е едноставно: држете ги прстите како капак на теглата и со тоа превртете го само сокот, оставајќи ги краставиците недопрени во тегли. Метачот исцеден од теглите се вари. Во меѓувреме, теглите се чуваат под млаз ладна вода за да се измијат трагите од квасец.
Потоа излупете го лукот и исечете ги кученцата на 2 или 3 парчиња и ставете ги преку краставиците во тегли. Потоа, во секоја тегла ставете го следново: нотка мелен пипер, 1 лажица семе од синап и рен исчистен и исечен по должина, што се става во форма на крст преку краставиците, да ги држи добро.
Метлата што се вареше уште 10 минути се става вака, топла и облачна, над краставиците, а теглите се спојуваат. Потоа може веднаш да се однесат во подрумот. Зачувани на овој начин, краставиците ќе траат дури две години.