Како протеините ве исполнуваат NZZ

Во вкупниот енергетски биланс на нашата храна, протеините сочинуваат само релативно мал дел. Од експерименти врз животни и исто така од студии со луѓе, познато е дека и при избор на храна и при одлучување колку се троши,

Во вкупниот енергетски биланс на нашата храна, протеините сочинуваат само релативно мал дел. Сепак, познато е од експерименти врз животни и исто така од студии со луѓе дека адекватното снабдување со протеини е во фокусот и на изборот на храна и на одлуката колку да се јаде - луѓето јадат додека не се внесе одредена количина протеини беше. Ова исто така може да објасни зошто работат релативно високо протеински диети. Сега меѓународен тим на истражувачи покажа дека хормонот на ситост наречен PYY го намалува гладот како одговор на внесот на протеини. [1] PYY се произведува во цревата по оброкот и се ослободува во крвта.

Како дел од студијата, на испитаниците им беше даден оброк кој содржи или многу протеини, масти или јаглени хидрати; сепак, количината на калории во оброкот беше секогаш иста. Потоа, тест-лицата беа прашани за нивниот степен на заситеност. Оние учесници во студијата кои примиле високо протеински оброк пријавиле најголема ситост. Тие исто така имале најголемо зголемување на количината на PYY во нивната крв после јадење. Експериментите врз животни со глувци доведоа до истиот резултат. Покрај тоа, животните на диета со висока содржина на протеини долгорочно имале помалку масно ткиво од оние на диета богата со масти или јаглени хидрати.

Последниот доказ дека PYY игра важна улога во ситоста дојде од истражувачите со генетски модифицирани глувци кои повеќе не можат да произведуваат PYY. Овие глувци јаделе значително повеќе од нивните специфики - исто така од храна богата со протеини - и наскоро биле двојно дебели. Инјекциите на PYY за возврат го спречија овој ефект: животните третирани на овој начин добија помалку тежина или дури повторно изгубија тежина ако веќе беа со прекумерна тежина. Сепак, штом не се случија инјекциите со PYY, тежината на глувците повторно се зголеми.

Оваа работа нуди молекуларно објаснување на набудувањата споменати на почетокот дека храната со премала содржина на протеини доведува до зголемен внес на храна; Научниците тука зборуваат за „протеинска лост“. Како и да е, специјализирани здруженија за исхрана во Германија, Австрија и Швајцарија препорачуваат само 8-10 проценти од вкупната енергија да биде покриена со протеини и предупредуваат на здравствените ефекти од прекумерниот внес на протеини. Авторите на дискутираната студија се спротивставуваат на ова изјавувајќи дека вистинскиот внес на протеини во западните земји е околу 16 проценти, а во традиционалните општества ловци-собирачи дури и добри 30 проценти. Најновите официјални препораки на Одборот за храна и исхрана на Американските научни академии укажуваат на поширок опсег од 10 до 35 проценти содржина на протеини како безбедни.