Како работи метаболизмот и како го забрзуваме согорувањето

Многу луѓе го припишуваат гоењето на мрзливиот метаболизам. А други јадат срдечни оброци, не добиваат на тежина и им завидуваат на нивниот метаболизам. Разговаравме со д-р Симона Тивадар, лекар од примарна здравствена заштита во дијабетес, исхрана и метаболизам, која објасни како работи метаболизмот кај луѓето и која е вистината за супстанциите за кои се вели дека ги забрзуваат изгорениците.

Многу луѓе велат дека добиваат на тежина поради премногу бавниот метаболизам. Колку има вистина во ова што го велам? Родени сме со вреден метаболизам или мрзлив?

Д-р Симона Тивадар: Дебелината е состојба премногу сложена за да се намали на „бавен метаболизам“, освен за некои генетски болести кај кои дебелината е придружен симптом. Дека сме различни во однос на согорувањето или капацитетот за складирање? Сигурно! Но, потрошувачката на енергија на еден организам е дадена од 4 фактори:

базален метаболизам (т.е. енергијата потребна за одржување на виталните функции); претставува 60-75% од она што го консумираме дневно. Се намалува со возраста, околу 2-3% на секои 10 години (по крајот на растот, околу 21 година);
специфичното динамично дејство на храната (т.е. она што го трошиме за варење на храната и апсорпција на хранливите материи) - околу 10%;
енергијата потребна за физички напор;
адаптивна термогенеза - тоа е она што го трошиме за да ја одржиме температурата на нашите внатрешни органи на 37 степени. Се разбира, тоа зависи од географската ширина на која живееме (многу повисока на студ од топлината), времето на контакт со надворешната средина итн.

Сите овие фактори имаат генетска компонента, но факторите на животната средина се поважни. Важно е ако спортувате како дете, ова ќе обезбеди поголема чиста маса, а со тоа и поактивен базален метаболизам. Подеднакво е важно да не бидете седечки, да вложувате секојдневни физички напори, освен домашните работи. И очигледно на отворено, бидејќи недостатокот на контакт со околината во голема мера ја намалува потрошувачката на енергија на организмот. „Бавниот“ метаболизам е изговор за мрзеливост за вежбање (што, исто така, се чини дека е генетски).

Постојат тестови за проценка на перформансите на метаболизмот?

Д-р Симона Тивадар: Да, но нецелосно и достапно само во сериозни истражувачки институти. Бидејќи метаболизмот има само еден снабдувач на енергија, односно храна, но 4 начини на трошење (наведени погоре), многу е комплицирано да се анализира одделно. Лекарите користат некои заклучоци од статистичките податоци дадени од истражувањето и ги прилагодуваат на секој пациент. Затоа, од витално значење е да се знае составот на телото (масна маса/мускулна маса/скелет/вода/висцерална маст) за да можеме минимално да го процениме метаболизмот.

Кои се ситуациите во кои метаболизмот станува се повеќе мрзлив?

Д-р Симона Тивадар: Womenените се во неповолна положба, имаат побавен метаболизам во бременоста, лактацијата и менопаузата. Всушност, „нормалната“ масна маса е различна кај двата пола, односно кај мажите е 15-22% и кај жените 25-35%. Стареење, зголемување на урбанизацијата со последователен седентарен начин на живот, голема потрошувачка на алкохол, многу калорични лекови и храна, несигурно образование и хроничен стрес се најважните причини за „епидемијата“ на дебелина со која се соочуваме. Сепак, од сè, најбрза е брзањето во кое живееме и спокојството со кое си простуваме („Знам дека јадам премногу слатки, но не можам да одолеам без чоколадо“ или „Немам време да се движам“).

Спортот, внесот на протеини и развојот на оптимална мускулна маса помагаат?

Д-р Симона Тивадар: Очигледно. Мускулите се единствените важни „потрошувачи“ на енергија, под услов трајно да се користат. Се разбира, мозокот троши и околу 2,5% од потребите на телото за гликоза. Маснотиите не „испаруваат“ низ кожата, преку сауна или потење, освен во лажни реклами за секаков вид на центри за слабеење или за убавина.

Мускулната маса се гради во детството и адолесценцијата, постепено, не со протеински шипки, анаболици и прашоци од соја (тие ќе бидат слабо функционирачки мускули, со мала јачина и мала потрошувачка на енергија). После тоа, мора да се користи трајно; најдобар пример е оној на спортистите во перформанси, кои исто така се осудени да добиваат на тежина кога ќе се откажат од натпреварувачката активност, ако не го намалат адаптивно внесот на калории.

Дури и ако најновите истражувања докажат дека апетитот за движење и спорт е генетски условен, науката сепак докажува дека систематскиот и дисциплиниран спорт го откажува таквото наследство. Во однос на внесот на протеини, докажано е дека неговото зголемување до 25% од делот со исклучок на концентрирани слатки за 6 месеци драстично влијае на механизмот за наградување на мозокот преку нездрава храна и слатки.

Станува збор за протеини со висока биолошка вредност, добиени од квалитетно месо, јајца, млечни производи и сирење. Насилното консумирање слатки и масти доведува до промена на она што се нарекува „сензорно-специфично-солени“ (тешко е правилно да се преведе на романски јазик) и го осудува поединецот на прејадување (прејадување), обично со додавање на десерт на кој било оброк. Затоа, родителите треба да престанат да ги наградуваат своите деца со слатки (дури и кога се слаби или атлетски), бидејќи ризикот да станат дебели возрасни е максимален.

Што мислите за растенијата за кои се вели дека го забрзуваат метаболизмот: лути пиперки, гуарана, ананас?

Д-р Симона Тивадар: Таблетите „чудо“ се само тајниот начин на кој се правдаме затоа што сме дебели и не можеме да го смениме начинот на живот. И ефектот на недостаток на скрупули во оваа исклучително профитабилна индустрија на додатоци во исхраната, екстракти од сите видови билки и пониски алги со кои замислуваме дека може да се заменат вистинските оброци, одење и вишок храна и пијалоци.

Очигледно, поддржано од агресивно рекламирање, завети на славни и starsвезди кои ги консумираат, незнаење и недостаток на соодветна законска регулатива. Рекламата на сите е „без несакани ефекти“. Тие често се опасни, неефикасни за губење на тежината и губење пари. Но, тие се на продажба: во САД, пазарот на додатоци на храна е деловна активност од 32 милијарди долари годишно, а во Романија од приближно 2 милијарди евра.

Ние, лекарите, не сме во состојба да ставиме крај на тоа, сигурно. Само образованието и инвестициите во превентивна медицина може да ја намалат потрошувачката; Во овој момент, Романија е процут на пазарот, кој постојано расте.