Како влијае диетата без глутен • Здраво Јаси •
глутен се однесува на протеините кои се наоѓаат во житарките, имаат улога на хранење на ембриони на растенија за време на ртење. Исто така е оној што ја дава еластичноста на тестото замесено од брашно од житарки. Специјалист ви кажува дали откажувањето од глутен е или не корисно за вашето здравје, но исто така и како тоа влијае на вашата тежина.
Сорина Ончеану, специјалист за интерна медицина, Клиника Грал Банеаса, одговара на неколку прашања поврзани со откажување од глутен.
Во какви производи се наоѓа глутен?
„Глутен е протеин содржан во пченица, 'рж, јачмен, некои сорти овес, правопис и нивните хибриди. Глутенот го наоѓаме во кој било производ добиен од овие житни култури: леб, пиво, тестенини, колачи. Здравствените придобивки од потрошувачката на глутен се всушност оние на конзумирање на цели зрна, односно намалување на ризикот од кардиоваскуларни заболувања, карцином, дијабетес, дебелина “.
Добро е трајно да се исклучи глутенот од исхраната?
„Да се биде мешавина од протеини со мала хранлива вредност, исклучувањето на глутен од исхраната не предизвикува големи здравствени проблеми. За жал, тешко е да се оддели глутен од останатите компоненти што ни требаат од цели зрна. Затоа, одлуката да се донесе диета без глутен треба да се донесе само доколку има медицински причини да го оправдаат.
Нема научни докази кои сугерираат дека откажувањето од глутен има корисни ефекти за повеќе од 90% од популацијата кои не страдаат од услови поврзани со глутен. Напротив, тоа може да влијае на рамнотежата на бактериите во дигестивниот тракт, предизвикувајќи прекумерен раст на „лоши“ бактерии, бидејќи олигосахаридите во цели зрна (кои содржат и глутен) делуваат како пребиотици, хранејќи ги „добрите“ бактерии.
Исто така, откажувањето од глутен може да доведе до хранливи недостатоци, бидејќи оние цели зрна се богати со витамини и минерали потребни за организмот: витамин Д, витамини од групата Б, железо “.
Како губењето на глутен влијае на телесната тежина?
„Диетата без глутен може да влијае на слабеење затоа што, иако ограничувањата поврзани со ваквиот начин на живот може да доведат до губење на неколку килограми (особено кога„ скробот “ќе се замени со поздрави опции), јаде премногу храна“. без глутен “промовира зголемување на телесната тежина. Објаснувањето лежи во фактот дека многу производители додаваат масти или шеќери за да го подобрат вкусот на производите, со што ги прават барем калорични како и нивните традиционални еквиваленти.
Како заклучок, диетата без глутен е здрава, се додека другите избори со храна што ги правиме се здрави.!
Од друга страна, за пациенти со целијачна болест или нетолеранција на глутен, откажувањето од глутен спасува живот. Може да биде корисно и за категорија на пациенти со дијагностициран синдром на нервозно дебело црево, со елиминирање на ферментираните сахариди содржани во житарките “.
Кои алтернативи се таму?
„Важно е за пациентите со јасна индикација да го елиминираат глутенот од нивната исхрана да знаат какви алтернативи се достапни. Постојат житни култури кои не содржат глутен (псевдоцелери), кои можат да се додадат на списокот на препорачани јадења. Клиниката Мајо обезбедува списоци со такви дозволени производи, вклучувајќи, покрај месо, риба, овошје, зеленчук, млечни производи и пченка, ориз, сорго, леќата, киноа, просо, амарант, соја, тапиока.
Внимавајте на пакувањето на производот за да избегнете скриени извори на глутен. На пример, треба да знаете повеќе имиња под кои се наоѓа пченично брашно: тврд, греам, гриз, камут, напишан или напишан. Исто така, оние кои сакаат да се откажат од глутен треба да избегнуваат хидролизирани растителни протеини, гликозен сируп (често произведен од пченица), пченични никулци (пченично семе), слад, ароми (дури и природни), декстрин, бои (карамела).