Како правилно да се подготви риба Schorfheider Fish Express
Рибата беше погрешно етикетирана како петок и посно јадење долго време. Денес тој повторно ужива добра кулинарна репутација. Може да се подготвува на различни начини и да се рафинира со широк спектар на билки и зачини. Но, како правилно подготвувате риба?
Фрај риба
Пржената риба е деликатес под услов правилно да се пржи. Рибата или филето од риба треба да се готви, додека внатре останува крцкава и сочна. Како го правиш тоа?
За да спречите истекување на сокот, мора да создадете непробоен надворешен слој. Познато е дека рибата е супстанца богата со протеини. Секој знае протеин и знае дека станува тешко кога готвите. Исто така, површината на месото од риба се стврднува ако одеднаш се загрее. Јајце-белката коагулира. Колку побрзо се случи ова, толку побрзо се формира непробојниот слој и сокот повеќе не може да избега одвнатре. Користете многу маснотии!
Не грижете се дека рибите апсорбираат премногу маснотии. Напротив: колку повеќе маснотии во тавата и колку е потопло, толку помалку маснотии ќе апсорбираат рибите. Токму затоа што надворешниот слој се затвора толку брзо. Така што рибата не се исуши премногу при пржење, можете да ја претворите во брашно или да ја лепите, а потоа да ја пржите во врела маст додека не стане крцкаво златно жолто.
Готвење риба
Методот на готвење е особено препорачан за големи риби, но исто така и за оние кои имаат слој слуз, на пр. Б. пастрмка, тенча, баталак. Тие се нарекуваат и сино готвење, бидејќи кога ќе се сварат во врела вода, кожата станува синкава, а рибите изгледаат особено украсни. Сината боја може да се интензивира ако пред готвењето истурете вода со оцетна вода (1 дел оцет, 4 дела вода). Сепак, тој губи дел од сопствениот фин вкус. Покрај сол и разни ароматични производи (бибер, зрна, магдонос, ловоров лист, морков, праз, кромид, лук, оцет и сл.), Додадете вода во зовриената вода Исфрлете ја течноста пред да ја ставите рибата. Рибата не смее да зоврие, само врие. Количината на залиха зависи од големината на рибата, за 1 кг риба пресметувате околу 2 литри залиха. Потребни се 10 минути да се готви подолго време, до 20 минути. Рибата има вистинска конзистентност ако лесно може да се извлечат перки.
Риба и зачини
Зачините и рибите се сложуваат многу добро, а вие добро се согласувате со зачинети јадења од риба, бидејќи тие не се само оние
Стимулирајте апетит, но исто така се важни и за здрава исхрана. Кога станува збор за зачинување, секогаш важи следниов принцип: премногу не е за уживање, премалку е блуткаво! Што се зачини, а што билки? Не е многу лесно да се разликуваат поимите.
Зачините, пак, се овошје, семиња, цветови, цветни делови, кора и корени на растенија. Билки се сите оние ароматични растенија во кои се користат лисја и евентуално стебла. Бидејќи транзициите се донекаде течни, сувите билки често се бројат меѓу зачините.
Риба и зеленчук
Тоа ве прави да се вклопите! Нема (скоро) поздрав начин. Содржи витамини, минерали, елементи во трагови, влакна и многу протеини. Идеално е да се користи само свеж зеленчук ако е можно. Дали знаевте дека зборот зеленчук потекнува од „Мус“, бидејќи витамини и слично никогаш не биле споменати порано. ја знаеше и гледаше вкусната зелена боја само како неопходна комплементарна храна? Многу видови на зеленчук одат добро со рибата, како што се: целер, анасон од зеленчук, зашилена зелка, бриселско зелје, швајцарска блитва, леќа итн. ....
Риба и билки
Нежните риби и зачинети билки прекрасно се усогласуваат едни со други. Јадењата од риба со билки не само што имаат добар вкус, туку се и вистински витамински бомби. Сепак, треба внимателно да ги третирате овие деликатни растенија и, со неколку исклучоци, да не ги готвите, туку да ги давате само на садовите на крајот. Патем, за тревки важи истото како зачините: тие треба да го истакнат вкусот на храната, но не и да го прикриваат.