Како пржените компири добиваат особено крцкава EDEKA
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како пржените компири стануваат особено крцкави?
Кевин од Холт
За да го направите пржениот компир убав и крцкав, треба кратко да сотете претходно зготвен компир на највисока можна топлина. Ако ги поместите парчињата компири што е можно помалку, ќе се формира убава кора. За пржениот компир да излезе добро, исто така е важно да додадете компири, сланина и кромид во тавата во различно време.
Восочните компири се најдобри за подготовка на пржени компири. Брашно или делумно восочен компир, пак, стануваат помалку крцкави и лесно се распаѓаат при готвење и пржење. Идеално, подгответе компири во солена вода околу 20 минути претходната вечер. Потоа истурете ја водата, оставете компирот добро да испари и потоа оставете ги на кратко да се изладат и излупете ги. Ставете ги во ладна просторија преку ноќ, така што следниот ден компирот е малку сув и полесен за обработка.
Кога подготвувате пржени компири, важно е да ги чувате компирите, кромидот и сланината одвоени најдолго можно време. Или пржете ги компирите и додадете кромид и сланина на крајот од пржењето, или претходно испржете ги кромидот и сланината, оставете ги состојките настрана и потоа измешајте ги со пржените компири.
За да го направите пржениот компир крцкав, користете големо леано железо или обложена тава. Дебела основа треба да ја складира топлината и да ја дистрибуира рамномерно. Во тавата, загрејте разјаснет путер или масло за јадење со висока точка на чад. Путерот не е погоден за пржење бидејќи не е доволно отпорен на топлина и гори на високи температури. Парчињата компири ставете ги што е можно потенки една до друга и пржете ги на едната страна на силен оган додека не се формира крцкава кора. Само тогаш ги завртувате пржените компири и ја пржете другата страна. Ако свртите и поместите компири помеѓу оброците, тие нема да бидат толку крцкави.
Кога пржените компири се златно-кафеави, можете да додадете сланина и кромид. Истурете ги состојките и почекајте додека кромидот не се испоти, а сланината е малку крцкава. Сега зачинете со сол, бибер и евентуално и лисја од магдонос, како сакате и пржените компири се подготвени.