Како тофу може да влијае на хормоналната рамнотежа - СТИЛБИК
Од Лора Помер | 14 април 2020 година, 17:06 часот
Богата со протеини, калциум и железо, нискокалорична и целосно ослободена од холестерол - до неодамна, тофу се сметаше за супер храна. Меѓутоа, во меѓувреме, храната направена од соја станува се повеќе и повеќе негативни наслови: Според различни студии и написи, се вели дека „кваркот од соја“ е штетен и за околината и за здравјето. STYLEBOOK праша експерти.
Што точно е тофу?
Тофу (исто така познат и како сирење од грав) се прави од млеко од соја. Процесот е сличен на правењето сирење. Соиното млеко се вари и се меша со природен коагуланс, "снегулките" што лебдат во сурутка подоцна се филтрираат. Тофу е достапен во различни верзии, во зависност од степенот на дехидрираност: снежно-белиот свилен тофу е како пудинг, додека пушениот тофу има поцврста конзистентност и може да се спореди со исечено сирење.
Ова се јаките страни на тофу
► Калциум, железо, магнезиум, фосфор, фолна киселина, плус голем број витамини - тофу содржи многу важни хранливи состојки, не само ...
…… Висока содржина на протеини. Ова го прави тофу добар и важен извор на протеини во веганската исхрана.
► Тофу има малку калории и маснотии, 100 грама имаат околу 76 калории. За споредба: дури и посното пилешко е трипати повеќе
► Тофу е целосно ослободен од холестерол
Products Производите од соја се практично невкусни, така што со вистински зачини може да се користат на различни начини и многу лесно се подготвуваат
► Неговото производство е значително помалку загадувачко отколку одгледувањето животни, особено во однос на потрошувачката на природни ресурси, како што е водата, особено
Со текот на времето, угледот на сојата започна да се распаѓа. Сомнеж: сојата се одгледува со помош на генетски инженеринг, а се вели дека потрошувачката на тофу предизвикува камења во бубрезите и со тоа е нездрава за организмот. Исто така се зборува за хормонални промени како резултат на фитоестрогените содржани во сојата, кои се внесуваат со храна.
Дали тофу ја нарушува хормоналната рамнотежа?
позадина
Производите од соја содржат изофлавони, секундарни растителни супстанции кои се познати и како фитоестрогени поради нивните ефекти слични на оние на женскиот полов хормон, естрогенот. За потрошувачката на тофу се вели дека има влијание врз рамнотежата на човечкиот хормон. Наводно, жените за време на менопаузата имаат корист од тоа бидејќи изофлавоните или фитоестрогените би требало да ги ублажуваат типичните симптоми во менопаузата, како што се топлотните удари, тие исто така треба да го подобрат изгледот на кожата и, на пример, да помогнат да се намалат брчките. И како е со мажите? Се вели дека фитоестрогените содржани во соја, а со тоа и тофу придонесуваат за феминизација на телото. Покрај тоа, се вели дека содржаните растителни пигменти имаат негативен ефект врз функцијата на тироидната жлезда.
Така вели експертот
„Нема опасност од феминизација преку диета со соја“, вели др. Маркус Келер. Како што објаснува основачот на „Институтот за алтернативна и одржлива исхрана“ (IFANE) во интервју за СТИЛЕБОК, ефектите на супстанциите што се наоѓаат во тофу се многу послаби од реалниот хормон естроген. „Затоа, мажите можат да јадат тофу толку често колку што сакаат. „Покрај тоа, потрошувачката на производи од соја веројатно придонесува за намалување на ризикот од развој на рак на простата.
Ниту храната, како што понекогаш се претпоставува, не може да фаворизира рак на тироидната жлезда. "Напротив. Епидемиолошките студии и написи покажуваат дека луѓето со поголем внес на производи од соја имаат помал ризик од развој на болеста “, рече Келер.
Кај жените, не е јасна ситуацијата во студијата во врска со позитивните својства на кожата и во менопаузата. Сепак, студиите покажуваат дека жените во Азија, каде што се консумираат релативно голема количина производи од соја, имаат помалку симптоми на менопауза. Во принцип, изофлавоните содржани во тофу можат да влијаат на хормоналната рамнотежа: Сепак, ова влијание зависи од соодветното ниво на естроген на жената, бидејќи „Harvard T.H. Чан Школа за јавно здравје “, пишува. Влијанието на фитоестрогените е поголемо кога нивото на естроген е помало, како што е случајот кај жените за време на менопаузата.
Заклучок
Забелешка
Поради наведените позитивни својства на изофлавоните, тие се продаваат и во изолирана форма. Сепак, не е препорачливо да се зема, бидејќи не е без ризик за телото, како што пишува Федералната канцеларија за проценка на ризик.
Тофу може да предизвика камења во бубрезите?
позадина
Кинезот Хе Донг обожава да јаде тофу многу години - секој ден. Откако беше примен во болница со силна болка, каде што требаше да отстранат 420 (!) Камења во бубрезите во итна операциона сала, главниот лекар утврди: Виновна е храната направена од соја. Авторот на книгата и нутриционист Свен-Давид Милер („Die Gicht-Ampel“, Триас Верлаг), исто така, потврди за STYLEBOOK: „Тофу содржи споредливо големи количини на пурин како црвено месо - главната причина за појава на камења во бубрезите и гихт“.
Така вели експертот
„Прекумерната потрошувачка на која било храна е штетна“, објаснува славниот готвач Атила Хилдман. Тој самиот е веган веќе 15 години и е „што е можно поздрав“, како што открива во интервјуто за СТИЛБОК. Конзумирал тофу „во нормални количини“, човекот од Кина, јадел скоро исклучиво соја и не пиел скоро ништо “, камењата во бубрезите имаат повеќе врска со неговата многу неурамнотежена диета.“ И тоа е сè друго за сите како здрав.
Заклучок
Заменувањето на зголемената потрошувачка на месо еден на еден со тофу не е решение - нутриционистите и славните готвачи се согласуваат во тоа. Хилдман готви класични јадења како хамбургери, сос од Болоњезе или тепсии од убедување со „соја месо“, но не повеќе од тоа. „Јас користам 250 грама тофу за јадење за две лица, половина за една личност.
Дали сојата е генетски модифицирана?
позадина
Како ефтина протеинска бомба, сојата е важна суровина за прехранбената индустрија - не само во производството на месо и сирење. Со огромната побарувачка во последните неколку години, производителите беа под притисок. Резултат: 70 проценти од светските полиња сега се одгледуваат со генетски модифицирани сорти, а конвенционално одгледуваната соја стана реткост во светот.
Така вели експертот
„Барем во ЕУ, стравот од ГМ тофу е неоснован“, уверува др. Биргит Вилхелм, земјоделски експерт од „WWF Германија“, наспроти СТИЛБИК. „Овде, тофу што доаѓа од генетски модифицирано семе треба да биде обележано.“ Само поради оваа причина, производителите ќе избегаат од употреба на генетски модифицирани производи, „Никој повеќе не би ја купувал нивната стока“.
Заклучок
Тофу е всушност поповолно од ефтино месо, без разлика дали е од супермаркет или азиска снек бар. Бидејќи: Дури и ако генетски модифицираната соја не е одобрена за одгледување, над 21 милиони тони генетски модифициран оброк од соја се увезуваат секоја година - и се користат како ефтина храна за животни богата со протеини во сточарството. „И земјоделците не мора да кажуваат со што се хранат нивните животни“, предупредува др. Вилхелм.