Како всушност да ја подготвите скарата
Маснотиите и протеините директно изложени на оган формираат мноштво соединенија. Овие, конзумирани често и во големи количини, можат да го загрозат здравјето, велат лекарите.
Д-р Михаела Билиќ препорачува: Суперхрана за имунитет
Нездрава навика што го ослабува организмот во борбата против коронавирусот
Нови симптоми поврзани со Ковид-19
Учителката во УМФ „Керол Давила“ ги понижуваше и ги навредуваше своите ученици на часовите преку Интернет
Клаус Јоханис: Мерките преземени од Владата даваат резултати
Што прават Романците со парите оставени во нивните џебови
Медицинските сестри испратени од канцеларијата на градоначалникот да им помогнат на лекарите од брза помош заминаа кога дознаа што да прават
Друг лекар од Крајова починал од Ковид-19
Малку клиенти во продавниците на пазарите
Д-р Катринел Маковеи, лекар од примарна здравствена заштита дијабетес, исхрана и метаболички заболувања: Ова се нитрозамини, полициклични ароматични јаглеводороди, диоксин и други соединенија што можеби не се ни познати, но кои за жал оставаат свој белег на нашето тело.
Психички Д-р Анамарија Јулијан, специјалист за третман на детска дебелина: На пример, креатининот во месото може да ги даде овие амини и тие, да, се наоѓаат во литературата се почесто, заедно со поими како рак, рак на дебелото црево, но се чини дека кај жените овој ризик од рак на дојка се зголемува 5 пати ако жените обично јадат пржена храна често, како што е многу добро зготвено месо, изгорено во овој случај и помфрит.
Чистењето на скарата е важен чекор
За да го заштитат нашето здравје, лекарите прво препорачуваат темелно да ја исчистиме скарата пред да готвите. Тогаш, да избегнеме добро направени шницли. Таа крцкава кора во која сите уживаме е и најнездрава, предупредуваат специјалистите, бидејќи токму таму се формираат најштетни материи. Ова не значи дека повеќе не треба да јадеме месо на скара, туку да го подготвуваме земајќи предвид неколку совети. На пример, маринирање.
Д-р Катринел Маковеи, примарен лекар дијабетес, исхрана и метаболички заболувања: Општо земено, маринирањето и зачинувањето на месните препарати пред термичката подготовка има покрај вкусот и заштитниот ефект против формирањето на овие соединенија.
Готвачот Мехрзад Могазези направи експеримент за да ни ја покаже разликата помеѓу свинскиот врат, подготвен од повеќето луѓе и мариниран и подготвен на тивок оган, како што препорачаа лекарите.
Мехрзад Могазехи, готвач: За маринирање, помислив да користам пиво, во овој случај повеќе не користиме масло, сол, ѓумбир со лук, рузмарин и кромид. Кромидот помага во мекоста на месото и му дава вкус, пивото го прави повкусно и помека текстура, а кога скараме ќе ни одземе помалку време.
Месото мора да се маринира од 4 до 15 часа
Ова е уште една причина зошто се препорачува маринирање.
Психички Д-р Анамарија Јулијан, специјалист за третман на детска дебелина: Полесно е да се готви и ќе се пече помалку на скара и автоматски производите што произлегуваат од горење може да се избегнат во количина, но како и да е, тие ќе резултираат, само не во многу големи количини, и ако има, може да се отстранат од површината на решетката, не треба да има црна лента, црна трага.
Мехрзад Могазехи, готвач: Еве го маринираното месо од минатата ноќ и тука имаме 2 парчиња врат зачинети со сол и зачини.
Добро пржено месо, ризик по здравјето
Многу луѓе го ставаат своето месо на скара кога јагленот е целосно загреан. Истото го сторивме и со немаринатираните парчиња. Останатите ги ставам на скара врз помалку топла јаглен.
Mehrzad Moghazehi, готвач: Како што можете да видите, ова месо е посува, а ова месо е помеко. Cutе исечеме и точно ќе видиме, тоа е разликата во месото. Според мое искуство, многу луѓе го претпочитаат овој дел кој е посува и погорен, но да речеме во загради, нездрав од оној направен на тивок оган и за пократко време.
Д-р Катринел Маковеи, лекар од примарна здравствена заштита дијабетес, исхрана и метаболички заболувања: Колку повеќе тој е изгорен, пржен и поблизу до пламенот на оптимални температури, толку е поголема токсичната содржина.
Како да подготвите здрава скара
Друг совет за оние кои сакаат да направат здрава скара: изберете месо што е можно посно.
Д-р Катринел Маковеи, лекар од примарна здравствена заштита дијабетес, исхрана и метаболички болести: Парчето месо е добро да биде послабо и можеби дури и потенко за да се подготвува побрзо и без потреба од продолжено изложување.
Друга препорака: јадете месо со свеж зеленчук.
Д-р Катринел Маковеи, лекар за примарна здравствена заштита дијабетес, исхрана и метаболички заболувања: Општо земено, растителните влакна ги вклучуваат овие штетни материи помеѓу микрочестичките и се елиминираат во столицата и веќе нема многу голем или продолжен контакт со дигестивната лигавица, на пример.
Лекарите велат дека количината е исто така неопходна.
Психички Д-р Анамарија Јулијан, специјалист за третман на детска дебелина: Зборуваме за фреквенцијата и воопшто, ако сакате количини, тоа е во просек над 160 грама црвено месо дневно и фреквенцијата мора да биде висока.
Затоа, не треба да се грижиме ако ретко јадеме месо на скара, но многу од контроверзните супстанции се формираат и во случај на пржено месо во тавата, на пример.