Како правилно да се подготват градите од патка и најдобрите рецепти
Објавено на: 25.06.2019 година, 09:30 часот
Кога готвите бифтек за гради од патка за прв пат, дефинитивно има неколку прашања кои ви паѓаат на ум. „Како да го подготвиме, во крв, средно или добро направено? Како правилно да го одгледувам? Како да го пржам, така што е кафеав и крцкав? Колку долго го оставам во тава, но во рерна? “ Имајќи предвид дека […]
Кога готвите бифтек за гради од патка за прв пат, дефинитивно има неколку прашања кои ви паѓаат на ум. „Како да се подготви, во крв, средно или добро направено? Како правилно да го одгледувам? Како да го испржам за да биде кафеав и крцкав? Колку долго го оставам во тава, но во рерна? “
Бидејќи не е јадење да се готви секој ден, може да има многу сомнежи. За оваа причина, ние подготвивме статија со најдобрите и најлесните рецепти што можете да ги користите, особено ако е прв пат да готвите такво јадење:
Класичен, едноставен рецепт: карамелизирани гради од патка
состојки:
- 2-4 филети гради од патка (служат за 2-4 лица)
- сол
- мелен црн пипер
- Зачини
Како што можете да видите, списокот на состојки е краток и многу едноставен. Значи, што е она што го прави градите на патка толку добар? Тајната лежи во мајсторството на готвачот и неколку совети што треба да ги знаете и примените пред да ги пржите и да ги ставите градите од патка во рерна.
Како правилно да ги подготвите градите од патка, чекор по чекор
Клучот за правилно готвење е тоа што тој мора да биде обликуван, распореден, изрезнет на одреден начин што ќе овозможи месото правилно да порумени. Следно, ќе ви покажеме како да го направите ова брзо и како книга.
- Како прво, градите од патка не треба да се готват веднаш откако ќе се извадат од фрижидерот. Треба да бидете сигурни дека парчињата месо биле на собна температура најмалку еден час пред да се сварат.
- Исто така, градите од патка не треба да бидат влажни. Преостанатата вода ќе се претвори во пареа, а кога ќе го ставите месото во тавата, маснотијата ќе зоврие наместо да се пржи, карамелизира и да се фати таа убава боја и текстура. Избришете ги парчињата месо со хартиена крпа пред да започнете да ги обликувате и исечете градите од патка.
- Внимателно обликувајте го месото. Вишокот маснотии на рабовите на страните на месото треба да се отстрани, така што кога ќе се свари парчето гради од патка, кожата да не се затегнува и облекува месото, давајќи му помалку естетски изглед. Можете да користите остатоци од маснотии од обликувањето за да готвите гарнир за зелка, на пример.
- Пред пржење, подигнете ги градите од патка користејќи нож со сечиво што е можно потенок. Треба да се исече од страната на кожата, близу до слојот од месо. На овој начин, маснотијата ќе се стопи во тавата, а месото ќе стане крцкаво и апетитивно.
Начин на подготовка:
- Откако ќе ги подготвите градите од патка, многу добро загревајте ја тавата. Важно е кога ќе го ставите месото, тоа веќе ќе започне да izирка. Во спротивно, не успевате да ја пржите градите од патка, туку да ја зацврстите или да ја сварите. Не постигнувајќи оптимална температура за пржење, кожата нема да стане крцкава и нема да ја фати специфичната текстура и боја.
- Прво испржете го месото од страната на кожата во тава со подебело дно. На овој начин целата маснотија ќе се стопи, ќе се исцеди во тавата и така повеќе нема да треба да додавате масло.
- Свртете ги градите од патка со помош на специјален клешти, без да го осиете месото. Оставете го месото да се пржи од двете страни 5-7 минути.
- За тоа време, загрејте ја рерната на 180-200 степени.
- Откако ќе ги испржите парчињата месо, ставете ги со кожата нагоре во чист плех без масло обложен со хартија за печење. Ставете го плехот во рерна десет минути.
- Конечно, зачинете ги градите од патка со сол и црн пипер.
Ова е класичен, наједноставен рецепт. Не треба повеќе од дваесет минути да се готви карамелизирана и вкусна града од патка. Може да го послужите со салата, разни гарнитури или дури можете да подготвите вкусен сос од портокал, следејќи го рецептот подолу.