Како всушност правиш примерок од желе ВЕСНИ
Theемот е варен и теглите се подготвени да се полнат? Потоа, сега треба да направите тест за желе, за џемот подоцна да не истече од пунџата.
Тест за гелинг - вака функционира чекор по чекор
- Измерете го овошјето и измешајте со соодветна количина на конзервиран шеќер. Оставете ја смесата со овошје и шеќер да зоврие во голем тенџере додека мешате и оставете да врие најмалку 4 минути.
- За тестот за гелирање, ставете 1-2 лажички топол џем или џем на мала чинија. Ако овошната маса стане густа и цврста по 1-2 минути ладење, зачините ќе бидат доволно цврсти подоцна по ладењето.
- Ако цврстината не е доволна, оставете ја овошната маса да готви подолго и повторете го тестот за гелација.
- Веднаш истурете џем или џем во чисти чаши, затворете и оставете да се излади.
Практични совети за тестот за гелирање
- Ако претходно ја ставите чинијата во фрижидер, можете да го забрзате тестот за гел.
- Покрај тоа, можете да промешате сок од лимон или пакет лимонска киселина во џемот, ова ја зголемува способноста на сопствениот пектин на овошјето да гелира.
- Гответе овошје со малку пектин, како што се јагоди или цреши, со овошје богато со пектин, како што се јаболка, дуња или рибизла, за да додадете цврстина.
Агент за хелиум за џем, џем и ко.
Најчестиот агенс за гелирање за правење џем е гелираниот шеќер, мешавина од шеќер и растителен пектин. Изборот на зачувување на шеќерот влијае на степенот на сладост на овошната маса. Можете да изберете помеѓу зачувување на шеќер 1: 1, 2: 1 и 3: 1. На етикетите е опишан процентот на овошје во зачувување на шеќерот. Колку е поголема содржината на овошје, овошниот и помалку сладок џем или џем ќе бидат.
- Зачувување на шеќер 1: 1 >> 1 дел од овошје до 1 дел зачувување на шеќер
- Зачувување на шеќер 2: 1 >> 2 дела од овошје до 1 дел од зачувување на шеќер
- Зачувување на шеќер 3: 1 >> 3 дела од овошје до 1 дел од зачувување на шеќер
Алтернативно, можете да користите чист пектин за гел. Се добива од јаболка, дуња или агруми. Неговиот ефект на гелирање се одвива во интеракција со шеќер и киселина. Агар агарот добиен од алги е исто така чисто зеленчук и не само што работи како алтернатива на желатин, туку може да се користи и за конзервирање.