Како правилно да ставите зелка во теглата за зимата

Како правилно да ставите зелка во теглата за зимата. Постојат некои тајни состојки кои домаќинките ги користат

Како облога за сармал, во рерна со сос од домати или во друштво на други јадења, киселата зелка е неопходна на нашите романски трпези, особено во студената сезона. Затоа, непосредно пред да се пензионираме, домаќинките напорно работат да го наполнат оставата, чајната кујна со добрите. Меѓу метежот и метежот, конзервите зелка се издигнуваат.

Рецепт од зелка во тегла за зимата. Тајните состојки на домаќинките

состојки

• 5 кг зелка
• 1 кг кромид
• 1 кг моркови
• 1 кг црвена пиперка
• 500 мл оцет
• 350 гр шеќер
• сол
• нафта
• рен
• стапчиња копра
• ловоров лист

Традицијата вели дека зелката се кисела во октомври, но ова можете да го направите уште порано. Единствената важна работа е да купите квалитетна зелка. За да бидете сигурни дека имате каде да ја поминете зимата, само изберете зелка со фини лисја, затоа што ќе се задржи многу подобро. Покрај тоа, земете ја предвид големината на оние што ги избравте. Тие не треба да бидат премногу големи, во спротивно ризикувате да не се вклопат во бурето.

Откако ќе ја изберете централната точка, мора да го отстраните нејзиниот 'рбет, правејќи дупка, каде што потоа мора да посипете лажица сол. Ставете ги зелките една по една во бурето, а меѓу редовите ставете рен, стапчиња копар, ловоров лист и, доколку е потребно, кромид, морков и лута пиперка, како сакате. Измешајте оцет со сол, шеќер и масло во сад и додадете сè преку зелката. Не заборавајте да ги стерилизирате теглите добро.

Потеклото на рецептот: од кога е зачувана зелката

Ферментираната храна има долга историја во многу култури, киселата зелка е еден од најпознатите примери на традиционална ферментирана храна. Римските писатели Като (во Де Агри култура) и Колумела (во Де ре Рустика) во своите книги спомнувале зачувување на репа и зелка. Иако „киселата зелка“ е германски збор, садот не доаѓа од Германија.

Тој се вкорени главно во кујните на Централна и Источна Европа, но и во други земји, вклучувајќи ја и Холандија, каде е позната како зуркуол и во Франција, каде што името стана кисела зелка.

Името на англиски јазик е позајмено од германски, каде што буквално значи „кисело растение“ или „кисела зелка“. Имињата во слава и другите јазици од Централна и Источна Европа имаат слично значење со германскиот збор: „ферментирана зелка“.

Пред замрзната храна, ладењето и ефтиниот транспорт од потоплите области да станат лесно достапни во северна, централна и источна Европа, киселата зелка - како и другите конзервирани јадења - беше извор на хранливи материи во текот на зимата.

---